[食記] 高雄勞工公園後山林記炸蛋蔥油餅

餐廳名稱：後山林記炸蛋蔥油餅
消費時間：2020年/1月
地址：高雄市前鎮區復興三路119號對面
電話：無
營業時間：14:30~19:00（周二休）
每人平均價位：$35
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：炸蛋蔥油餅

圖文網誌：https://speedbug.cc/labor-park-scallion-pie/

「後山林記炸蛋蔥油餅」雖然是台貨車，不過都固定在
勞工公園旁的復興路上，下午時段經過這也總是排了長長的人龍。
在周末假日的下午時段，肚子餓了嘴饞有時候都會跑來這
買個炸彈蔥油餅當下午茶點心。

小貨車就只賣「炸彈蔥油餅」一樣東西，一份 $35、三份$100。

製作過程也相當簡單，將麵團桿平後放入高溫油鍋內炸，
油鍋內瞬間霹靂啪啦作響。接著在快起鍋前打上一顆蛋並將它
包入蔥油餅中對折，就可以起鍋了。
最後再刷上店家特製的醬油膏和辣椒醬，
一份熱騰騰的炸彈蔥油餅就完成拉！
三人分工合作，從一開店後三人的動作幾乎沒停過。

隔著袋子輕輕一壓就可以聽到喀擦喀擦的聲音，
就可以知道這蔥油餅的外層炸得多酥脆！
對折的餅皮帶點厚度，大口咬除了酥脆的外殼之外，
裡面的餅身咬起來則是Ｑ又帶著咬勁。
一口咬下去就可以吃到兩種截然不同的特別口感。

再大口咬下第二口，可以看到裏頭藏著顆半熟蛋，
吃的時候也要注意別被燙到了。

因為高溫油炸的關係，裏頭的雞蛋雖然已經有著像煎蛋般的外層，
但裏頭的蛋白還保持著滑嫩的感覺，更不用說這黃澄澄的蛋黃了。
我會稍微壓一下蔥油餅，讓裏頭的蛋黃溢出來流到餅皮上，
這樣餅皮吃起來除了酥脆又Ｑ外，又多了蛋黃本身濃稠又滑順的口感，
而且還帶著濃郁的雞蛋香味。

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