[食記] 青森 四種干貝料理都試試 おさない Osana

店名：おさない Osanai
地址：青森県青森市新町1-1-17 1F
電話：017-722-6834
營業時間：08:00–09:00, 10:30–13:30, 16:00–19:00
個人平均消費：2000日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：二個小時左右

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都是干貝網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365682922
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https://pic.pimg.tw/junespring/1704382948-1665652404-g_l.jpg

「大家都跟我推薦這家。」

干貝，是青森縣的強項。在東京時已吃過不少來自青森的干貝，不過這幾年跑到青森來吃，相熟在地店家老闆皆跟我推薦這家，吃了兩三次之後，是我最有印象的一間。

干貝的吃法，我有著個人不太專業的看法，如不嫌棄的話我就略提一二。就是干貝吃其鮮氣絲嫩，最好不要過老如北海道導遊常分發之干貝糖般。而調味也不應太重，因為這樣干貝常變成配角，如同煮高湯的干貝般，食之無味。最好可以香中帶嫩，由於新鮮，若是有生食級水準，內裡半生也無妨。

更重要的，是與干貝搭配的食材，又要能襯出鮮氣，又要有點份量感，畢竟干貝本就價格較高(但去年大降價，不少人應該過足了癮)。最好不需調味，最多滴上幾滴醬油，爽嫩吃上幾塊就很滿足，是吃干貝最美的方式。

青森站的おさないOsanai，日文有著「幼」的意思，便是以鮮嫩干貝為主的老店。由於有各種干貝料理，讓我一直很喜歡。另外它的干貝料理有著當地的風土民情，簡單來說有些口味較重鹹。剛來時便把所有干貝料理都點了一遍，每種都頗富特色，便簡單說明。生干貝最中規中矩，由於新鮮，直接的甜嫩最能感受。干貝味噌燒則是以蒸蛋風格為底，放入干貝塊，並以海膽點綴，鹹味重，配飯仍有點鹹膩。炸干貝則油份過多，略濕，蓋住了干貝的鮮嫩，有點可惜。直接簡單的烤干貝最讓我喜愛，海鮮特有的焦腥芬芳，搭上內裡甜美的鮮汁，讓干貝多了點層次。都嘗過後，不難發現這家店看似樸實，但卻是專注在干貝美味的道地老店呢。

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01/05 00:31