[心得] 氣炸鍋韓式炸雞 韓式醃蘿蔔

網誌好讀版：https://www.weekendcooker.com/post/kfriedck

千辛萬苦終於拿到我的氣炸鍋，

第一次在Bed Bath and Beyond買的飛利浦HD9240居然是壞掉的，

明顯是被某人撞壞然後退貨，

倉庫那邊沒有檢查就直接寄給我，

品管差到讓人生氣！

不過因禍得福的用禮卷買退回現金，

剛好這台5-6人份XL號氣炸鍋對我們來說實在太大了。

第二次在Crate and Barrel官網訂了一台HD9642，

可惜沒有白色的，

除此之外目前使用下來我都挺滿意的，

尺寸也很剛好，

除了重新加熱外面買的炸物、冷凍食物很方便外，

拿來做雞肉料理真的太讚啦！

從七月初就醃好韓式蘿蔔準備搭配我的炸雞，

沒想到過了半個月才終於實現自製韓式炸雞的夢想，

還好這個成果一點都沒讓我失望，

我覺得跟外面賣的已經有八成像了，

好吃不油膩又簡單！

趕緊記錄下這個氣炸鍋料理。

炸雞食譜參考的是台灣飛利浦官方Youtube頻道，再稍作微調；

韓式醃蘿蔔用的則是韓國阿珠媽Maangchi的比例，

酸甜開胃，好適合夏天吃，

Maangchi的食譜都是用英文寫/教的，

對於不會韓文的我們真的很受用。

「氣炸鍋韓式炸雞」

材料（兩人份）：

雞腿肉 1lb

醃料：

鹽 1tsp

糖 1tsp

白胡椒粉 少許

檸檬汁 半個

麻油 少許

乾麵衣

糯米粉 25克

太白粉 25克

麵粉 25克

濕麵糊

糯米粉 25克

太白粉 25克

麵粉 25克

鮮奶 40毫升

水 40毫升

韓式蒜味辣醬

韓國辣椒醬 1tbs

醬油 1tbs

果醋 1tbs＊

糖 3tbs

蒜4瓣切末＊

＊果醋我用家裡剛好有的鳳梨醋（購於韓超），各種果醋應該都可以

＊這個辣醬比例我覺得滿甜的，所以後來又追加蒜末，

下次可能會想做沒那麼甜的soy garlic口味

做法：

1、雞腿肉用刀背稍微拍打，表面劃幾刀使其更入味，加入醃料放至少2小時或隔夜

2、將濕麵糊和乾麵衣的材料均勻混合

3、醃好的雞腿肉先沾一層濕麵糊，再沾一層乾麵衣

4、雞腿上刷一層油，放入氣炸鍋用375度F（約200度C）炸十分鐘，肉與肉盡量不要交疊

5、打開氣炸鍋，將雞腿翻面後再炸十分鐘

6、炸的同時將韓式蒜味辣醬混合好，使用一個小平底鍋加熱沾醬

7、將均勻炸好的雞腿肉放入沾醬裡沾上醬汁即成

「韓式醃蘿蔔」

材料：

白蘿蔔 1lb ＊

糖 1/3 cup

白醋 1/3 cup + 1 tbs

鹽 1tbs

水 3/4 cup

做法：

1、白蘿蔔切成大約一公分方塊狀的大小

2、將糖、醋、鹽、水均勻混合

3、拿一個容器放入白蘿蔔丁及醃料，放入冰箱醃漬至少兩小時

＊醃蘿蔔可以放最多兩週

我的美國大小事（大部分是食物）
https://www.instagram.com/weekendcooker/

--