[問題] 零失敗的粉粿~還是失敗了

Vladivostok05/25 20:01有照片嗎？

rosemary05/25 20:18雖然沒做過 但猜問題出在3 水要沸騰的狀態倒下去才行 要

rosemary05/25 20:18動作很快

rosemary05/25 20:21如果不是那就是水粉的比例問題?

lovemon05/25 20:26水沸騰時我轉小火,然後再慢慢倒入木薯水

lovemon05/25 20:27是不是沒加太白粉的關係?

lovemon05/25 20:30沒有照片,我剛把失敗品給喝掉了>_<

cobal05/25 20:33妳沒發現妳的總水份是500耶,木薯粉只有200

lovemon05/25 20:37所以是要相反嗎?

cryy05/25 21:07可以直接把黑糖替換成枷椰糖？

Chhtaiwan05/25 21:07有食品用溫度計的話測一下關火前溫度，澱粉大約從攝氏

Chhtaiwan05/25 21:0960度開始糊化，通常到90度附近的時候黏度最高，所以除

Chhtaiwan05/25 21:10了比例問題外我個人的猜測是，冷木薯漿倒進糖水中後的

Chhtaiwan05/25 21:10溫度上升還不到位。

Waitingchen05/25 21:12所以放了多少粉?重量還是體積?

G77305/25 21:55枷椰糖是抹吐司的醬？ 還是棕櫚糖或椰糖？

G77305/25 21:58因為東南亞這類型的糖有好幾類，有的偏白像扁餅狀，有點偏

G77305/25 21:58黑呈圓柱狀或是圓柱切成好幾段

lovemon05/25 22:06我是用椰糖啦,那種圓柱形,顏色味道跟黑糖很類似的那一個

Chhtaiwan05/25 22:09所以木薯粉放了多少 XD

G77305/25 22:10了解，因為用枷椰會讓我直覺反應是kaya (我很龜毛還請見諒)

lovemon05/25 22:12又說錯,Gula melaka應該是棕梠糖對吧??

lovemon05/25 22:14因為我沒有電子秤所以我是用量杯150木薯粉加200 ml水

cobal05/25 22:16妳有完整的食譜嗎?看不出妳原先的食譜,然後妳又自己更換

cobal05/25 22:16變因一下太多,很難抓出問題,直接把妳參考的食譜列出來吧

gananish05/25 22:24粉類的體積不能用1:1換算成重量，150ml的粉重應該<100g

wiwic05/25 22:25應邊加熱邊攪拌成團後再入模蒸

lovemon05/25 22:27https://fresh438.pixnet.net/blog/post/43593248

lovemon05/25 22:28這是我參考的網站

G77305/25 22:34棕櫚糖跟椰糖，我也都是買黑柱類的，對我而言味道都很接近

G77305/25 22:34；白的買了還沒用過，之前逛中和泰緬街時，知道興南夜市的

G77305/25 22:34泰式涼拌木瓜絲是用這種。

GEoilo05/25 22:39只用太白粉會太硬吧？太白粉混蕃薯粉跟糖一起拌勻，放不沾

GEoilo05/25 22:39鍋邊加熱邊從底部拌，等到整鍋都勾勾就能倒到盒子蒸，要

GEoilo05/25 22:39失敗很難

greenfetish05/25 23:01粉很輕，150ml絕對不夠

shari33005/25 23:07絕對是粉不夠啊XD粉類密度很低，用體積量超輕的。真的沒

shari33005/25 23:08有秤時，我會買量跟食譜差不多的小包裝，然後去算水的量

shari33005/25 23:08。

nekobaby05/25 23:30粉類1杯大約只有一半的重量 所以比例不對

momicats05/26 00:40憑感覺抓的重量誤差太大，還是去買個電子秤吧

bonade05/26 01:38一公斤的棉花和一公斤的鐵，體積不可能一樣啊

Celestine05/26 13:40粉加太少

mukey05/26 15:01原本的食譜看起來就不太成功，大多邊都不規則糊糊狀，只有

mukey05/26 15:01一塊四角

G77305/26 18:02https://i.imgur.com/ytRdsLZ.jpg 椰糖跟棕櫚糖

G77305/26 18:02https://i.imgur.com/vuwyaDk.jpg 椰糖 gula Jawa (印尼產)

G77305/26 18:02https://i.imgur.com/g9w0nId.jpg 棕櫚糖 (泰國產)

G77305/26 18:03會建議你把內文的咖椰給修掉，因為那不算是糖類而是醬類

G77305/26 21:29突然發現你的是麻六甲糖，我的是爪哇糖 ，前者我有買過但用

G77305/26 21:29完，對於非南亞的我用起來差不多

GirlInBlack05/27 05:39原網站是邊加熱邊攪拌至濃稠狀才去蒸無誤,水水的就

GirlInBlack05/27 05:40去蒸一定會失敗的。還有同其他人說的150ml的粉不足

GirlInBlack05/27 05:41150g 。真的沒有秤的話網路找一下大約密度換算

lessonone05/28 22:02邊攪邊煮至黏稠很重要+1

a112121005/31 16:55整理一下是糖+200水 太白粉+300水？ 然後糖和粉的重量呢

a112121005/31 16:55？