[食記] 三重「古早」切仔麵

店名：「古早」切仔麵
地址：新北市三重區重陽路一段60巷18號
電話：02-2984-4468
營業時間：周一至周六，每天上午11:00 -下午20:00。周日公休。
消費日期：2020年9月

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﹝位於三陽路附近﹞

切仔麵是臺灣具代表性的傳統小吃之一。

以前，賣古早味切仔麵的流動攤販，是童年難忘、懷念的回憶。那油麵放在小竹簍，於鍋中上上下下地「切！切！切！」，起鍋後，老闆熟練地將小竹簍的湯水甩乾，再把油麵倒入碗中，呈團狀，注入熬湯，加上韭菜、油蔥，以及兩片薄薄的肉片，這樣的老滋味可以說成了鄉愁的代稱。

如今，嚐過許多本地與異國美食，我仍偏愛簡單就是美的切仔麵。尤其蘆洲的切仔麵聞名遐邇，嘴饞時，會專程去湧蓮寺商圏嚐嚐。

住家菜寮一帶，新遷來一家「古早」切仔麵，去過兩次，確認不錯。以後想吃切仔麵，應該可以不必去到蘆洲了。

﹝場地明淨﹞

「古早」切仔麵地址在三重重陽路60巷，其實由三陽路護山宮對街進去反而比較方便。店面乾乾淨淨，餐具消毒自取。菜單勾妥送出，受理後，員工作業有條不紊，未久食物即上桌了。

切盤每份50元，小菜30元。今天點了招牌古早切仔麵（小碗60元）、嘴邊肉和胡麻醬泡菜。

﹝古早切仔麵、嘴邊肉和胡麻醬泡菜﹞

古早切仔麵內容有別於一般，除了肉片，還有粉肝、貢丸、魯蛋、小白菜，以及傳統古早味不可或缺的紅油蔥，樣樣味道都不錯，尤其湯頭清而甘甜，不油膩，油麵軟硬剛好，口感甚佳。至於嘴邊肉，份量足；胡麻醬泡菜爽口，唯份量嫌少。

「古早」切仔麵場地舒適，食物也夠水準，儘管消費額較一般切仔麵攤或小店高了些，但大抵言還是值得的。

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