[問題] 不鏽鋼鍋的不沾效果
不鏽鋼鍋在鍋子吸完油後，再加上Leidenfrost effect就可以達到不沾的效果。
實際嘗試過後，煎蛋沒有問題，可是醃過的肉不清除醬汁直接煎，鍋底還是焦。
請問大家不鏽鋼鍋對這種醬汁造成的焦是否無解？如果有醬汁只能用不沾鍋嗎？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.15.189 (臺灣)
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因為醬油本身容易就焦
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一般要用醬汁的話 建議補點水 再重新收汁
了解
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不鏽鋼鍋熱鍋冷油不會沾，但加糖醬汁收汁過程會扒鍋
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會沾不一定要換鍋，知道怎麼輕鬆洗不銹鋼就沒差
的確用完後泡水，半小時後再去刷，輕鬆就刷起來。只是烹調時沾黏還是會讓烹調過程比較不順。
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不鏽鋼要些技巧，就是多嘗試多練習
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我也是覺得會沾一點沒差 反正很好清洗
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用久的不沾鍋遇到醬汁還是一樣掛點，還不知道該不該刷
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不沾鍋先泡水一下，然後找沒有金剛沙的菜瓜布刷下去
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鍋子趁熱洗就好 醬汁焦很正常
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不沾鍋要趁熱洗的話要用熱水洗
感謝!!
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[email protected]怕焦一律水煮 謝謝
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控制一下火候，不要太誇張的焦是可以啦，反正趁熱水沖一下
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就洗掉了
※ 編輯: kiwistar (223.139.15.189 臺灣), 08/15/2021 21:02:30
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