[問題] 關於肉的保存
大家好
剛剛煎了一塊雞肉變綠 嚇死我了
因疫情期間一次都買很多超市的冷藏肉
我都直接冰冷凍
爬文也有看到許多人似乎都這麼做？
不知道是否我的方法有哪裡有誤
因此上來求救QQ
我分裝超市冷藏肉到冷凍庫保存
所以我認為肉的保存期可以延長？
冰箱還有兩盒肉已經超過有效期限
大約一個多禮拜
請問這些肉還能用嗎？
因為一樣流程保存的雞肉已經變質
我很擔心其他的肉其實都壞了 ？
謝謝大家
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
冷凍必需至少你買到前是放在冷凍
分裝的時候就有污染了吧
我是看masa也都這樣分裝說QQ （但他是分裝肉片跟絞肉） 也許是雞肉不能這樣吧 ？ 我真的對食品如何保存充滿疑問啊啊啊啊啊
同一批放棄才保險。既然要收冷凍就買冷凍或原本真空包
拍謝 文章沒說清楚 是同一時間買的不同種肉類才對 當時買了雞肉、豬肉、牛肉
裝的產品。
我看滿多買好市多冷藏肉回來分裝冷凍的阿
買過好市多冷藏牛肉回來分裝沒問題+1
法規問題，好市多的牛肉日期好像才壓三天後到期
原來如此 請問大大 你好市多的肉分裝後 最長放多久？
你冷凍溫度夠低嗎
這個嘛 冰分裝的肉需要特別低嗎 如果是一般的冷凍溫度應該是沒問題 其他冷凍庫裡的食物都沒壞掉
雞肉要看是不是解凍肉，如果解凍後再次冷凍 風險就很高
原來如此 我買的是超市冰在冷藏的雞肉 不敢再冷凍雞肉了QQ
了
煎了變綠？還是本來就綠？
煎之前看起來正常 （肉色） 煎了之後 白白的雞肉上面帶有一點綠綠的
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:25:56怎樣煎到原諒的顏色我是蠻想看看的
冰之前要用餐巾紙吸乾表面水分，或是買專用的吸血水的紙
多做這一步 怪味會減少很多 保存期限也能拉長
原來如此！我只有香菜會吸乾再冰（離題） 感謝大大 不過應該說我無法理解的問題是 網路上爬文也都說”保存期限拉長” 但我不知道這究竟是能放多久的意思QQ 是否有一個區間 例如可以多放一個禮拜左右~?
"岡本 脫水膜" 自己GOOGLE這個
感謝大大 買一波～
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:31:55雞肉壞了味道通常都很重吧
前陣子才聞過 有一股濃濃的漂白水味？ 但我今天煎的沒聞到臭味
魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
豬肉：冷藏1～2天冷凍90天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
感謝！
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:34:38通常買回來直接分裝冰 一個月問題不大吧
！
順便請教，像全聯的冷藏雞胸肉 大家不建議冷凍嗎
好奇+1
冰冷凍
冷藏0～7度、冷凍-18最低標-20以下最好
回家立馬檢查看看
有時候我會買2-3盒、今明兩天的冷藏 其餘冷凍
目前感覺好像也沒太大問題呀？
那也許我那盒雞肉真的是分裝時感染到了吧 囧 每天再試著煮煮看豬肉能不能吃好了XD
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:40:25時間會縮短成這樣是因為商用長開關門取料，如果是家用
可以延長一倍時間
夏天保存也有差，使用前就先看色澤、聞味道有不對勁基
本應該是壞了，不要跟胃部開玩笑，有時候肚子痛會要人
命
真的很怕吃壞肚子 趕緊上來求救QQ 不過我都有聞味道 （色澤還不太會看） 結果煎了才發現綠色 嚇死寶寶
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:43:32預算夠的話 建議買已經真空包裝的冷藏肉
若是那種保麗龍盒+保鮮膜的 就不建議冷凍 幾天內快點吃掉
真空包裝的打開分裝冷凍 都還能放很久
是這種綠？
哪一種冰箱??
