[問題] 氣炸鍋炸雞麵衣不夠酥脆

alex115603/22 15:12氣炸鍋。

scar90603/22 15:16噴武器噴點油

scar90603/22 15:16噴霧器，噴點油

mangomilk03/22 15:42麵糊類用多油去煎的效果可能比氣炸鍋好

zorah03/22 16:02氣炸用麵糊效果很糟，乾粉噴點油這種比較適合。

isud4040103/22 16:06粉糊拌好後+2大匙油

pomemy03/22 18:49我放棄麵糊作法了，都是醃好的肉沾粉再沾蛋汁再沾麵包粉

pomemy03/22 18:50總之氣炸鍋我用麵糊沒成功過，不管自己調還是日清粉都失敗

OrzOGC03/22 20:56因為你是用旋風小烤箱啊

bananamilk1503/23 12:33也想知道 看過別人分享烤箱炸雞成功

bananamilk1503/23 12:33但我用烤箱 麵糊淋油沒有脆皮

ddtlau03/23 13:32大概是快速過油再氣炸吧

ddtlau03/23 13:32不過這樣乾脆直接炸了

cindy5doprp103/23 13:40那就直接用乾粉裹?

aseaeel03/23 15:06再烤久一點或架烤網？ 軟爛應該是接觸底部吧

aseaeel03/23 15:09我也是日清炸粉+氣炸鍋參考網路食譜 有成功

aseaeel03/23 15:12不過炸比較久，雞腿肉被我炸到略乾（口感還可接受、有脆

aseaeel03/23 15:12）不過網路上大多說日清炸粉偏鹹，我刻意切大一點點，結

aseaeel03/23 15:12果不夠鹹還要加胡椒鹽，下次想試試正常鹹酥雞大小然後醃

aseaeel03/23 15:12久一點看看

eteen03/23 18:25我是炸雞粉+蛋+微量水 肉醃10分鐘 放下去180度6分 再200度8

eteen03/23 18:25分 很酥脆！沒有再噴油 但我家這台是飛利浦的

luna03103/24 09:13乾粉返潮後再噴油氣炸會比較容易成功，

luna03103/24 09:13濕粉難度比較高一些

pomemy03/24 16:39想請問樓樓上eteen用炸雞粉調成糊後糊會不會滴落呢？

pomemy03/24 16:40因為我感覺調得很稠（水0.8以下），氣炸鍋裡面卻滴落一片

dululu03/26 18:02一斤的肉大概100ml的水 或是50ml水+一顆蛋

dululu03/26 18:02用個烘焙紙就不會亂滴了

pomemy03/27 23:45它是滴在烘焙紙上變成了一張蛋餅.......orz