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[食記] 桃園。昌平炸雞王

看板Food標題[食記] 桃園。昌平炸雞王作者
larle
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餐廳名稱:昌平炸雞王
消費時間:2020年/4月
地址:桃園市桃園區民生路556號
電話:0985-168828
營業時間:15:00-22:00, 週日公休

圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2020/04/blog-post_14.html

前陣子在胖老爹炸雞突然大行其道時,開始有網友討論起其它
更出色的炸雞。除了被披薩耽誤的拿坡里炸雞外,昌平炸雞王也名
列其中。原抄得昌平炸雞王在台中北屯區,間接得知桃園也有分店
,自不待遠求。

  照慣例應點雞腿、雞塊及雞翅,但無骨腿排實在看到太多推薦
,因此作了折衷。

紐奧良無骨腿排 70元 雞腿 45元 雞翅 35元

很多心得都強調在店家炸物的麵衣,這確實是他們的特色。這
裡炸物的麵衣厚而酥脆,不會過硬嗑嘴,加上調味椒鹽粉相佐,很
是過癮。然而成也麵衣,敗也麵衣,過分強調麵衣,反而奪去肉質
的角色。

  無骨腿排貌似既大又厚,但外層的酥皮大概佔了三分之二比例
,儘管腿排肉比一般雞胸肉排彈嫩些,也無法強烈表現出來。至於
所謂「紐奧良」是什麼特色,原諒我才疏學淺,上網查詢也摸不著
頭緒。

  雞腿亦是如此。該要彈嫩多汁的腿肉,結果肉汁一般,雞肉口
感同樣被外層偏厚的麵衣搶盡風頭。

  雞翅價高卻差強人意,腿翅節末肉乾澀,僅中節處相對好些。

  整體而言,昌平炸雞王的麵衣應為其賣點,網路的好評也都在
描述它的酥脆如餅。只是對我而言,麵衣與內裡的食材同等重要,
獨角戲唱來終究不如合奏多采。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ PTT留言評論
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※ 編輯: larle (114.25.131.23 臺灣), 04/14/2020 22:51:13

moola04/15 11:47昌平的確變得有點常見

moola04/15 11:47我的感覺跟你一樣 覺得炸皮吃起來有點辛苦

larle04/16 00:30我覺得沒什麼遺珠之感