[食記] 台南 金得春捲，開業60年的人氣潤餅

餐廳名稱：金得春捲
消費時間：2022年/11月
地址：台南市中西區民族路三段19號
電話：06-228-5397

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台南國華街的美食小吃雲集，特別是的金得春捲附近的阿松割包、一味品碗粿魚羹、麵條王海產麵跟水仙宮粽葉米糕都可以順路吃。

金得春捲口感很像乾式的潤餅，裡頭還放了台南獨有的配料皇帝豆，即萊豆。

我一直以為潤餅都是在臘月尾牙的時候吃，直到後來認識台南朋友才知道，台南人都是清明節買潤餅來祭祖。當然，北部跟南部潤餅在內容物跟口感也不太一樣。

配料放有高麗菜、蝦子、豆乾、蛋絲、皇帝豆、豬肉、花生糖粉、香菜末跟蒜泥。不想加哪些配料記得事先說。

旁邊還附上一張甜度表，我選擇的是五分甜的半糖，畢竟還是要有點甜味搭配內餡才有鹹甜香氣。不禁好奇，有人吃過二十分糖的超甜？

看著店員們流暢俐落的動作，包完後會在熱鍋讓表面烤乾，增加酥脆口感。

春捲 50元
有別於我習慣的北部濕潤的口味，從餅皮到配料都弄得很乾，特別是能吃到簡單調味的高麗菜，清甜爽口的脆度跟豬肉、蛋絲搭配得很好。

裡頭包裹著大量的蔬菜，不過豬肉跟蝦子的味道會一直在嘴中跳出，加上熟炒的花生糖粉，讓整份春捲食材的鮮甜與層次更是突出。

到台南國華街遊玩，不妨買一份試試看。另外，在地朋友推薦我另一家阿真春捲，同樣很值得一試，留待下次再分享。

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