[心得] 飛利浦氣炸鍋 在家吃天丼達成
家裡附近開了間日本料理店，趁著有優惠的時候去嘗鮮一下，很久沒吃蝦了於是點了它的招牌天丼...飯的味道一般般無功無過，但是那裡面的蝦蝦！去掉炸的皮後比我的小指頭還細ˋ ˊ
吃完後一整個心靈空虛，突然覺得有點虧的我就順便繞去市場巨資買了5條大蝦，回家自製天丼試試
材料：
蝦子5尾(可視個人經濟能力增加QQ
南瓜1/4個
茄子1/2條
金針菇1/4包
白飯1小碗
麵糊(低筋麵粉適量、蛋液適量、麵包粉適量
靈魂醬汁(冷開水4大匙、柴魚露1大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、二砂糖1小匙
做法：
1.蝦子剝殼去腸泥，蝦腹畫淺刀，蝦腹和蝦背用刀拍幾下，依序沾勻低筋麵粉、蛋液、麵包粉，噴點油防沾黏~
2.放入氣炸鍋180度炸8分鐘，防止蝦子復活
炸出來大概是這樣，酥脆度一點也不輸油鍋，除了可以省油外吃起來也覺得比較健康
https://youtu.be/I62g-MwjL48
3.南瓜、茄子切片(約1公分厚)，依序沾勻低筋麵粉、蛋液、麵包粉，噴油
4.放入氣炸鍋180度炸8分鐘，去除菜味
5.金針菇切頭分小束，依序沾勻低筋麵粉、蛋液、麵包粉，噴油
6.190度炸8分鐘讓它感受人間疾苦
7.醬汁所有材料混合煮至砂糖溶化
8.鋪好白飯，放上蝦子、南瓜、茄子、金針菇，淋點醬汁，來個看起來很讚的擺盤~
成品↓
https://i.imgur.com/6tNcnOH.jpg
自己吃的料當然給它加爆
蝦子肉質彈牙，南瓜也炸得很透，咬起來綿軟香甜，家裡有台氣炸鍋煮飯真的很方便，備好料、設定好烹飪時間就可以去做自己的事~
題外話：
大家會不會因為買了新廚具就特別喜歡做菜？入手氣炸鍋幾週，幾乎天天都要用它準備食物，現在的住處太小買不了太多家電，上網爬了文後感覺這台功能真的很多就購入了
除了炸物之外還有試過烤甜點，不會像烤箱一樣需要一直打開來確定火侯，烤過巴斯克乳酪蛋糕外型超好看(如果大家有興趣我以後或許可以再分享?
突然想吃大餐時也可以直接冷凍庫把牛肉或魚肉拿出來氣炸，不用等退冰，也不用熱油鍋搞出一堆油煙讓自己全身油膩膩...(對了這台油煙真的很小
還有就是它的外殼隔熱做的不錯，煮東西時不用擔心碰到會燙到...之前半夜泡泡麵時恍神差點燙到打翻
怕油鍋太油不健康或沒什麼時間烹飪的板友可以考慮家裡放一台，真心覺得好用
--
看起來大家的時間差不多，可以一起炸嗎？
一起炸 要注意升溫速度 食物多 會比較慢
天婦羅一般是濕麵糊、用麵包粉感覺比較像フライ
不知道氣炸鍋有沒有可能作那種膨鬆濕麵糊的天婦羅
沒辦法 麵糊會流動 最後會變一塊大餅
嚴格來說沾蛋液麵包粉的叫炸蝦(エビフライ)，沾麵糊的才是
天婦羅
我是只會吃XD覺得怎樣做好吃就那樣吃，這倒是就學了一課
天丼就是要吃大蝦肥美的蝦肉還有外層酥脆的麵衣才過癮
，蝦子太小我也不行..
請問你是什麼牌子氣炸鍋? 我家的風扇在上面
飛利浦HD9742
下面的是旋風造型的導流設計 不是風扇葉片==
對的，而且這台是雙海星底盤加熱速度更快
氣炸鍋不可能風扇在下面的拉...
物理限制沒辦法跟油炸一樣蓬鬆，除非能讓蝦子懸浮起來
這種還是油炸好吃
口感不同，油炸還是要看技術，掌控油溫火侯那些好難
※ 編輯: zhaoyyiqelny (220.137.15.242 臺灣), 12/15/2021 11:13:57你的料多到把白飯都遮住了XD自己吃的好處就是可以做得
超澎派 想吃什麼不吃什麼都可以自己決定 你炸得好成功
外皮很漂亮 那影片感覺就很酥脆
自己做自己吃當然是不用計較這麼多，吃得爽快最重要XD
哇 這氣炸出來超美
這蝦蝦我可以!好大隻!我也會用氣炸鍋自己炸蝦炸天婦羅
超方便的，尤其飛利浦加熱效率很好不用顧也不用翻
蝦的外皮也太脆了吧 我家的炸完就都油油的 靠近底面的地
方還有點濕黏 飛利浦的好像比較容易成功
溫度高，烤出來就不會濕濕的...
難過的是Costco 9742缺貨中
這牌好洗嗎
9
[閒聊] 最近get什麼新菜色三餐都自己煮 如果不是因為疫情被迫的話 很難會這麼做 最近get幾樣以前沒試過的懶人菜色 1)糖煮鳳梨6
[食譜] 冷凍派皮變化~ 黃金酥皮起司蝦過年的時候原本想做個炸蝦年菜 但又不想為了蝦球在家起油鍋 所以拿了冷凍派皮把蝦子和起司包一包![[食譜] 冷凍派皮變化~ 黃金酥皮起司蝦](https://i.imgur.com/jYn5YHqb.jpg "[食譜] 冷凍派皮變化~ 黃金酥皮起司蝦")
5
[食譜] 「茄子燒雞」今晚的主菜靈感來自日本連鎖餐廳大戶屋的菜單「雞肉蔬菜燴黑醋」，油亮的黑醋醬汁包 裹著肉塊與蔬菜，每次逛街經過美食街看到店門口展示的圖片總讓我忍不住嚥口水，發出 呼嚕呼嚕的聲音；但是因為男主人不喜歡酸味，調味改成豆瓣醬和薑泥，雞肉和茄子過油 炸熟再燴醬汁，我想吃的其實是這道手續。為了增加蔬菜的攝取量，將青碗豆以滾水加一 小匙鹽煮一分鐘後浸泡在冰水中，飯煮好以後再拌入，悶十分鐘，看起來美味又營養！![[食譜] 「茄子燒雞」](https://i.imgur.com/dpa3x8Kb.jpg "[食譜] 「茄子燒雞」")
![[食譜] 自製好吃酸白菜](https://i.imgur.com/ZlF2D4tb.png "[食譜] 自製好吃酸白菜")