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[問題] 不鏽鋼鍋的不沾效果

看板cookclub標題[問題] 不鏽鋼鍋的不沾效果作者
kiwistar
(暴風雪之喀秋莎)
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不鏽鋼鍋在鍋子吸完油後,再加上Leidenfrost effect就可以達到不沾的效果。

實際嘗試過後,煎蛋沒有問題,可是醃過的肉不清除醬汁直接煎,鍋底還是焦。

請問大家不鏽鋼鍋對這種醬汁造成的焦是否無解?如果有醬汁只能用不沾鍋嗎?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.15.189 (臺灣)
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blackvswhite08/15 09:09因為醬油本身容易就焦

blackvswhite08/15 09:09一般要用醬汁的話 建議補點水 再重新收汁

了解

isud4040108/15 11:20不鏽鋼鍋熱鍋冷油不會沾,但加糖醬汁收汁過程會扒鍋

laborgirl08/15 11:26會沾不一定要換鍋,知道怎麼輕鬆洗不銹鋼就沒差

的確用完後泡水,半小時後再去刷,輕鬆就刷起來。只是烹調時沾黏還是會讓烹調過程比較不順。

brunomarsfan08/15 13:04不鏽鋼要些技巧,就是多嘗試多練習

HKfood08/15 14:41我也是覺得會沾一點沒差 反正很好清洗

PsMonkey08/15 14:41用久的不沾鍋遇到醬汁還是一樣掛點,還不知道該不該刷

sdiaa08/15 15:00不沾鍋先泡水一下,然後找沒有金剛沙的菜瓜布刷下去

lifeful08/15 15:01鍋子趁熱洗就好 醬汁焦很正常

yoyufaye08/15 16:07不沾鍋要趁熱洗的話要用熱水洗

感謝!!

benny357908/15 17:08怕焦一律水煮 謝謝

[email protected]

@

jior08/15 19:12控制一下火候,不要太誇張的焦是可以啦,反正趁熱水沖一下

jior08/15 19:12就洗掉了

※ 編輯: kiwistar (223.139.15.189 臺灣), 08/15/2021 21:02:30