[食記] 台北市大安區 麵屋壹の穴

餐廳名稱：麵屋壹の穴
消費時間：2020年/4月
地址：台北市大安區延吉街137巷22號
電話：02 2711 4319
營業時間：11:30~15:00、17:30~21:00。週一休息
每人平均價位：250
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：拉麵、唐揚雞、(叉燒飯好像很多人點)

完整食記介紹：https://reurl.cc/WdR099

今天特地跑一趟來到台北吃拉麵，原因無他，只是因為偶然在網路上看到二郎系拉麵的資訊，又連接到這家拉麵店，感到十分好奇的我，決定在今天跑一趟國父紀念館捷運站，來吃碗拉麵。

什麼是二郎系拉麵呢？簡單來說就是極濃郁豚骨湯頭和醬油混合，加上大份量的粗麵條以及爆量蔬菜的重量型拉麵。因為是濃郁重口系的拉麵，非常非常對我的味，所以對於今天即將要吃到的二郎系拉麵，萬分期待。

內外環境：

我是鄉下俗，第一次來到延吉街這一帶，一來就發現這裡的生活機能好棒XD。壹の穴的店面裝潢很有日式風格，非常很顯眼，所以即使是第一次來，也能一下子就找到

一進店門，右手邊就是自助點菜機，很有趣，當有一個人還在屋內點菜時，後面排隊的人是不能入內的，要等前一位點完餐點入座後，下一個人才能進來點餐。我其實是不曉得這個規矩的，還好我排第一個，看到後面的人都這樣才恍然大悟

因為我是第一個到的，還沒有其他人入座。店內環境很好，也很乾淨，就是位子有點小、有點擠

這是我吃完了要離開時的照片，看得出來他們生意滿好的

除了吧檯區，還有一般桌椅區，不過數量挺少的，空間也有點狹小

菜單：第一次來，還真的不曉得該點什麼

雖然一開始的目標就是二郎系的拉麵，但因為不曉得他們還有其他多種口味的拉麵，二來也是第一次用這台點餐機，所以有點緊張，多確認了一下才發現我的目標在左下角

不知道要加點什麼，看起來都沒啥興趣，而且後面還有人排隊等著要用，這區就跳過了

小菜這邊，只有唐揚雞比較感興趣，所以也順手點了一份

飲料沒興趣，跳過

什麼！？還可以點套餐？裡面還有唐揚雞……可是我剛剛才點了一份……算了，懶得改了
，就這樣吧。(後來超後悔沒多點A set，那個好像是叉燒飯的樣子？)

一直在猶豫要不要點飯類，但是一想到後面有人排隊，就急著趕快把它用完就走，最後還是沒能多點一道餐點
於是最後，我就只有點了一份壹の二郎拉麵，以及一份日式唐揚雞。

壹の二郎拉麵：過於強調大蒜威力的超爆濃郁湯頭

壹の二郎拉麵(250元)，雖然很大一碗，但這價格還是讓我微微一顫

拉麵的精華在湯頭，所以打算先喝它一口試試……唔，好苦！雖然好喝，豚骨味道極其醇
香濃稠，上面還看得出加了許多豬背脂。但是大蒜未免也加太多了吧！我所謂的太多，是真的多到讓整個湯都苦掉的多喔！除了苦之外，這湯也非常非常地鹹，口味實在太重了

好吧，先讓我把注意力轉開，來看看他們家的溏心蛋吧

還不錯，蛋黃還是偏熟些，大約7成都是熟的，只有3成呈半熟溏心狀態。不過泡在極濃豚骨湯裡一起吃，味道還是很棒

豆芽菜爆多，而且有一堆蒜蓉在上面，為了避免被豆芽菜影響到拉麵的口感，我心一橫，就打算先把豆芽菜都嗑光

但是好多啊，沒想到豆芽菜這麼多，而且大蒜有夠辣的！基本上過程就是一邊吃著豆芽菜，一邊被大蒜嗆到不行

努力地吃著豆芽菜，好不容易減少到比較不會妨礙到我把麵條撈起來的量，就可以開始細細品嘗傳說中二郎系拉麵的極太麵條啦

麵條很粗，也很有彈性，甚至可以吃得出一點麵粉製品的甜味，而且因為麵條有些捲曲，加上湯頭又極度濃稠，因此也很容易吸附湯汁，已經有點像在吃沾麵的概念了

味道還不錯，不過剛剛提到過，豚骨湯本身就鹹，加入過多的大蒜，苦味也是揮散不去，容易吸附湯汁的拉麵，也順便把這些又苦又鹹的特點一併帶上了。不過幸好一來麵條本身就有點甜味了，二來這樣間接的吸入，和直接喝湯所得到的感受，畢竟還是有差距的。因此麵條吸入的鹹度與微苦，不會對豚骨濃郁湯頭的滋味影響太多

