[食記] 宜蘭 市區 復興路炸醬麵

餐廳名稱：復興路炸醬麵
消費時間：2019/12
地址：宜蘭縣宜蘭市復興路二段65號
電話：無電話號碼
營業時間：06:40 ~ 13:50; 禮拜二公休
每人平均價位：40 ~ 100

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229122149

這間復興路炸醬麵也是宜蘭老店了，像家裡跟親戚們也是三不五時會來這打打牙祭，一碗

碗黑嚕嚕的炸醬麵不知裝載多少宜蘭人的回憶，有趣的是，宜蘭這許多間炸醬麵老店也有

著有趣的淵源故事。

早年在宜蘭火車頭附近有位賣麵的老芋仔，口味相當不錯，由於他駝背嚴重也動作不快，

大家都叫他「翹龜仔」，麵也都叫「翹龜仔麵」，在當年要吃他的麵都幾乎是30分鐘起跳

，加上他體力也不算太好，總隔好幾天才會出來，因此每次掌了攤子出來都有許多人客造

訪。

那時有位人客就跟老芋仔頭家詢問訣竅，漸漸地也成了助手幫忙賣麵，後來老芋仔年歲漸

大，加上解嚴後也回去大陸了，走了後就由這位助手接手，也從攤子換到文昌路的店面，

進而打起宜蘭炸醬麵的印象。後來因為長年煮麵的手逐漸不適，住院期間由他的弟弟接手

，生意也是賣得嚇嚇叫，於是康復後也沒回去接替，就另外到復興路開了這間店面，也因

此在宜蘭出名的炸醬麵老店多半跟這陳家三兄弟有關吶。

復興路炸醬麵走一個標準的宜蘭人的印象，豆豉醬特別地黑，且沒有多餘的豆乾或肉末，

就是憑藉著醬汁的真實力。豆醬醇韻特別地陳厚，稠黏間滑膩地入口後，會在舌韻上帶出

略略地甘甜，加上寬麵煮得軟彈而不爛，份量也是相當有誠意，50元銅板價就能飽餐一頓

，難怪生意自然不錯。而雙醬麵的話色澤較淺，多了麻醬後層次自然更豐富，不過這麻醬

的濃香還是比大麵章或其他老店稍遜一截，個人還是會專門吃炸醬麵就是了。

餛飩湯的話也是標準宜蘭路子，不過皮餡泡久易開且麵皮較軟的特性依舊，湯頭的金鉤蝦

甜度也還好，丸子湯也是差不多，所以在宜蘭市就品質一般，不過份量倒是挺多的就是。

反倒是排骨湯有趣得多，一盅盅地蒸煮，也很常就賣完或要等待，湯頭比餛飩與丸子湯要

鮮甜，口感也更加有勁，推薦搭配炸醬麵享用。

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