[問題] 問一下不鏽鋼鍋的用法

lcy22708/04 10:38鋼刷刷好刷滿

lcy22708/04 10:39你的火開太大了...鍋子達到熱度後依需求就可以調降火力

fortrees08/04 10:40太薄吧 蓄熱不夠多 表面溫度就已經太高

fortrees08/04 10:41重一點的比較好用 如果很輕很容易燒焦

ChickenCofe08/04 10:48不乾淨就拋光，一般清洗不要敲敲打打就沒問題

ChickenCofe08/04 10:48清潔膏就是拋光劑

fortrees08/04 10:51那個就是溫度太高造成油變質才會黏在上面

fortrees08/04 10:52不繡鋼雖然也可以煎東西 但不怎麼推薦 比較麻煩

lifeful08/04 10:52我有這牌的鍋子 厚度應該沒問題

fortrees08/04 10:52溫度控制要很好

fortrees08/04 10:53厚度沒問題那就熱完鍋先讓表面冷卻一下 再開始煎

lifeful08/04 10:55火太大鍋邊溫度高+1 火轉小一點 或試著煮要加水的料理就

lifeful08/04 10:55不會這樣了

lemoncatsky08/04 11:22泡過碳酸鈉一晚，網路有教學

magic99908/04 11:22個人經驗不鏽鋼鍋比鐵鍋還難用…

lemoncatsky08/04 11:23另外要學習調控火源

lcy22708/04 11:40不鏽鋼鍋沒有塗層 不在意刮痕的話其實用鋼刷無所謂

xiaoxiao08/04 11:47溫度太高，之前家中有一口很薄的鍋子每次都容易有這問題

xiaoxiao08/04 11:48鍋子夠厚，那就是你溫度拉太高了

magic99908/04 11:51不過這些油疤泡過碳酸鈉的確洗的掉 因為我洗完收起來了

a112121008/04 12:17火太大吧......油焦垢

yuenru08/04 12:26連長輩煮飯50年了，也是會把不銹鋼鍋燒 小黑。證明不好駕

yuenru08/04 12:26馭

eric8011200108/04 12:28火太大+1

leinru08/04 12:39用鐵鍋+不沾鍋打天下

keirto08/04 12:39https://youtu.be/2xHy7pR0eNg

keirto08/04 12:41要洗鍋子要不先小蘇打後酸 要不先酸後小蘇打

monkeywife08/04 13:01就火太大，只是煎豆腐，溫度不用這麼高，大火熱鍋後就

monkeywife08/04 13:01轉小火

onthehill08/04 14:16這是安麗的(就那個直銷 我家有一模一樣的 但不會這樣欸

onthehill08/04 14:16已經用了十幾二十年有吧

yaki08/04 14:18舊鍋 每次煮完 鍋邊要確實用小蘇打粉 鋼刷刷乾淨

onthehill08/04 14:22另外我家用的時候從來沒有「先開大火讓它變不沾」這步

onthehill08/04 14:23驟 開中火讓它加熱到你要的熱度就可以了 另外洗鍋子也

onthehill08/04 14:24都正常洗 沒有用小蘇打什麼的 頂多很油的時候泡熱水

linfon0008/04 15:34熱鍋立刻沖冷水清洗？

andy215108/04 16:01別再酸鹼中和了XD

sunnyboyx08/04 17:06用鐵鍋煎完也會有那一層，只是你看不到

hugo55523208/04 17:30火太大....我只有炸很多東西才會變這樣

mema08/04 18:28刷，用力，其他多餘，菜瓜布跟科技海綿會幫你的

agn0125487608/04 18:36火大大無誤，把油燒焦了

yoyufaye08/04 18:37火太大，我連炸東西都不會變這樣

aseaeel08/04 22:22不銹鋼導熱很好 加熱到一定程度就要轉小火了

yialu08/04 22:24看到樓上說別再酸鹼中和笑了XD

mantadive08/04 22:28Queen 是安麗的複合金鍋 不建議用鋼刷 我都用科技海綿

mantadive08/04 22:28加熱水刷 算很好清潔 除非很焦得花點時間 （不小心把鍋

mantadive08/04 22:28貼燒焦過 能完全淹滅證據）建議到安麗網頁了解一下鍋子

mantadive08/04 22:28特性 烹飪過程會比較愉快

dslite08/05 00:535. 不鏽鋼鍋就是沾 認命吧

dslite08/05 00:54不鏽鋼導熱超慢好嗎 不然出一堆複合鍋幹嘛

dslite08/05 00:54就是要靠中間鋁層增快導熱和增加熱容

CJhang08/05 01:54不鏽鋼就這樣 但是也沒厚的不鏽鋼

sdiaa08/05 07:43火的面積要比鍋底加厚導熱層小 加熱到沒有導熱層的地方就容

sdiaa08/05 07:45易出現油垢 找整咖都有包鋁的不鏽鍋可以大大避免這種狀況

neak08/05 09:46鍋子要清洗一定是煮完馬上放熱水，在瓦斯爐煮滾後再拿去刷。

neak08/05 09:46然後熱鍋是不用大火的，等水珠跑就夠熱了

miomio012208/05 15:21紅明顯，居然還有人推薦科技海棉洗鍋子…？拜託不要

WEICoTW08/05 19:20科技海綿是三聚氫氨 食器要使用請務必斟酌

IanLi08/05 21:45這明顯就是長時間過熱油氧化成為油膠黏在表面

CJhang08/05 22:09科技海綿不要碰食器 擺脫

jiajiapurin08/06 07:45叫人用科技海綿的更新一下大腦好嗎

mema08/06 12:13不順便分享用什麼洗鍋子會這樣問候別人大腦嗎？

mshsu08/07 02:43中火熱鍋至水珠滾動後轉小火再放油，就可以開始下料，若看

mshsu08/07 02:43到油開始變黃，就把鍋子拿起來離火(降溫)

mshsu08/07 02:45新手剛與不銹鋼鍋混熟，從此不用再刷焦油QQ

Luvsic08/07 10:34真的刷不掉就用鋼刷啊，科技海綿肯定不行

jfw61608/07 15:09用可樂?

jfw61608/07 15:10不鏽鋼就是用鋼刷

jfw61608/07 15:12但好累

zuchang08/13 17:03這種不鏽鋼應該就是鍋壁相對鍋底太薄才會焦成這樣