[食記] 台中沐明鍋物 活體海鮮A5和牛 清酒湯底

餐廳名稱：沐明鍋物
地址：台中市西屯區惠中路一段88號27樓
電話：04-22521551
用餐時間：2024/5

詳細圖文版：
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文字版：

沐明鍋物屬於高奢火鍋品牌，位於七期中信金控台灣人壽大樓27樓，高檔海鮮食材以及完全不用動手的桌邊服務，很類似橘色涮涮鍋，更多了高層樓的景致與夜景，整體裝潢高貴奢華，充滿儀式感的用餐環境，蠻適合節日約會。

菜單採套餐制，包含主廚菜盤、主餐、主食、飲品、甜點與水果，而主餐有肉類與海鮮可做選擇。

沐明的湯頭偏清爽，由昆布、雞骨與蔬果長時間熬製，並隨鍋附上專門搭配湯頭的專屬特製清酒，沐明純米大吟釀，取自地底深處的清水，遵循傳統古法釀製而成，這樣沒有過多調味的甘甜湯頭，更能凸顯出食材的原味。

主食鮭魚卵流心和牛滷肉飯，傳統的滷肉飯融合海鮮的元素，半熟蛋黃液包裹著慢燉和牛滷肉與米粒，滿鋪著鮭魚卵與蔥花，不油不膩，滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵咬破後濃厚魚鮮味與鹹香滷肉汁，於口中綻放，這海陸大融合令人驚喜，喜歡!

由於每份套餐都附有一份雜炊，因此很建議主餐選擇海鮮類品項，用蝦肉蟹膏與海味湯底熬煮出來的雜炊，比起肉類更加地鮮甜濃郁。

此訪選擇極鮮海饕盛合，包含多樣的海鮮，有波士頓龍蝦、鮮魚片、白蝦、文蛤、干貝與北寄貝。除此之外，此訪母親節活動單桌消費滿8000元還加贈黃金蟹。餐廳採活體海鮮現點現撈，料理前會先端到桌邊讓顧客確認，肥厚的波士頓龍蝦與巨大黃金蟹，蝦腳蟹螯都還活動力十足，足見其新鮮程度。

清燙後的波士頓龍蝦大鉗肉鮮紅飽滿且蝦身肉質滑嫩細緻紮實，黃金蟹也是肉多鮮美，蟹膏滿滿。

套餐最後一道主食雜炊，將越光米飯加入滿滿鮮味的精華（痛風?）海鮮湯頭，熬煮至滿米心滿腹湯汁，接著加入鮑魚粒，蝦粒與黃金蟹滿滿的蟹膏，並淋入蛋汁烹煮，撒上海苔與蔥花，鹹香鮮美的黃金蟹肉粥，口感綿密滑順，一定要留肚子給這好酒沈甕底的美味。

除了海鮮料理，也點了澳洲M9翼板牛肉與日本A5飛驒牛紐約客，油花均勻細緻，好似大理石般的紋路，涮個三到五秒，不用沾醬料，一入口肉質軟嫩，滿溢肉汁與牛油香。

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