Re: [問題] WMF Gourmet plus與Fusiontec選擇

發現心得有點長直接回文,好像很少人分享這系列~

前2個禮拜購入Fusiontec淺燉鍋當平底鍋在用,蓋子是用同系列炒鍋的

先說結論:
適合追求無塗層,堅固耐用(官方號稱30年),尤其是喜歡高質感高顏質廚具的人,這咖煮好直接端上桌也很美觀

以下3種人慎重購買
1.想要食材從冰箱拿出就可直接下鍋料理
2.追求少油或無油&完全不沾者
3.介意鍋子很重洗的時候麻煩(我是不介意,因為不是我洗XD)

煎蛋:
1.熱鍋熱油煎蛋是可以鏟起來,但有一片薄底是黏鍋底的
2.加入約0.5cm高的熱水嘗試無油水煎一樣黏
3.參考fb網友使用雙人鑄鐵鍋煎蛋的心得,雞蛋先泡過熱水後再煎,鍋底有大量煎牛排出的油,終於不沾了
所以有些食材不能從冰箱拿出就直接下鍋
煎肉:
豬牛拿出一下就煎只是微沾,一樣最好回到室溫,但是不必多油
煎魚:
煎了2次,魚皮黏的情況視回溫的程度+油量,比豬牛更須要回溫&油,不知道多用幾次我能不能成功用少油煎出完美魚皮,前一隻鍋子是瑞康屋的黑魔法雙耳不沾鍋,煎魚就是少油可皮脆肉嫩又完整漂亮,但2隻肉都可以很嫩,全熟速度差不多
原po喜歡煎魚除非有耐心多嘗試怎樣可以讓他更完整,不然不推

蔬菜:
菜洗過直接放入加蓋一陣子再打開翻動即可上桌,不沾,油可加可不加,這隻料理蔬菜好像比瑞康屋黑魔法好吃
咖哩:
先用油炒蔬菜後加水加咖哩塊攪動加蓋燉煮,偶爾喇一下,沒沾

清潔上如果沒沾黏,很滑很好洗
如果煮完發現有沾黏立刻倒入熱水(或加水煮一下)用剷子就可以推動了
網路上教的用小蘇打或檸檬酸的都還沒試過

個人購買原因:
1.顏質&質感即是正義
2.家人指名反對購買鑄鐵鍋
3.家人有潔癖煎個蛋而已也要洗鍋,要不然我的前鍋具應該可以用更久...這次不買塗層鍋了隨便他洗!

※ 引述《XR125 (All day thinkin)》之銘言：
: 最近想要換鍋玩玩看,Gourmet plus與Fusiontec是我目前的名單
: 我的烹調習慣大多為中小火,料理的內容大多為煎各種魚類,炒肉絲以及各種蔬菜
: 不會拿來煎牛排...等高溫使用.另外也希望鍋子可以耐用.
: Gourmet plus與Fusiontec這兩款都是非不沾鍋,需要放入較多的油避免沾鍋
: Fusiontec的外型蠻吸引我的,而且陶瓷塗層是不是表示用油量可以比不鏽鋼鍋還要少？: 再請大家給個意見,看看這兩個鍋子哪一個適合我.Thanks.

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