[食記] 台南 中西區 瑞穗沙茶爐

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1TtZv8ok ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 瑞穗沙茶爐
時間: Wed Nov 27 17:13:42 2019

餐廳名稱：瑞穗沙茶爐（樂活美食團第197次公開團）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2019/11/Rui-Sui-Hotpot.html
消費時間：2019年/10月
地址：台南市中西區民族路三段205號
電話：06-2266443
營業時間：17:00 - 23:30
公休：週二
每人平均價位：300 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'57.5"N 120°11'39.8"E
停車：普通（路邊停車）
創立：1997

https://i.imgur.com/RpRK0zA.jpg

又到了冬初微涼的季節，雖然這陣子白天還是相當炎熱，
但晚上想吃火鍋的人早就傾巢而出，各大知名的火鍋店盡是人滿為患的景象，
像今天要介紹的瑞穗沙茶爐就是其中一間。

瑞穗沙茶爐最早開業在海安路二段、華南市場前採露天式攤位營業，
主打溫體牛肉入鍋。店名的瑞穗，是因為創立者為花蓮瑞穗人。在2006年時，
為提供更舒適的用餐環境，將地址遷移至現在的民族路上

用餐時間總是座無虛席，這點在瑞穗沙茶爐這裡已經見怪不怪了

鍋底以人數來計算，四人以下可以點一份、五人以上要兩份、
八人以上要三份，11人以上就要點四份
https://i.imgur.com/rCKGLRj.jpg

菜單，除了有鍋底的價錢之外，還有超多樣的火鍋食材，
種類多達近70種，讓每個人都可以到自己想吃的菜色
https://i.imgur.com/RIHuGMy.jpg

火源採用的是瓦斯爐，我們入座後瓦斯還用完了。通知服務人員後，也立即做了更換

湯底是經典的汕頭火鍋，味道與香氣來源是扁魚、蝦米以及白蘿蔔，
直接喝一口就可以嘗到到甘甜的滋味
https://i.imgur.com/GvHkKQ5.jpg

沙茶，沙茶爐的精隨。瑞穗的沙茶醬比較沒那麼油，採用香氣取勝的作法
https://i.imgur.com/aWe9poR.jpg

蔥辣蒜 NT. 10/桌，這裡指得是青蔥、辣椒與蒜頭，想要這些配料必須付 NT. 10元，
但一桌只要付一次，就可以無限點用。這樣的模式雖然不常見，
但也可以讓自行取用配料的髒亂感覺消失
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在沙茶醬中加入一些辣椒、青蔥與蒜頭，
再與火鍋料一起拌著吃，就是標準的沙茶爐吃法

豬肉鍋（梅花）（底）NT. 200，除了有肉盤之外，還有一些基本的火鍋料與蔬菜
https://i.imgur.com/6kYn1se.jpg

鍋底也有附了一盤高麗菜，如果要單點一份則是 NT. 60

雞蛋會預設上桌，很多人拿來拌沙茶醬。不過，沒有使用的話也可以退 NT. 10

豆皮 NT. 30

茼蒿 NT. 60

玉米筍 NT. 60

梅花豬肉 NT. 80，油花比例比較低一些的肉，吃起來有扎實感

蚵仔 NT. 100，相當新鮮

第一波鍋料下鍋啦！大夥也迫不及待要動筷了！
https://i.imgur.com/iMB6TOI.jpg

北海翅 NT. 60

黑輪 NT. 50

魚豆腐 NT. 60

一口天 NT. 60

鳥蛋 NT. 60

蝦餃 NT. 60

貢丸 NT. 60

干貝捲 NT. 60

魚卷 NT. 60

肉餃 NT. 60，三角形的手工燕餃，在地好味道

豬肝 NT. 40！？應該是看過最便宜的價格吧！

豆腐 NT. 20，傳統板豆腐

米血 NT. 40，應該是鴨米血的樣子

金針菇 NT. 40

山茼蒿 NT. 60

花枝漿 NT. 100，吃得到花枝肉的花枝漿

綠花椰菜 NT. 60

來涮一片豬肉吧！
https://i.imgur.com/ZS2AmOd.jpg

配上了沙茶醬的肉片，與白飯一起吃，真是太合拍了！

茼蒿 NT. 60，前面是不是放過啦！沒關係沒關係，這是第二鍋！

魚丸 NT. 60，方形的汕頭魚丸

花枝 NT. 100，這是一份的量，要點一隻的話約NT. 400

魚冊 NT. 60，中間包了芹菜的傳統手工魚餃，也有包香菇的產品

蟹肉棒 NT. 60

杏鮑菇 NT. 50

蛋餃 NT. 60，不是常見半圓形的蛋餃，而是有點像一般火鍋餃類的做法

魚包蛋 NT. 60，裡面包裹了魚蛋，吃的時候會啵啵啵流出來

第二次大鍋煮！
https://i.imgur.com/8ol7lA6.jpg

另一桌的鍋底，牛肉爐 NT. 180
https://i.imgur.com/yCgSk4n.jpg

瑞穗的牛肉用了本土溫體牛 NT. 120，一盤的份量不多，但頗為厚實

沸騰吧！沙茶爐～
https://i.imgur.com/b8zUplZ.jpg

先燙一片牛肉，厚度可見一斑
https://i.imgur.com/lWm4mgY.jpg

燙太久肉片會顯老，所以粉紅色肉片是最佳口感

來燙一下蚵仔
https://i.imgur.com/ZKFln6I.jpg

也燙一下花枝～ 同樣都是不要燙太久囉！
https://i.imgur.com/mEJVYz8.jpg

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