[食記] 全台潤餅分享 最推南機場夜市松青潤餅

消費日期：2022年3月

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清明快到了，
又到了吃潤餅的時節。

潤餅大抵可算是台灣具有代表性的小吃了。
隨處可見，常是路邊小攤，少有做到店面的。
先攤開一張白軟如綢緞般的餅皮，
現烙尤佳，那含水度與彈性無可比擬。
中間包入高麗菜、豆芽菜、蛋酥(蛋皮)、豆干、菜圃、花生糖粉
潤餅中比例最高的是蔬菜，
往往是高麗菜和豆芽菜，
切記瀝淨，否則水分會濕軟了麵皮。
炸的蛋酥爽脆而香、蛋皮則柔軟清爽。
豆干軟、菜圃脆，花生糖粉沙爽的甜。

餡料各家略有不同，又都大同小異。
較大的區別略以，
北部常見咖哩口味高麗菜和紅槽肉、
南部有時會在潤餅中見到黃潤油麵。

將堆成小山般的食材捲入白色潤餅皮中，
即成一捲方便攜帶食用的點心。
柔軟帶有彈型的外皮，
像棉被般捲裹了飽滿食材，
咬下後的斷面總是五顏六色、美不勝收，
像一座春意盎然的小小花園。
滋味口感各異的食材，在口中卻相處融洽，
蔬菜爽脆、豆干菜圃鹹香、佐以蛋香、糖粉甜，
看似雜亂無章，在口中卻譜成一曲和諧。

如此簡單卻美妙的小食，
讓人走到哪兒都忍不住尋訪，
一探在地潤餅捲兒的滋味，
也常能從各地潤餅捲兒的差異中，
獲得驚喜和樂趣。

以下分享幾間嘗過的潤餅：

[台北萬華-南機場夜市-松青潤餅]
價格：55元
2019必比登推介小吃。
絕對是我吃過最強潤餅。
對待配料的細膩程度，
讓這卷潤餅超脫了小吃之流，
成為一道具備水準的美食。
愛吃潤餅的，不可錯過。

[新北永和-莿桐潤餅大王]
價格：原味40元
位在永和頂溪捷運站附近的巷弄內，
現烙潤餅捲和現切紅槽肉構成的美味不容小覷，
大份量潤餅搭配可親銅板價，
讓它每天用餐時刻都是大排長龍啊~
店內品項不多，潤餅和湯品，
就夠讓人吃得心滿意足的了。

[台北大稻埕-永樂市場-林良號潤餅]
價格：50元
位在大稻埕永樂市場裏頭，
老台北人指定的潤餅皮老店。
潤餅份量偏向迷你精緻，
現做潤餅皮，捲入處理得細膩的餡料，簡單清爽美味。

[台北吳興街/新北永和/新北三重-阿泓潤餅]
價格：原味40元
狡兔三窟的潤餅店。
口味相當多，還有生菜捲。
潤餅皮還蠻Q的，蔬菜分量多，
但滋味就較為一般，中上水準。
想吃潤餅的時候可以解解饞，倒不須特別造訪。

[新北永和-樂華夜市-樂華潤餅]
價格：原味45元
份量大，口味多。
但味道蠻普通的。
肉給的份量頗多，比例很高，
相較之下算是比較肉欲的潤餅XD
潤餅皮偏軟，沒咬勁，容易濕濕爛爛。

[台北-永春市場-正宗潤餅]
價格：65元
很大很大很大的潤餅。
但就只有大而已，談不上好吃。
價格也不便宜，一份要65元。
潤餅皮很Q，會咬到下巴酸。
特色是餡料有加芝麻，
還有有史以來我看過最亂的備餐檯。

[桃園中壢-劉家潤餅]
價格：45元
就在中壢火車站前，每捲份量大！
特色是有肉鬆和榨菜，鹹鹹甜甜的~
滋味普通中上，比較是吃個粗飽啦~

[新竹城隍廟-郭家元祖潤餅]
價格：35元
新竹城隍廟前知名潤餅攤！
老闆娘包的速度很快。(算是一種特色XD？)
餡料鬆散，整卷手感偏軟。
特色是餡料有肉鬆和韭菜吧~
但除了便宜之外，沒有太大印象。

[台南-金得春捲]
價格：40元
台南國華街人氣潤餅！
特色是包好後會將潤餅皮再乾烙過，
此外餡料有南部潤餅較獨特的皇帝豆、
此外還有蝦仁！
但滋味上實在蠻普通的......
配料處理得也不細膩，
個人沒有特別喜歡。

[高雄-三代春捲&南台春捲]
價格：40元
三代和南台都是高雄有名的春捲，
包的餡料相似，
用的同為蛋皮非蛋酥、豬肉之外還加了香腸片，
吃起來的口感也非常相似，
都是偏清爽的口感。
算是高雄口味的潤餅代表~

真的是頗愛吃潤餅的啊，
希望可以繼續拓展潤餅地圖。
有好吃潤餅可以分享給我嗎~？

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我只是潤餅小嫩嫩~

好哦好哦收入口袋名單！

是不是接近阿宗麵線那邊？下次去吃！

噢不阿泓~~~~

筆記！

東部選手出線~

是阿霞嗎？

竟然漲價了...好久沒去了......

聽起來很鹹香！那有夾蒜苗嗎XD?

這指示好精準又好虛無飄渺XD

好哦下次吃吃看！

高雄是不是口味都很像啊，這家感覺潤餅皮會很好吃，筆記！

讚喔我愛吃有彈性咬勁的潤餅皮~