拉麵的味道雖然濃郁，但一昧地全是大蒜和豚骨，少了點層次感與變化，因此又多加了點辣油和七味粉

多了點辣味點綴的拉麵，果然好吃多了XD。也因為這湯頭有點過苦，竟要用到辣油這種刺激性的調味料，使得拉麵整體味道變的更加"溫醇"，這種體驗對我來說簡直不可思議

叉燒肉很大片，不過有比較薄一些。肉質很嫩，非常容易撕咬，而且豬肉味道非常明顯，所以即使湯頭苦味很重，也蓋不了叉燒的滿滿豬肉香

叉燒的油脂、油筋分布地也很漂亮，所以吃起來很香，帶點筋度的彈性也很棒

日式唐揚雞：皮薄肉多，油脂豐富

日式唐揚雞(120元)，雞肉很大塊，而且非常非常香。我還是第一次點唐揚雞，覺得點得還算值得的XD

一夾起來就能感受到外皮的酥脆感

味道……非常棒！肉質軟嫩多汁，外面的脆皮又薄又香，有點像頂呱呱那種炸雞，但嫩了
不知道多少倍

雞油還在肉與外皮之間橫溢游走，你就知道我為什麼覺得這次的唐揚雞點的很值得了

大塊又好吃，加了七味粉的味道還是很棒

旁邊有附一小塊美乃滋，是日式酸味的版本，沾著吃可以減少一點油膩感。畢竟剛剛的拉麵就已經很重口很油，這道唐揚雞的雞汁也是豐富，來點酸味美乃滋的調劑也是好的

綜合感想：麵好湯濃肉大塊，可惜大蒜來搞怪；炸雞汁多皮薄脆，大口咬下好滋味

今天這碗二郎系拉麵，首先要稱讚的是它的麵量很多，應該是我過往吃過的拉麵中最多的，起碼有一般拉麵的2~3倍麵量，再加上它是極太粗麵，重量上來說應該更有飽足感(雖然我吃完後，馬上又接著吃了兩份三明治+一小碗烤馬鈴薯)，所以單就吃麵這件事來說，其實是吃得滿過癮的。

不過湯頭豚骨雖然濃郁，大量的大蒜所帶來的苦味還是太過強烈，以至於令人無法充分感受豚骨湯頭的鮮美，加上豬背脂的油，調味過鹹的問題等，導致無法直觀地品嘗其美味。用這樣濃稠重口的湯頭來沾麵吃是還不錯，但直接喝就不是很優了。

唐揚雞則是非常好吃，我最近吃了不少日式燒肉丼、豬排丼，幾乎每一次都會點唐揚雞來吃，而吃到現在，麵屋壹の穴的唐揚雞是我覺得最美味可口的，無論是味道、口感還是其他各方面，都大大輾壓之前吃過的版本。因此相當推薦，來這裡用餐的話，就算是午間套餐的兩塊炸雞也好，點一份來試試吧。(真想建議他們推出炸雞丼)

結論：平時喜愛重口味的料理，今日才發覺原來自己的接受度也是有極限的

可能是我比較不喜歡太酸或過苦的料理吧，每次吃到什麼酸白菜啦，苦瓜料理什麼的，直覺都是不喜歡，甚至會排斥，所以這次才對這道二郎拉麵評價不高。如果當成沾麵來吃，大蒜的濃度比例下降些，鹹度也不要調太高，可能會是爆好吃的完美沾麵(或拉麵)。

不過可惜的是，後來我才知道，原來叉燒飯是這家店的人氣產品，這也是為什麼我現在對於當初沒加點叉燒飯作為午間套餐，而感到後悔萬分的原因。下次吧，下次有機會再來的話，我會改點其它清爽一點的拉麵，再搭個叉燒飯、唐揚雞，好好給他吃個過癮。

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