我肉都冰到忘記一年後再拿出來的 沒拉過肚子 看體質吧
分裝冷藏肉到冷凍延長保存期限是沒問題的(我說買家不是店家)
壞掉的原因很多 離不開溫度跟乾淨度 所以就下鍋之前多檢查
買costco單包裝的雞胸肉雞腿肉都是放冷凍完全沒問題
所以可能你是分裝過程汙染或是本來就壞了吧
有些超市有標冷藏還是解凍肉
冷藏肉冰冷凍OK
會壞掉通常是冷藏的時候就壞掉了
魚類比較有可能退冰的過程中腐壞
也許是雞生前太好動了，Google一下綠色雞肉
不分裝直接丟冷凍就還好 除非肉本來就壞了
全聯冷藏肉我都會一回家就放冷凍
冰箱冷凍溫度夠低嗎？有時候是冰箱問題
我也常買冷藏雞肉冷凍沒遇過 有可能是之前保存的關係
全聯的生鮮建議買回來趕快吃完
分裝過 正常沒壞^^
超市有些都是冷凍肉解凍的，個人認為如果要一次冷凍
竟然！
處理的話買市場新鮮雞肉比較保險，畢竟超市大賣場你
沒辦法控制是不是有人拿過退冰再放回去…
超市標籤上的日期是指到超市分裝起算，然後上膠膜放在開
放架上
也可能是肉本身的問題
那你料理的過程裡有聞到臭味嗎？
有個味道但好像不是臭 因為第一次煎里肌 還不清楚正常是什麼味道QQ
53樓說的市場鮮肉夏天要很小心，台灣市場肉類很少放冰
我家附近的肉攤沒冰櫃所以一直不敢買
箱，夏天高溫下放幾小時不是好保存方式。
要直接買回來分裝冰冷凍。要吃在退冰
台糖豬肉、好市多牛肉我敢進冷凍，全聯的就算了哈哈
超市的肉我現在也不敢買回來囤了XD
真的要放久可以考慮買台真空機 幾百元的就可以
真空的至少這樣凍久 比較不會有臭味
真空機感覺很不錯 立馬來爬文 謝謝你
全聯雞肉盒子上會寫“解凍肉”或“冷藏肉”。
長知識！ 我從來沒注意到QQ 謝謝你
※ 編輯: passme (1.162.174.120 臺灣), 08/25/2021 01:12:34![Re: [問題] 關於肉的保存](https://yt3.ggpht.com/i61AjRYE12cIFbSXchF-xU1IzguywAfm_0tjb8w6Iajc2IXwubyfv-hKC4jgPlUssv2L8W7y=s900-c-k-c0x00ffffff-no-rj "Re: [問題] 關於肉的保存")
62
[問題] 想請教大家肉類保存的方法女孩版的各位大廚安安！ 為了省錢加健康加種種原因我開始學習下廚跟做便當， 因為還是學生，在還沒放暑假的時候都是去全聯（或愛買）買食材，現在放暑假了加上發現 居然有黃昏市場可以逛就轉向去傳統市場買。 蔬菜類的話我都直接放冷藏保存，就算有點軟掉我也覺得沒差；肉的話我一買回來就直接丟![[問題] 想請教大家肉類保存的方法](https://i.imgur.com/E8LH1sCb.jpg "[問題] 想請教大家肉類保存的方法")
28
[問題] 好市多的雞肉臭臭的之前在臉書社團就有注意到 他們家的雞肉有這個狀況 所以每次都是買回來就馬上冰冷凍了 但為了今天中午的晚餐 昨天晚上七八點有把雞肉拿到冷藏退冰20
[問題] 好市多牛肉的新鮮度？保存？上週去了好市多 早上剛開就去 買了紐約克、翼板牛排(片裝非真空包) (沒注意保存期限) 然後馬上裝入保冷袋8
[討論] 大家吃溫體豬還是冷藏豬/冷凍豬？如題，之前萊豬議題吵半天時，有人說台灣人愛吃溫體豬(菜市場肉攤)，但也有更多文章 說溫體豬不論是在運送、宰殺、保存、販賣上都不人道也不衛生，更有新聞說溫體肉的細 菌可能比馬桶還多...... 我自己是都習慣購買大賣場的冷藏或冷凍豬，因為小家庭一次吃不完，必須分裝冷凍。看 到溫體豬從活體變成豬肉的流程之後，更覺得多了一個理由該選冷藏肉(當然以動福的角![[討論] 大家吃溫體豬還是冷藏豬/冷凍豬？](https://cdn2.ettoday.net/images/5115/d5115501.jpg "[討論] 大家吃溫體豬還是冷藏豬/冷凍豬？")
8
Re: [23冬] 異世界流浪美食家 02請問懂料理的鄉民 普通雞胸肉適合直接這樣弄嗎? 雞肉退凍後直接淋上超商買的照燒醬煎一煎就好? 還是說分裝進冷凍時, 就直接把照燒醬淋上去醃製 拿出來解凍後再煎?![Re: [23冬] 異世界流浪美食家 02](https://i.imgur.com/YI571q0b.png "Re: [23冬] 異世界流浪美食家 02")
5
[問題] 冷凍肉處理 保存買了將近七公斤的牛肉 這樣應…應該沒壞吧 週四下午一點多收到冷凍牛肉 室溫退冰 原本預計晚上分切分裝 怕壞掉 三點三十分左右進冷藏4
Re: [問題] 請問生雞肉的保存方式?感謝TIEW大~ 難怪台灣很少在先燙再冰 原來怕肉會變柴 雞胸肉舒肥真的蠻柴的 我很想再請教TIEW大 XDDDD 請問您~3
[問題] 請問冷凍肉分裝的問題請問在冷凍食品商買回來的冷凍牛肉 放在冷藏隔天等可以分裝之後 （大概有點退的狀態下） 分裝好在冰回去 會影響到本身肉的品質嗎？ --