[食記] 台北 大安 後院 L'arriere-cour

餐廳名稱：後院 L'arriere-cour
消費時間：2020/07
地址：台北市大安區安和路二段23巷4號
電話：(02) 2704-7818
營業時間：19:00 ~ 03:00; 19:00 ~ 04:00 (Fri, Sat)
每人平均價位：600 ~ 1500

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229648583

有在Youtube上觀看酒類頻道的朋友們，應該都聽過這間威士忌專門吧—後院，也算是一

直久仰大名但無緣造訪。因為以我個人過去的習慣來說，還是喝調酒及琴酒相關居多，對

於威士忌也是較常去日式調酒吧，因此這種搜集世界各地彷彿就像博物館的高價威士忌單

品來說，確實門檻還是蠻高的，不過凡事總要個開始，於是這次聚會後就獨自信步來這看

看。

後院本身是沒有酒單的，因此要點酒時會更注重與調酒師對談的一來一往，基本上調酒師

們都很健談，會從過去的品飲習慣、或是現在想到的風味來逐步引導。我則是先點了杯日

式調酒的經典—Kings Valley，而調酒師就幫我配了這支Benromach百樂門經典10年來調

，且上桌時另一位調酒師還詢問我是否有喝過這支，並且倒了一小杯招待我試飲，也比較

好做比較。老實說第一印象是很有誠意的，因此也比我原先預想的要多點了幾杯。

這杯Kings Valley應該說是很有趣，它不是我印象中經典的路線，也不是用冰杯盛裝，比

較起來也不是最揉和或最好喝的，但它蘊藏的細節卻很值得細細品味。由於百樂門十年本

身帶有偏內斂的甜香，並附有呈現李子或酸梅的後韻，因此比起Kings Valley那泥煤、檸

檬、柑橘揉合出的清爽酸梅氣味，它算是另類地做相對應的詮釋。不過老實說，這杯調酒

對我而言不是特別理想的品質，嚴格說起來有點各走各路就是了。

下一杯本來要嚐試盤尼西林，不過考量到調酒可能不是這裡的強項，因此還是由Bartender

來推薦，果然表現就好得多。他推薦了三款不同類型威士忌的經典—波本桶、雪莉桶、經

典泥煤味，三種酒都各自陳述了它背後的故事，可能呈現的風味，試聞後也證實後院在品

飲威士忌很有一套。不過這幾支在進貨單價本就不廉，因此單杯下來也是格外可觀，這時

也就不難理解網路上評價為何不會太高，畢竟如果有預算考量，或還沒有熟悉與分析香氣

細節的味蕾前，直接推薦高單價的威士忌，難免讓人一時無法接受。不過這天也算是機會

難得，因此請他換另一支平價一點的波本桶，並且各半杯來嚐嚐了。

Collective Glen Grant 23YO是經典的波本桶路線，杯中淚痕金黃澄澈，品香時上緣有甜

美的奶油香，中位麥芽氣味提升且混入花香，下側則是清爽的蜜李花香，入口的酒感稍烈

但整體算輕盈，用來佐配起司或前菜都很合適，如果日後有機會還蠻值得收一支的。而

Ardbeg Uigeadail也是艾雷島的標準模範，那股略帶潮濕像真露丸的泥煤氣味，兩側又會

留下蔘茸似的舌韻，入口時氣味飽滿也帶點焦糖味，並留下濃縮又沒那麼甜的梅酒後韻，

作為個性鮮明的收尾也很合適。

不過這天最有印象的反而是魯肉飯，先前在網路上看過這碗的作工繁複，因此肚子七分飽

了還是點了一碗，事實證明這也是幾年來吃過最優秀的一碗。外表黑金黑金地十分油亮，

肉塊四方工整且全是肥皮，鋪在熱飯上再進一步釋出豬油的甜，另外飯粒也是煮得很好，

本身米粒甜香就很到位之外，火候拿捏在偏硬又不過份吃水的程度，口感彈牙而不軟爛，

至於如何入味就仰賴那稠黏油亮的滷汁，不柴不澀又格外彈牙油潤，實在拍案叫絕。而店

家推薦的三步驟吃法也不壞，半熟蛋黃本就很搭，配上香菜跟酸菜的組合也意外有層次，

唯獨那台式辣椒醬感覺可免，台式辣醬的辣度較低鹹度卻高，容易破壞了整碗的平衡，若

有辣油會更合適。

後院果然是威士忌專門吧，彷彿就像博物館般地收藏，在台灣確實有難以取代的市場，不

過預算也要拿捏一下，建議討論酒單時多注意一下。調酒來說雖然只試了一杯，但某些地

方感覺有更好的去處。最推薦的是他們家的魯肉飯，本來一碗$180還怕價昂，吃過以後就

能肯定它的要價，搭配一杯合適的威士忌成就美好的夜晚吧！

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