[食記] 板橋大遠百.台灣小籠包龍頭鼎泰豐

餐廳名稱：鼎泰豐（板橋環球店）
消費時間：2020年/2月
地址：新北市板橋區新站路28號B1 (大遠百板橋店
電話：02-8951-2222
營業時間：上午11:00~下午21:30
每人平均價位：500UP

圖文網誌：https://reurl.cc/mn63pY

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嗨！我是慧

其實沒有想到會寫鼎泰豐的文章，因為他的名氣眾所皆知
一直到有天跟朋友聊到，發現很多人都沒吃過
一個月會吃到兩三次的慧，把每次必點的餐點通通跟你們說

位於板橋大遠百的鼎泰豐，捷運板橋站就可以直接到大遠百
不管平日或假日，板橋大遠百的鼎泰豐都要等半小時以上
強烈建議線上訂位或下載手機APP提前訂位
慧覺得手機的APP蠻方便的，可以查詢還需要等多久

透明櫥窗開放式的工作流程是鼎泰豐的門面招牌
要求完美的衛生環境公開讓大家看，裡面的師傅也只專注於手上的工作
可見鼎泰豐對衛生安全和專業熟練度要求的很好

鼎泰豐在全球將近100間店面，即便如此，還是很多慕名而來的觀光客
板橋大遠百店面都蠻寬敞的，又挑高設計，客滿狀態下用餐還是挺舒適的
一上桌就有親切的服務生送上熱茶和薑絲，也會幫置物籃蓋上布，
鼎泰豐的服務是無庸置疑的

接下來就是慧每次來鼎泰豐固定都會點的餐點
小菜：辣味黃瓜＄75
小黃瓜冰過口感很爽脆，配上鼎泰豐特製辣油，
不麻不辣卻帶出小黃瓜的鮮甜，不敢吃辣的人也能接受
小菜類銷售很快，慧也很喜歡為酸帶甜的涼拌雲耳（＄90）
和口感層次豐富的小菜（＄75）
這三樣通常很快就售空，有機會的話可以吃吃看

盤菜：高麗菜＄190
鼎泰豐的高麗菜是慧吃過最好吃的，雖然很普通的菜色，但非常清脆爽口
慧媽每次吃鼎泰豐的高麗菜都會問說怎麼可以炒的這麼嫩又這麼脆
（媽～人家是鼎泰豐欸）
而且份量非常夠3人吃

小籠包：鼎泰豐招牌小籠包＄110（5粒）
都來吃鼎泰豐了，怎能不點他們的招牌呢！
慧建議可以都點5粒，然後就可以多嘗試其他口味的餐點

打、揉、包、摺、蒸為鼎泰豐小籠包極致焠鍊的精巧手藝
傳說中的黃金18摺，麵皮均勻薄嫩，肉汁飽滿
光夾起來就覺得皮內的肉汁要爆漿了

吃小籠包一定要放在湯匙上，然後咬一口讓湯汁流出來
鼎泰豐的小籠包有個獨特的吃法，在大家一入座之後服務生都會給一碟薑絲

一入座就先將薑絲加上醬油和醋，比例1:3，讓薑絲泡在醬醋裡
薑絲的微辛辣會將小籠包的鹹香更昇華
建議第一顆都吃原味，然後可以再試試看加了醬醋的薑絲，會有不一樣的口感

炒飯：蝦仁蛋炒飯＄240（白米）
蝦仁蛋炒飯選用特選青蔥、優質台粳九號米
快炒出粒粒分明、蛋香四溢的黃金蛋炒飯

鮮蝦仁隻隻鮮滑Q彈，蝦仁份量也很多，每口咀嚼皆富含蛋香、蔥香和鮮蝦香
慧也很推薦排骨蛋炒飯（＄240）
上海口味的酥炸排骨，好吃銷魂，又能增添飽足感

餃類＆燒賣：蝦肉煎餃＄200（6顆）
一上桌就是故意給你看這焦黃薄脆的冰花底部
煎餃最重要的就是薄脆底部搭上飽滿肉汁

皮薄到可以看到裡面的鮮蝦仁，飽滿多汁的豬肉餡，
一口咬下湯汁馬上流出來，紮實飽滿的內餡，多層次的口感讓人回味

餃類＆燒賣：鮮魚蒸餃＄125（5顆）
塊狀鯛魚的內餡搭配大白菜、芹菜與荸齊調合
不敢吃芹菜的朋友就不建議了，因為芹菜味蠻重的
跟小籠包一樣很講究摺數

魚肉質細緻卻不失口感，全部的鮮味都被封在薄薄的皮裡
一口咬下，荸齊的脆勁和芹菜的香氣帶出魚肉的鮮甜，獨特的香味讓人細嚐

餃類＆燒賣：蝦肉蒸餃＄135（5顆）
一打開蒸籠蓋就可以看到整顆紅亮飽滿的去殼劍蝦
蝦肉蒸餃是鼎泰豐必點之二

豬肉餡和鮮蝦調出黃金比例的精緻內餡，飽滿的蝦肉與鮮甜的肉汁
每一口都嚐得到滿滿鮮味，不點這道實在太對不起自己了

粽子：鮮肉粽子＄85
之前無意間點了一次，從此之後成為必點名單
嚴選濁水溪圓糯米和滷到入味的五花肉，以水煮方式料理的湖州鮮肉粽

上桌後雖然已經去掉粽葉了，但糯米已吸滿粽香
水煮時間拿捏恰當讓糯米吃來軟嫩滑口，滷肉肥瘦適中滷到根本不用咬
喜歡南部粽的你們一定要點來吃看看

大包：黃金流沙包＄90（2個）
2019年七月底才上市的新品，一試成主顧
其實是把新加坡、泰國分店的人氣商品黃金流沙包在台灣開賣
兩顆圓滾滾的包子上面烙印著『鼎』
壓下去還會回彈的麵皮，吹彈可破的感覺

特製鹹蛋黃製成的濃郁內餡，才咬一小口就爆漿
跟吃小籠包一樣要小心燙口，但還是要趁熱吃最好吃

鼎泰豐小籠包是台灣人的驕傲，不管到哪一間都是大排長龍
說要介紹外國朋友、親朋好友哪間餐廳不踩雷，慧一定會推薦鼎泰豐
其實慧已經吃過好幾次鼎泰豐了，還是想藉由這次好好介紹給你們
無論價錢、服務、餐點，慧都覺得ＣＰ值算高，而且品質很穩定
連挑嘴的慧媽都能吃得很開心，相信第一次來吃的你們一定不會失望
鼎泰豐還有什麼是必吃的呢？
等你們吃完再跟慧分享唷～
推薦給你們囉

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我是慧，用心感受生活
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