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[食記] 台中沐明鍋物 活體海鮮A5和牛 清酒湯底

看板Food標題[食記] 台中沐明鍋物 活體海鮮A5和牛 清酒湯底作者
snoopy1222
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餐廳名稱:沐明鍋物
地址:台中市西屯區惠中路一段88號27樓
電話:04-22521551
用餐時間:2024/5

詳細圖文版:
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/155451655

文字版:

沐明鍋物屬於高奢火鍋品牌,位於七期中信金控台灣人壽大樓27樓,高檔海鮮食材以及完全不用動手的桌邊服務,很類似橘色涮涮鍋,更多了高層樓的景致與夜景,整體裝潢高貴奢華,充滿儀式感的用餐環境,蠻適合節日約會。

菜單採套餐制,包含主廚菜盤、主餐、主食、飲品、甜點與水果,而主餐有肉類與海鮮可做選擇。

沐明的湯頭偏清爽,由昆布、雞骨與蔬果長時間熬製,並隨鍋附上專門搭配湯頭的專屬特製清酒,沐明純米大吟釀,取自地底深處的清水,遵循傳統古法釀製而成,這樣沒有過多調味的甘甜湯頭,更能凸顯出食材的原味。

主食鮭魚卵流心和牛滷肉飯,傳統的滷肉飯融合海鮮的元素,半熟蛋黃液包裹著慢燉和牛滷肉與米粒,滿鋪著鮭魚卵與蔥花,不油不膩,滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵咬破後濃厚魚鮮味與鹹香滷肉汁,於口中綻放,這海陸大融合令人驚喜,喜歡!

由於每份套餐都附有一份雜炊,因此很建議主餐選擇海鮮類品項,用蝦肉蟹膏與海味湯底熬煮出來的雜炊,比起肉類更加地鮮甜濃郁。

此訪選擇極鮮海饕盛合,包含多樣的海鮮,有波士頓龍蝦、鮮魚片、白蝦、文蛤、干貝與北寄貝。除此之外,此訪母親節活動單桌消費滿8000元還加贈黃金蟹。餐廳採活體海鮮現點現撈,料理前會先端到桌邊讓顧客確認,肥厚的波士頓龍蝦與巨大黃金蟹,蝦腳蟹螯都還活動力十足,足見其新鮮程度。

清燙後的波士頓龍蝦大鉗肉鮮紅飽滿且蝦身肉質滑嫩細緻紮實,黃金蟹也是肉多鮮美,蟹膏滿滿。

套餐最後一道主食雜炊,將越光米飯加入滿滿鮮味的精華(痛風?)海鮮湯頭,熬煮至滿米心滿腹湯汁,接著加入鮑魚粒,蝦粒與黃金蟹滿滿的蟹膏,並淋入蛋汁烹煮,撒上海苔與蔥花,鹹香鮮美的黃金蟹肉粥,口感綿密滑順,一定要留肚子給這好酒沈甕底的美味。

除了海鮮料理,也點了澳洲M9翼板牛肉日本A5飛驒牛紐約客,油花均勻細緻,好似大理石般的紋路,涮個三到五秒,不用沾醬料,一入口肉質軟嫩,滿溢肉汁與牛油香。

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