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[食譜] 芋頭水晶糕(芋簽糕)

看板cookclub標題[食譜] 芋頭水晶糕(芋簽糕)作者
yjchyan
(yjchyan)
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完整圖文食譜: https://bit.ly/2xTHxAk

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(純文字版)

芋頭水晶糕是我在鹹酥雞攤看到必點之一,外皮炸的鹹鹹酥酥、裡面Q軟香甜,超愛這種混搭口感。水晶糕冰冰的直接吃也是很清爽的甜點,或把表面煎成酥酥的金黃色、灑一點胡椒鹽,也很美味!


食材

‧ 芋頭 - 600g
‧ 樹薯粉(或地瓜粉、木薯粉) - 200g
‧ 砂糖 - 80g
‧ 水 – 300g


步驟

1. 將材料秤好份量: 芋頭、樹薯粉、砂糖、水,另外準備一個耐高溫容器(如玻璃保鮮盒),用紙巾擦上一層薄薄的油

2. 把芋頭塊刨成籤狀,建議用刨刀或食物處理機來刨絲,將芋頭籤放入電鍋蒸熟

3. 將砂糖倒入水中,攪拌讓砂糖融化,接著倒入樹薯粉攪勻成粉漿

4. 把蒸好的芋頭籤與粉漿混和,倒入耐高溫容器,表面抹平。外鍋放入1.5杯水,放入電鍋蒸至跳起

5. 芋頭水晶糕呈現透明狀,就代表熟透了。 熱熱的時候芋頭水晶糕的質地還很黏,涼透後再脫模,用手將芋頭水晶糕往內撥,就可以很輕易地分開了

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sumirejinn07/07 21:23好厲害,看起來就是外面賣的,謝謝分享食譜

yjchyan07/11 03:12感謝支持! 一起來做做看^^