[食譜] 韓式炸雞與韓式醃蘿蔔～氣炸鍋炸雞

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韓式炸雞：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47767910

韓式醃蘿蔔：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47769622
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每次看韓劇都被不時出現的韓式炸雞弄得很餓，外面賣的韓式炸雞又貴鬆鬆

其實會調韓式炸雞醬料後，發現韓式炸雞根本超簡單～

懶得在家起油鍋炸雞，直接買現成炸雞回來裹上自己調的醬料超方便啊

我用氣炸鍋炸雞，不用起油鍋也可以簡單端出韓式炸雞上桌，一起來做做看吧！

韓式炸雞材料

雞腿或雞胸肉 300g 帶骨或去骨都可以

醬油 兩大匙

砂糖 一大匙

蒜末 少許

太白粉 一小匙

地瓜粉 (木薯粉) 適量 也可以用市面上調味好的炸雞粉，更方便

韓式炸雞醬料

韓國辣椒醬 一大匙

番茄醬 五大匙

蜂蜜 一大匙 (可用砂糖代替)

白醋 一大匙

蒜末 少許

水 少許

韓式炸雞做法、氣炸鍋炸雞做法

首先先來作氣炸鍋炸雞

1. 雞肉切塊後加入醬油、砂糖、蒜末與少許太白粉抓醃

醃個半小時以上比較入味，也可以前一天先醃起來

2. 醃好的雞肉裹上地瓜粉後，輕拍掉多餘的粉

3. 裹上粉的炸雞，靜置約十分鐘等待反潮

反潮就是醃料滲出地瓜粉，讓雞肉表面的地瓜粉變成淡淡醬色，帶點濕氣的感覺

4. 待雞肉反潮後，放入氣炸鍋，記得要把每塊雞肉分開，不要擠在一起

在雞肉表面噴點油或刷上少許油，以180度烘烤十分鐘後

翻面再噴點油，繼續氣炸五到十分鐘至熟透

記得依照自家氣炸鍋火力不同與雞肉切塊的大小，調整氣炸時間

雞腿肉油脂比較多，用氣炸鍋做出來就很像是炸的

雞胸肉的成果也不錯，只是有部分地瓜粉在氣炸時會稍稍黏住

有均勻沾到油的麵衣，氣炸後才會有像是油炸的金黃色唷～吃起來的口感也會比較好

不噴油的話只會看到烤乾的地瓜粉色，不好看

韓式炸雞醬料做法

韓式炸雞醬料很簡單，把韓國辣椒醬、番茄醬、蜂蜜、蒜末混在一起後基本上就完成了

這裡可以依照自己喜歡的口味調整醬料比例，沒有一定的比例

喜歡辣一點就多放點韓國辣椒醬

喜歡偏甜就多放點蜂蜜與番茄醬，覺得口味太重就加一點水調淡

邊調邊試味道，找出自己喜歡的口味吧～

調好的醬料下鍋煮滾後下炸雞，讓炸雞均勻裹上醬料後就完成了

喜歡酥脆口感的話，保留一半炸雞不裹上醬

或把醬汁分開放，照自己的喜好來擺盤就可以～

起鍋時灑點白芝麻或切點蔥絲裝飾都不錯唷

甜辣的韓式醬料搭上鮮嫩雞肉實在太迷人了～單吃或配飯吃都好吃

會做韓式炸雞醬料後，在家隨時都能來上一盤

懶得自己處理炸雞，買鹹酥雞攤的炸雞塊回來裹醬料就好啦(懶人法)

韓式醃蘿蔔材料

白蘿蔔 一到兩條

醋 一碗

砂糖 一碗

冷水 兩碗

鹽 少許

韓式醃蘿蔔做法

1. 白蘿蔔去皮切小塊，用削皮刀建議削掉兩三層皮，把口感粗的地方去除

資深主婦陳媽都用菜刀直接削去一層厚皮，有練過才能這樣做

還是用削皮刀比較安全

2. 切好的白蘿蔔塊放進容器中，撒一兩匙鹽巴抓一下蘿蔔，放置半小時以上去青

這個步驟是要讓蘿蔔出水去掉澀味

3. 大約放了半小時，白蘿蔔出水後，擠一下蘿蔔將水倒掉，再用冷水沖洗洗去多餘鹽分

4. 將醋、糖、水放入小鍋中，不用煮到大滾，煮到鍋邊冒小氣泡即可

不喜歡太酸的話可以酌量減少醋的用量，用水果醋或穀物醋來做味道比較溫和

5. 將糖醋水倒入白蘿蔔容器中，放涼後就能放入冰箱冷藏

在冰箱冷藏一晚後，白蘿蔔醃漬入味，就可以開吃啦～

蘿蔔吃起來口感爽脆，酸甜酸甜的很清爽，正好也很適合在炎熱的夏天吃

韓式醃蘿蔔跟香辣的韓式炸雞放在一起就是絕妙組合

在家不出門，也能吃到韓國的好味道～動手做起來吧！

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