[食譜] 氣炸金錢蝦餅

食譜：https://www.maruko.tw/2020/07/30.html

在市場買了好多肥美的草蝦，突然想到可以用氣炸鍋來做金錢蝦餅食譜，把蝦子剁成泥狀，沾上麵包粉，就可以放到氣炸鍋內，不用10分鐘，滿滿蝦味的氣炸金錢蝦餅就完成了，一切開爆炸香！

這次準備了六隻草蝦，約90g，先洗乾淨，剝殼，挑除腸泥後，用紙巾把水分擦乾，草蝦的初步工作就完成了。

接著把蝦子用肉鎚敲打成泥狀，再用刀子切開，用刀背反覆剁數次，不需要打成泥狀，這樣的做法，蝦餅吃起來才會有吃到蝦肉的口感。

蝦泥調味醃醬
1.蝦泥90g
2.蛋白10cc
3.白胡椒1g
4.鹽巴1g
5.太白粉5g
6.玉米粉5g(可省略)

把蝦泥攪拌均勻，摔打數次，若覺得蝦泥太稀，可以再加少量的太白粉，接著就可以放到冰箱冷藏。

如果要直接下鍋油炸，可以沾上麵包粉就可以了。
這次要放到氣炸鍋，就需要在麵包粉淋上橄欖油，攪拌均勻，再沾上。

這樣的做法麵包粉只能用一次，因為麵包粉吸了油後，若放入冰箱冷藏，油份就會被麵包粉吸光，所以建議一次不需要用太多麵包粉。

把蝦泥捏在手上約五公分的大小，就可以放到混合過橄欖油的麵包粉中，兩面沾上麵包粉就可以放到氣炸鍋內。

這次用180度氣炸5分鐘，接著再用200度氣炸3分鐘。

剛出爐的金錢蝦餅上色很均勻喔！

一切開就聞到爆發的蝦肉香味，口水已經要流下來了。

這次準備的沾醬是甜雞醬，可以參考前次的做法。

氣炸的蝦餅這樣的做法，麵包粉比較乾爽，蝦肉很緊實，滿嘴蝦肉，好吃。

好吃的食物真的只有真材實料，在家裡也可以做做看喔！

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