[食譜] 氣炸鳳梨蝦球
食譜。氣炸鳳梨蝦球。這樣做比外面好吃
圖文版:
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文字版:
氣炸鳳梨蝦球。這樣做比外面好吃
器具: 聲寶健康油切氣炸鍋KZ-L19302BL
材料:
蝦子or蝦仁 10隻
全蛋or 蛋清
玉米粉 少許
鹽 少許
太白粉 適量(要能沾完所有蝦子的量)
麵包粉 太白粉量的一半
美乃滋or沙拉醬100g
檸檬汁 1/2 or 1/4顆
鳳梨罐頭 三片
油 少許
步驟:
先處理蝦子,蝦子去頭剝殼,從蝦子的第三節開始撥會比較好剝!
尾巴要小心轉一轉別折斷了!
也可以直接買蝦仁
用剪刀剪蝦子的背,去泥
蝦子腹部用刀子劃幾刀
我在手上劃刀是錯誤示範,這樣很容易劃傷手,請在砧板操作
蝦子大隻的秘訣:
背部剪開和腹部劃刀,等一下炸的時候會裂開,蝦子會看起來比較大隻!
全蛋或蛋清加入少許的玉米粉和鹽攪拌均勻,就是蝦子的醃料
把蝦子用廚房紙巾兩面擦乾
把蝦子放入醃料均勻沾在蝦子上
美乃滋or沙拉醬 加入檸檬汁攪拌均勻,
可以試吃看看是不是自己喜歡的味道
然後放入鋼鍋移到瓦斯爐上使沙拉醬和檸檬汁更加融合!這就是沾醬了!
美乃滋or沙拉醬味道偏甜,鳳梨蝦球只沾沙拉醬會太甜容易吃膩,
所以可以加入檸檬汁解膩!
把太白粉和麵包粉混合均勻,就是炸粉
蝦子沾上炸粉,不用等待直接放到氣炸鍋
氣炸鍋底不放有洞的烘培紙比較好清理
用刷子沾油抹在蝦子上的炸粉,炸粉都要抹上油,這樣蝦子才有被炸到!
氣炸鍋200度炸6分鐘,翻面抹油在炸6分鐘,
表面要看起來酥酥乾乾的才是完成喔!
最後把成品抹上沾醬就完成囉!
這樣做比外面賣的還好吃喔!
以上分享,謝謝大家
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- 完整圖文食譜: ============= 純文字版: 酥脆的炸衣、脆口的蝦肉,外頭裹著一層薄薄的甜甜美乃滋,一口蝦球一口鳳梨,是道非