[食記] 台中 俺達の肉屋 全台唯一米其林一星燒肉

俺達的肉屋

　　消費時間：2024.05
　　地址：台中市西區公益路194-1號
　　電話：(04)2325 0588
　　營業時間：17:00~23:30(週三公休)
　　平均消費：5000/人

　　網誌圖文版：https://dantrips.com/oretachinonikuya/

榮獲米其林一星的燒肉店-俺達の肉屋，不僅是自2020年起連續五年榮獲米其林一星的殊榮，同時也是台灣唯一榮獲星級料理的燒肉店，在俺達不僅能享受各種部位的和牛風味，同時也能品嚐到來自各地的和牛滋味，準備好來俺達の肉屋進行一場豐富的和牛饗宴了
嗎?

前言

燒肉一向都是小盛的愛，然而喜歡吃高品質燒肉的我，就找到了米其林一星的燒肉店，於是某天就跟朋友一同來俺達の肉屋品嚐全台唯一的星級燒肉料理，過程中不僅肉質品質很高，而對其服務亦讚譽有加，不愧連續獲得該獎項殊榮的店家。

店家位置

俺達の肉屋位在台中公益路上靠近忠明南路路口，鄰近區域是高級餐廳的一級戰區，本來以為一星級的餐廳店面應該會非常氣派，沒想到其外觀就如同是一般的店家，店面外則是有榮獲米其林一星的獎牌。

店家的環境維持得非常乾淨而且明亮，而店內的座位不算多，只是座位感覺比較沒那麼寬敞，跟鄰桌距離比較近，比較沒那麼舒適。而俺達的烤爐比較小，不過餐點是一道一道陸續端上而且是有專人烘烤，因此如此小的烤爐也算夠用。

店家菜單

店家除了有紙本菜單外，也有手寫的菜單介紹近期所供應的燒肉種類，店家供應來自日本(鹿耳島小田牛、鹿耳島黑牛、神戶三田牛、宮崎牛)以及澳洲和牛等，每個部位都標註了相應的價格，來源及價格都非常透明，只是價格較為不斐。

紙本菜單除了介紹各部位的肉品外，還有各式套餐可以選擇，如果愛吃肉的人還有日本和牛盛和可以選擇，不過店家標榜採購方式為和牛一頭買入，因此不同時期的和牛種類均不甚相同，感覺每次來都可以有不同的驚喜感，因此本篇文章的肉品僅供參考。

而不知道怎麼點餐的我們乾脆就直接點了主廚推薦套餐(6980元/雙人)，這樣除了肉品之外，還有享受到其他不同的品項的菜色，不然如果全吃和牛的話會感覺太過油膩。

菜單之中也有單點的品項，而主廚推薦套餐附加的牛舌為塩味薄切牛舌，當店員在介紹時就看到每月限量的品項有夢幻厚切牛舌，愛吃牛舌的我們薄切當然吃的不是很過癮，所以就決定是他了，所以我們每人就點了一份夢幻牛舌，夢幻厚切牛舌一份則是680元，價格不斐但是對味蕾來說高級的享受。

主食、湯以及野菜的單點頁面。

店家附的店家燒肉醬料，但其實俺達的肉品質不錯，加上部分的肉品都有其獨特吃法，不需要燒肉醬料就很好吃了，頂多加點海鹽提味而已。

厚切夢幻牛舌(NT.690)

厚切夢幻牛舌的來源澳洲和牛，因為是每月限量所以才吸引我們點，而這一片就要價690元，價格真的不便宜。

厚切夢幻牛舌搭配的醬料為日本山椒檸檬醬，第一次吃到和牛搭配這種醬，是個很新奇的吃法。

厚切夢幻牛舌色澤真的很夢幻，而其厚度真的非常的厚實，就是要這樣才會讓我們吃得很滿足呀。

厚切夢幻和牛的肉質非常棒，很厚實吃起來非常有滿足感，而且而牛舌吃起來除了非常嫩，也因為厚度夠厚所以多了咬勁，單吃牛舌就己經很棒了。不過美中不足的是搭配上山椒檸檬雖然味道很特別，但總覺得山椒的味道特別搶戲，比較掩蓋住牛舌的原味，不過整體來說還是很棒。

主廚推薦套餐(NT.6980+10%)/雙人

主廚推薦套餐兩人要價近7000元(未含服務費)，加了服務費則是要價近7500，米其林一星的燒肉價格真是不斐，這是趟高貴的美味享受之旅。

泡菜雙拼

泡菜提供的則是蘿蔔以及白菜等兩種泡菜，兩種泡菜的辣度非常辣而且醃製的夠味，而且其脆度都很夠，這泡菜真的蠻好吃的。

綜合涼拌鮮蔬

綜合涼拌鮮蔬總共會有三個菜色，視當日狀況推出不一樣的三道鮮蔬，原本以為是鮮蔬平凡無奇，沒想到處理得還不錯，鮮蔬非常的新鮮，煮過再涼拌過後的鮮蔬吃起來非常清爽，調的味道也很夠味，我非常的喜愛這清爽的鮮蔬，肉品還沒上桌之時就把這些鮮蔬快吃完了。

海膽生牛肉(加價400元/人)

原套餐所附的是生蛋拌生牛肉，但只要1人加400元就可以升級為海膽生牛肉，既然都來到這了，就乾脆升級升到爆表，生牛肉上面鋪滿滿滿的海膽後再用海苔包覆即可食用，上面還放著小花點綴。

