[心得] wmf frying pan 28cm與turk 66924 24cm

這個兩平底鍋我都使用好一陣子，

來說說心得與好壞處，
wmf 28cm 厚重、加熱到兩百度時間長，
熱鍋足夠後，可以關火煎完一顆蛋，
如果只煎蛋，鍋子有一點太大，
我通常是拿做台灣控肉時，
把豬肉煎上色會用的，
煎魚也很好用，
鍋子不用特別保養，
都用綠色菜瓜布刷好洗，
偶爾用不鏽鋼清潔劑刷淨背面。

用一陣子覺得加熱太慢，
煎小東西鍋子太大就買了turk
對turk重量與加熱速度都很滿意

冷段雙耳turk 24cm 冷鍛是銀色的
較wmf輕許多，加熱明顯比不鏽鋼快，
我通常拿來煎蛋或是較少量的肉，
鍋子我除了擦乾，
平常不會去保養它，
不養油膜，
所以我鍋子一直以來都是銀色的，
煎完刷一刷就乾淨了，
只是沒wmf那麼亮

turk這鍋子製做設計有一些缺點，
1. 使用時鍋底會微凸，
油不會聚在中心，
會繞鍋子一圈中心無油，
對煎蛋來說不太適合，
2. 內鍋的平底與側面鍋邊沒有圓弧設計，
有個轉折角度，因此鍋底外圈容易卡油漬，
刷洗需要更用力，
3. turk鍋緣(邊)沒有打磨，
即鍋蓋接觸的位置
因為沒有打磨油容易噴上來後卡在這，
菜瓜布基本上難刷乾淨凹凸不平的溝面，
但這個位置的油漬也不會流到鍋內就是。

然後再細比兩個鍋子煎肉蛋的差別，
turk煎出來的脆殼真的比較酥，
但是熱鍋稍為不夠的話，
比wmf稍為沾鍋一點，
wmf煎的時候魚或蛋都可以滑來滑去，非常棒!

--