[食記] 台南 金得春捲 美味趕不上知名度

餐廳名稱：金得春捲
消費時間：2020年5月
地址：台南市中西區民族路三段19號
電話：(06)228-5397
營業時間：0730-1730

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/218799435

台南金得春捲，
位於國華街和民族路交叉口的美食小攤，
和富盛號碗粿、阿松割包併稱國華街金三角。

周六中午到訪，
排隊人龍是常態風景。
等待時觀賞阿姨們快手包著一卷又一卷也是樂事。

看著一簍一簍堆得小山般的食材，
五顏六色的，花花綠綠，像春天一樣的顏色。
怪不得叫春捲。

金得的餡料有高麗菜、皇帝豆、蝦仁、滷豬肉、滷豆干、蛋皮、大蒜、香菜、花生糖粉，其中皇帝豆、蝦仁、整顆大蒜都是別處少見的餡料；
另外金得春捲還有一大特色，
是包好之後還會放到鐵板上稍微乾煎一下，
讓潤餅皮變得更為乾鬆酥香。

點了一卷不加香菜，
大約等上15分鐘，春捲到手！

可以看到乾煎過的皮有點金黃色~

充滿期待的大口咬下，
瞬間卻好生失望。
這不是我期待的口感，

餅皮鬆鬆散散軟趴趴的，
缺乏緊實飽滿的彈性；
雖然有略微煎過，
但好像只是讓部分餅皮變得比較硬挺，
相較之下我更喜歡濕潤、柔軟、帶有彈性延展性的潤餅皮口感。

餡料的部分，
高麗菜切得粗糙大塊，
在口中菜葉的根莖纖維感顯著，
強壓過其他餡料的滋味口感，相當阿雜，
整體春捲滋味也因此變得隱晦不明顯。

吃到中間撈出一大塊豬肉片！
這也是北部潤餅比較少見的餡料，
吃來普通，豬肉鹹香飄忽即逝。
蝦仁的存在感也是虛無飄渺，
若不是看到有蝦仁，
我還真吃不出有蝦仁。

金得用的蛋不是蛋酥，而是蛋皮，
看起來炸過或煎過，金黃油潤，
但畢竟不是蛋酥，
香氣少了一層。
就連花生糖粉的甜味也是細細淡淡，
只有尾韻揚起一股蒜頭香臊，
提醒裡頭還有這一味特別。

整體而言，吃起來無滋無味。
各式餡料飄散在潤餅的食材大海裡，
反而只剩一團混亂。

有點，失望。

這肯定是我目前吃過名氣最大的潤餅，
這與我心中好吃的潤餅相去甚遠。
名氣果真不能作為美味的絕對指標啊。

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