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[食譜] 芋頭西米露:芋頭加椰奶、牛奶都對味

看板cookclub標題[食譜] 芋頭西米露:芋頭加椰奶、牛奶都對味作者
HIKARU5
(Yukikikiki)
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做芋頭西米露很簡單,煮好西米露,蒸好芋頭就成功大半了

上次做芋圓、地瓜圓時,留了一點蒸芋頭沒有全做成芋圓,就是要來做芋頭西米露啦

買一顆大芋頭一次做兩種甜點,很划算!

綿密的芋頭加上椰奶香氣吃來更加舒心,冰涼又濃郁的西米露就是夏天最棒的甜點之一啦

快來動手做看看吧!


芋頭西米露材料

西谷米(西米露) 半杯

芋頭 250g

椰漿 50~100ml

細砂糖 30g

鮮奶 少許


芋頭西米露做法

西谷米煮後會膨脹,所以不用煮多唷~半杯的量煮起來就很多了

1. 煮西米露,一杯西谷米大約配八到十杯水來煮

2. 煮西米露得不時攪拌一下,用中大火大約煮十分鐘

會呈現邊緣透明,中心有點白色的狀態

此時關火蓋上鍋蓋,再悶十分鐘,西米露悶熟後會變成半透明感

3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮,口感更Q,且放冰箱時就不會結塊了

4. 芋頭削皮切塊後,電鍋外鍋到一兩杯水,放入電鍋中蒸熟,約半小時

削芋頭皮時,因為芋頭中草酸鈣的成分,常會讓手發癢

所以削芋頭皮前先別將芋頭沖水,直接削皮或是戴手套處理,也可以手上抹點醋後再削

如果手發癢的話,就搓點鹽巴後洗手,降低不適感

5. 芋頭蒸到筷子能插入芋頭中,就可以取出,將芋頭搗成泥,加進砂糖拌勻

想吃芋頭鬆鬆的口感,記得保留一部分蒸好的芋頭塊不要全搗成泥

6. 將芋泥、芋頭塊跟椰漿放入鍋中,邊煮變攪拌成芋頭甜湯,覺得不夠甜的話可酌量加糖

不喜歡椰漿味道的話就全用牛奶代替~覺得太濃也可以加牛奶來調整濃淡

不需煮到大滾,邊緣有小氣泡就可以關火放涼

7. 將芋頭甜湯與西米露組合在一起就完成囉

因為西米露很會吸水,就用牛奶、冰塊來調整濃淡度


想要上桌好看的話就用杯子來分層裝杯

方便吃的做法當然就是全都混在一起,直接開吃啦!

因為蒸芋頭時沒有放糖,所以裡面的芋頭塊吃起來不甜,很鬆軟,可以吃到芋頭本身香氣

喜歡甜一點的話,在蒸芋頭的時候直接加糖水用電鍋煮成蜜芋頭,吃起來會更加甜蜜

或是蒸好後,芋頭塊再加糖跟少許水煮一下,讓糖分吃進芋頭塊中


西米露跟芋頭本身都挺有份量感

以椰漿融合在一起,吃來香甜綿密,讓人吃上一碗就很滿足

有點小餓或是嘴饞時,來上一碗馬上一解口腹之慾~芋頭控們快來動手做吧

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onelove051108/01 21:49感謝分享 感覺就好好吃!

fuyuyoru08/01 22:54看起來好棒!