[食記] 基隆 智光乾拌麵 各式滷味和大腸超強

餐廳名稱：基隆智光乾拌麵
消費時間：2025年/6月
地址：202基隆市中正區義二路210號
電話：02-2428-3345
營業時間：每日 11:00~14:30；16:30~20:30 (星期日公休)
每人平均價位：100元
推薦菜色：各式滷味

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義二路上的「基隆智光乾麵」，招牌醒目好找，附近停車也算方便，從信二停車場走過來大概只要五分鐘。

基隆智光乾拌麵的店內環境蠻乾淨且寬廣的，地板踩起來不會油油也沒什麼垃圾，而且店內幾位服務的姐姐態度都非常熱情。

在店中央可以看到一大鍋的滷味在現場滷著，讓人忍不住想要走進看看有什麼特別的滷味，一旁還有價目表，價格非常透明。

基隆的乾麵最講究醬料，桌上整齊放著烏醋、辣油、辣渣、辣椒醬等，要好吃就要自己調出專屬比例。這種自由搭配的儀式感，才是乾麵文化的靈魂。

菜單主打乾拌麵、麻醬麵、炸醬麵、餛飩麵等經典組合，再搭配餛飩湯、貢丸湯、燙青菜等常見配角，價格合理不浮誇，走親民路線。

來基隆怎能不吃乾麵？這裡的乾麵走極簡派，細直麵配蔥油與一點青菜，上桌記得立刻拌開，不然放太久麵會結塊影響口感。

簡單地辣油調味，這就是屬於我的乾麵了。他們家採用的細直麵是頗有咬勁的，麵香味也很足，不過個人覺得他們家的蔥油味到有些太淡了，而且是採用細直麵，加上辣渣跟烏醋後，吃起來就跟台北小南門的傻瓜乾麵味道蠻像的。

湯類我最常點餛飩湯來配乾麵，他們的大骨湯頭味道濃郁，帶有自然的肉香，喝起來溫潤舒服。餛飩的皮滑口不軟爛，只是餡料稍微少了點，有點意猶未盡。

來這裡用餐的人，幾乎每個都會點上一份滷味，一開始就點了他們家的大腸，滷出來的顏色是呈現非常誘人的焦糖色，吃起來味道也蠻剛好的，不會過鹹也吃得出食材本身的味道。大腸個人覺得蠻好吃的，吃起來非常地軟嫩，值得推薦點這一道。

因為剛剛的滷大腸真的好好吃，所以同行友人就忍不住再點幾道，分別是甜不辣、大腸、素肚等，每樣都滷得很入味，不過我的心頭好還是那個大腸，實在太香了。

總結來說，乾麵的表現中規中矩，蔥油香氣略淡但麵體不錯；而滷味卻意外地精彩，尤其大腸完全值得專程來吃一回。這家店可以說是「被乾麵耽誤的滷味店」，有來基隆義二路附近，很推薦繞過來點一盤滷味，配碗麵或湯，一餐滿足又滿足！

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