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[食記] 台北善導寺 巧之味 深綠色的干貝水餃

看板Food標題[食記] 台北善導寺 巧之味 深綠色的干貝水餃作者
cheauwong
(cheau)
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餐廳名稱:巧之味手工水餃
消費時間:2023年/7月
地址:100台北市中正區濟南路二段6號
電話:02-2321-4693
營業時間:每日11:00~19:00(星期日公休)
每人平均價位:120元
推薦菜色:干貝水餃、酸辣湯

圖文網誌版:https://reurl.cc/r65NrN

巧之味位在濟南路二段,用餐時段在店門口長期都會看到長長的排隊人龍,店內的內用座位也不算多,裡面的環境算是較擁擠狹窄的,來這裡用餐是一定會併桌。在疫情期間,每張桌子都會放上透明板,也減少一些尷尬感。若不想在外等待很久的,建議在離峰時間前來用餐會較好。

巧之味這裡提供的選擇不多,內用的水餃口味僅有招牌、韭菜與干貝三種,湯類則是酸辣湯與丸子湯兩種,冷凍水餃的口味則有招牌、韭菜、干貝、養生素及玉米五種。

小菜一份30元,價格算是蠻便宜的,在疫情後這些小菜都用透明塑料盒裝,想吃什麼口味的可以直接拿。

店裡內用就只有干貝、韭菜和招牌三種,每次來這裡,幾乎三種口味都會點,要注意的是,這裡每種口味都要點至少5顆。

這裡最招牌的口味就是干貝水餃,那綠油油的餃子皮,會讓人一看就難忘,會呈現綠色的主因是製作過程中加入了綠藻,這也讓餃子皮多了一些不一樣的味道,吃起來很特別。

餃子皮的厚度是屬於有些偏厚的,吃起來很有嚼勁,干貝口味的內餡是高麗菜與豬肉的內餡外,還包了完整的日本珠貝,因為沒有過多的調味搶戲,所以一口吃下會有很明顯的海味,喜歡吃海鮮類,這干貝水餃是絕對必點的。

韭菜口味的內餡是韭菜與豬腿肉一比一混搭,吃起來的韭菜味非常明顯,韭菜的大小也切得剛剛好,吃了不會卡牙縫,喜歡韭菜味的,一定會非常喜歡。

招牌口味的水餃是使用韭黃、高麗菜、豬肉,吃起來的蔬菜甜味是蠻明顯的。雖然鮮度、特色比不上干貝和韭菜水餃,但其表現在各水餃店也是排很潛力,一口吃下可以看到豐腴的肉汁、菜汁湧出,甜而多汁,加上爽脆的口味,真的非常好吃。

巧之味的湯非常大碗,份量我覺得可以夠兩個人喝,我覺得跟水餃最佳的搭配就是酸辣湯,他們酸辣湯的餡料不少,裡面有豆腐、豬肉絲、豬血、筍絲和蘿蔔絲,幾乎每一口都會吃到不同的餡料,口感非常豐富。

我覺得他們的酸辣湯算是偏酸的,辣度我覺得還好,勾芡的濃稠比例我覺得是剛好的。

丸子湯我個人覺得表現較為一般,有三種不同的丸子搭配大骨熬煮的清湯,丸子有貢丸、福州肉丸和鱈魚丸,我認為福州肉丸是蠻不錯吃的,但對於丸子類沒有大愛,覺得酸辣湯還是比較好喝。

店家這裡也有販售仙草蜜,在外店家門口這裡,不過來了這裡這麼多次,都忘記要點他們的飲料,加上他們的湯真的太大碗了,吃完滿肚子都是水,所以都沒點過他們家的飲料。

巧之味的水餃不得不說真的非常好吃,尤其是他們的干貝水餃,是會讓人一吃馬上感受到驚艷的感覺,其他口味的水餃也是保持在水準之上,他們家的內餡都是走多汁的路線,雖然餃子皮偏厚,但不會讓人有感到在吃面皮的感覺,真的蠻推薦試一試他們家的餃子。



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