[食記] 東京 Alter Ego 米其林一星義大利菜

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2023.JUN

正在台場看紫陽花時，我問了好友 D3 隔天在飛機上的餐酒該怎麼搭？
他反問「晚點有沒有行程？我剛好在東京，一起吃飯？」
再過了不久，就傳來他訂到有包廂可接待一歲多寶寶的米其林一星餐廳 Alter Ego，
要我們到神保町與他會合。

這次帶著小嬰出門，行程實在太難預料，所以一家餐廳都沒訂，
當然帶著小孩也完全不可能思考什麼高級料理。
能夠這樣託朋友的福，突如其來吃到好菜好酒，實屬幸運。

這餐以另一半的話說，
是「好久沒吃到這樣輕鬆愉悅，卻每一口滿足度都這麼高的餐廳了！」。

到了餐廳之後，點菜都交給好友來決定。
沙拉一共點了四份、其餘菜色多半是點 2-3 份，三個大人分。
寶寶最近是番茄怪獸，只要看到番茄就會興奮的叫「a-to」，
三個音節還發得不太好，就取後面。
他自己吃掉一整份的多汁番茄不說，我們還又幫他追加了一顆。

所有的菜色都看似寫意，但每一道都熟度恰當、調味精準，
將食材的美味發揮到最高。
菜單也很有趣，基本上就寫了個食材，什麼料理手法大致都沒寫，完全交由餐廳發揮。

好比這雲丹，你會知道有海膽，但到底怎麼做法？不知道。
上桌了之後發現是烤得焦香的麵包上，
先鋪了一層汁水豐沛的番茄，然後擺上大量的新鮮海膽。
三種不同口感、不同溫度、不同香甜度的食材交織在一起，太精彩了！
接著櫛瓜與軟絲，感覺就只是烤過、煎香用好吃的橄欖油淋上而已？
但怎麼會這麼多汁美味？
綠蘆筍加上天美卵的組合也是香氣四溢，滑順的蛋醬用麵包沾了個一乾二凈。

接著兩道義大利麵也令人讚賞。青醬一上桌就噴香，是最令大家印象深刻的氣味；
Burrata 起司的義大利麵，則是像表演一樣，
Staff 松本先生為我們將起司內的乳清榨出來，
接著剝成小塊，最後再淋上橄欖油，搭配生火腿享用，奶香味乾淨，非常好吃。

最後主菜的鴨肉野味十足，鴨皮酥脆、肉質軟嫩得恰到好處，
搭配微酸帶點烏梅味的醬汁，特別特別好吃。

我們好滿足的吃完這一餐，不僅是食物酒水都一等一的美味，
還有包廂讓我們帶著小孩也能不那麼緊張吃飯，
另外就是 Staff 松本先生的介紹與接待，都讓人感到很溫暖。
再次謝謝 D3 邀請我們一起來這邊吃飯，旅行的第一餐就這麼幸福，真的是可以的嗎？

D3 怕我們在英國吃不慣，竟然還帶了一大包的泡麵、常溫白飯與沖泡湯包給我們，
真是太感謝了。最後我們離開店家時也快要半夜十一點，
還想著要轉兩次車回到羽田機場，但兩人都喝得醺醺然，
坐過兩站再回頭，就發現搭不上京急的終電回羽田機場了，
不得已還噴了一萬多日幣搭了計程車回機場呀！

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