當滑嫩新鮮的生牛肉碰上香滑且入口即化的海膽，嚐起來不僅有牛肉的鮮甜還有海膽的鮮味，而包覆的海苔吃起來很清脆，替偏軟的牛肉及海膽多了點不同的口感，這海膽生牛肉真的很好吃呀。

日本和牛社長盛合-1.羽下

第一道和牛是羽下，羽下肉是來自鹿兒島的和牛，而且羽下的油花分佈非常均勻，而且油花不會太多分，因此吃起來非常的軟嫩有口感，而且不會太過膩口，這口感及味道都非常的棒。

日本和牛社長盛合-2.芯芯

第二道和牛是芯芯，芯芯肉則是來自宮崎的和牛，部位是腿部的瘦肉，因此油花比起羽下較少，但分佈的依然非常均勻，芯芯的色澤也很美，吃起來也是一樣非常的嫩而且非常的爽口。

日本和牛社長盛合-3.鞍下

第三道和牛是鞍下，鞍下和牛跟羽下一樣都是來自鹿兒島的和牛，不一樣的這是帶筋的和牛，中間那條牛筋非常明顯清晰可見。

前兩道都是屬於切薄片的和牛，而鞍下和牛的厚度很厚實，這樣吃起來也比較滿足些。

先前提到俺達的烤爐很小，小到放了一整塊鞍下肉就幾乎是滿了。鞍下肉的油花較不那麼多，所以吃起來的肉汁香氣四溢而且感覺非常的有彈性，不同於其他肉品的風味，這鞍下我們也非常喜愛。

黃芥末及炸蒜片可以搭配著鞍下肉一起食用，如此一來更能增添不同的風味。

日本和牛社長盛合-4.紐約客涮涮燒

紐約客涮涮燒用的則是來自鹿兒島的小田牛，紐約客涮涮燒比較特別的吃法就是將肉片烤好之後加入蛋黃醬一起食用感受不同的風味。

烤得非常軟嫩的涮涮燒加入蛋黃醬汁後，讓肉質的本身多了蛋香以及滑順的口感，搭配著非常契合，彷如將日式和牛搭配著壽喜燒般的日式吃法，這食用方式真的非常獨特。

日本和牛社長盛合-5.龜之子

第五道龜之子則是來自九州的宮崎牛，會命名為龜之子則是這肉的形狀猶如龜殼般，故而得其美名。

龜之子的肉質是牛的大腿內側，這部分的油花算是最少的，因此吃起來的肉質會比較札實，比較沒那麼油膩，俺達搭配的五道盛合的口感各有其不同風味，湊起來搭配得恰到好處讓人充分的感受到日本和牛的魅力所在。

蔥花橫膈膜

因為加點了夢幻厚切牛舌，所以我們就選了蔥花橫膈膜，蔥花橫膈膜不是日本和牛，而是來自澳洲的和牛，俺達的肉屋不只有日本和牛，連澳洲和牛也都吃得到。

這澳洲和牛橫膈膜的吃法非常特別，橫膈膜烤完之後服務生會在上頭撒上大量的蔥花之後食用，這吃法也是比較少見。

橫膈膜在烤盤上烤的吱吱作響，看起來就是非常的美味。

蔥花橫膈膜上的蔥花顏色較為不一樣，因為這蔥花是用蔥白切碎而製成，而雖然橫膈膜的口感吃起來非常可口而且很有彈性，但美中不足的是因為我們其中一人不吃蔥，所以店員就把蔥分給其他三人，變成蔥花的量太多，反而肉質的鮮味給掩蓋住，是比較可惜的地方。

燒肉野菜拼盤

燒肉野菜拼盤共有5種野菜-山藥、香菇、杏鮑菇、櫛瓜以及彩椒等。

野菜拼盤的野菜很新鮮，在烤過一堆肉類之後再享受烤野菜能稍稍的有解膩的效果。

生蛋黑豬油拌飯

我們點了兩種拌飯，一是生蛋黑豬油拌飯，這油亮的拌飯一入口就感受到濃濃的古早味，而且加入了七味粉感受這拌飯不同的滋味。

蔥花蛋拌飯

另一個拌飯則是蔥花蛋拌飯，拌飯充分地感受到滿滿的蔥香以及滑嫩的蛋香，如此的搭配是第一吃嚐試到的新鮮吃法，兩種拌飯都有其一定的水準在，兩個都非常吸引著我。

白金牛肉湯

最後的Ending則是來碗白金牛肉湯，雖然這牛肉湯看起來平凡無奇，但卻是主廚用修邊剩下的和牛熬煮了10的小時之後再冰鎮去油而製成，雖然我覺得牛肉湯裡面的肉有點太過乾硬(不知道是不是煮太久)，但湯頭卻是非常的甘醇，而且感受到和牛的精華，能稱作白金牛肉湯不是叫假的，用之做完結尾是最適合不過了。

飲品-柚子沙瓦

飲品則是選擇柚子沙瓦，這柚子沙瓦的味道我還挺喜歡的。

結語

第一次俺達的肉屋品嚐米其林一星的頂級燒肉料理，整趟下來四人剛好吃了20,000元，但是整體的感受是很棒，除了可以品嚐到許多不同品種的和牛外，也可以吃到許多特色的吃法，不愧是連續五年獲得米其林一星之台灣最強燒肉店，值得前來造訪。

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