[問題] 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?
修正,類似圖片這種雞肉的部分
https://i.imgur.com/GLrIUTo.jpeg
![圖 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?](https://i.imgur.com/GLrIUTo.jpeg?e=1716631465&s=NuA1B0Igua_iuloVlLQJeA)
雞肉沒什麼特別,他們也是做好一大盤
有客人來就裝便當
調味也是油蔥,醬油膏,辣椒醬
想問問這種雞肉要煮
希望可大量製作冷凍吃這樣
--
直接截圖貼吧
你是直接貼店家?
白斬雞嗎?記得是水滾抓雞頭下去鍋三十秒整隻丟下去關火
加蓋餘熱悶熟
你是指白斬雞嗎?直接貼圖啦,貼個店家是要問什麼?
就白斬雞而已啊,要製作大量就看你鍋子能多大裝得下幾隻雞
囉
白斬雞食譜google就有,之前吃剩的冷凍後不好吃不建
議
通常是鮮雞做的,冷凍的熟雞胸,真的不怎麼好吃
冷凍雞胸退冰之後再加熱 一定非常不好吃...
弄成像嘎哩跟辣子雞丁那種比較能忽視乾柴...部位就那樣
現煮低溫到八九分後放熟 是最嫩剛好的...加熱後都很母湯
除非靠科技...這就不好說了
冷凍不好吃 沒吃完可以泡成醉雞 或肉撕下來涼拌溫拌
照片是鹽焗雞吧
超市有賣真空冷藏包裝的油雞
鮮嫩口感肌肉組織含水相當高冷凍就撐裂流出汁水盡失
然後,油雞食譜雖然簡單但要做到鮮嫩口感是要經驗的
不是一道簡單的料理
一般家庭也缺把含骨頭的雞肉剁這麼美麗的砧板和菜刀
一般家庭就用舒肥雞胸解決比較方便
週末用日立水波爐烤魚功能烤鹽醃雞胸意外有舒肥效果
![圖 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?](https://i.imgur.com/JYYgzOP.jpeg?e=1716632143&s=iTZPXHl0FdzUuhV0qV996A)
一次烤個六片用保鮮盒密封 吃前用熱油淋蔥花也是不錯
也可以灑上捏碎的可樂果和泰式醬汁營造不一樣口感
![圖 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?](https://i.imgur.com/rVySanj.jpg?e=1716602583&s=vkZqCeG_w_VFxWNuMw6L1A)
![圖 這種雞肉如何煮?能冷凍久放嗎?](https://i.imgur.com/mc9bO0a.jpg?e=1716641015&s=jT6cMipsUHjiAtsqk6bGPQ)
油蔥雞
如果追求嫩度,當然當天現做現吃最好
用泡熟的方式煮 不能冷凍久放
冷凍沒試過,但我覺得如果只是退冰不加熱的話
口感應該也不會太差
油蔥雞本來就是冷的
買去骨雞腿肉回家煮
全聯也要調理好的油雞腿
也有
真的別囤這樣煮的食材 跟剛出爐的牛排一樣
冷凍再加熱口感和感受上 絕對沒有比較好
要就外食不怕麻煩兩三天弄個一兩餐囉
煮熟後冰凍過 雞胸的部分口感差很多
了解,原來這麼多學問,哈哈
※ 編輯: littleSH1221 (1.164.153.245 臺灣), 05/21/2024 12:58:06重點是那個蔥鹽醬 現在好像有賣整罐現成的
為什麼大家都在說雞胸 圖裡的肉都是雞腿吧?
「說雞胸 」 雞胸 完全沒有脂肪,吃起來明顯最「柴」。冷
凍後更明顯。
這無骨雞腿吧 自己煮整隻慢慢剁很費工喔
冷凍雞腿排,用微波的方式去料理非常快,也會入味
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- 搶肉應該是真的 各位不妨觀察一下 這陣子商辦 商圈 鬧區開了一狗票的xx雞肉便當店 就是白斬雞淋上醬油膏這種便當店 沒幾塊雞肉 萬年配菜就是半顆蛋+高麗菜