[問題] 飲料店的粉粿做法？
目前試過一般粉粿（純木薯粉）的兩種做法，同水量但一次木薯粉粉比較少、一次木薯粉比較粉多
但剛剛買了一杯有加粉粿手搖飲，感覺飲料店的比較有脆（？）反正不是那種純樹薯粉糯糯的感覺
在想是不是有加蓮藕粉還是太白粉？上網查粉粿的食譜很多都有加太白粉，
但怕傳統粉粿跟飲料店的原料不同，白買太白粉，所以看看大家有沒有人知道？謝謝！
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※ PTT留言評論
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如果你說的是一沐日粉粿，我記得他們家的粉粿是用
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紅茶做的。
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飲料店的粉粿其實各家我覺得都不同，口感不一樣但都叫
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粉粿，有點各自表述了
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蓮藕粉成本應該貴很多，我也有吃過超微脆口感的粉粿，也好
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奇是什麼原料XDDD
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加寒天?
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有吃過偏脆的
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應該是火侯的問題，雖然沒做過
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「一沐日改用水果膠質製成粉，只需溶解、調味，倒入模
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具成形再切割，方便第一線操作」——取自天下雜誌訪談
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，但我不知道什麼是水果膠質粉
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回樓上，Amazon 有賣果膠粉Fruit Pectin
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木薯粉和太白粉不是都是同樣的東西就顆粒大小不同?
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如果太白粉是指日本太白粉 那是馬鈴薯澱粉
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Re: [問題] 哪裡有賣樹薯粉？太白粉是馬鈴薯澱粉， 地瓜粉是蕃薯澱粉， 樹薯（木薯）是樹薯（木薯）澱粉， 三個東西是不一樣的， 雖然地瓜粉跟木薯粉相似，17
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