[食記] 高雄 莆田 PUTIEN-米其林一星，來自新加坡的特色美味閩菜

餐廳名稱：莆田 PUTIEN 高雄自由店
消費時間：2020年/9月
地址：高雄市左營區自由三路98號
電話：07 346 0852
營業時間：11:30–14:30, 17:00–21:30
每人平均價位：800元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：脆皮蒜香雞

https://bit.ly/2TdhzyN
無音樂無廣告網誌好讀

https://bit.ly/3moxNlh
這天家族聚餐

選擇的是位在高雄

目前是王品餐飲系列一員的

莆田 PUTIEN

https://bit.ly/34i072e
創立人方志忠來自福建中部的莆田

在移居至新加坡後

基於對家鄉菜閩菜的懷念

因此在2000年創辦了「莆田」

以專賣中菜的閩菜為主

莆田獲獎無數

最有名的就是自2016年開始連續四年得了

米其林一星的殊榮

https://bit.ly/3dMbbYw
莆田一入門

就有一尊巨大的新加坡代表「魚尾獅」在門口迎接

是拍照打卡的熱門景點

https://bit.ly/3dUNL3l
用餐環境佈置的很雅致

有2-4人坐的方桌

https://bit.ly/3dLQUm7
也有一家子可以聚餐的大圓桌

不過記得都要訂位比較保險

接著就分享莆田菜單
https://bit.ly/2ThnV08
莆田的小菜

也可以選摘星雙/四拼

一口氣品嚐

https://bit.ly/2TgHqWu
豆腐跟蔬菜的菜單

https://bit.ly/2FVN90Y
海鮮料理的menu

有各種魚、蝦、蟹等多元菜色

https://bit.ly/3dLiBLQ
肉類料理

主打的是黃金荷葉包

https://bit.ly/3jmrvAo
各式湯品

https://bit.ly/37uHJVW
招牌菜色是號稱「莆田至寶」的嫩豆腐湯

https://bit.ly/35tYAFY
主食有滷麵、炒米粉、粥等

選擇很多

https://bit.ly/2TdCf9K
甜點菜單

是中式口味的品項

https://bit.ly/3jhZ3zH
飲料menu也很精緻

有果汁、特調、啤酒等

https://bit.ly/2FQ9WLr
https://bit.ly/3dKP2tO
https://bit.ly/3kq47U4
https://bit.ly/34gQ0Lc
莆田還有提供2、4、6、10人的合菜單

設計自選品項

不像有些餐廳都是指定配好

覺得滿有誠意的

緊接著就上菜啦ＸＤＤ

我們七人用餐

點菜是選擇點6人合菜單之後再加點一些餐點

【熱茶】免費
https://bit.ly/3dNRShs
吃中菜還是熱茶最對味

莆田的茶有附沙漏計時

確保茶的味道濃淡適宜

【辣媽醬】免費
https://bit.ly/3dM8kit
這就是莆田非常有名的辣媽醬

是手工製作的辣椒醬

辣媽醬具備甜、鹹、酸、辣四味交融的口感

運用各種辣椒、魚露及檸檬等材料手工製作

真材實料且不含防腐劑

在莆田許多料理都有使用辣媽醬來提味喔

喜歡的話

店裡面也可以買回家使用

【一品鮮魷】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/3dNn28Q
屬於風味小品4選3的小菜

分量不算大

滿滿魷魚腳

算是開胃菜

【水晶豬蹄凍】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/2Tj3yQ5
也是風味小品4選3之一

豬蹄凍長得十分可愛

吃起來口感Q彈

沒有什麼豬肉味道

不錯的冷菜選擇

【糖醋皮蛋】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/34lDkTg
風味小品4選3最後一道

皮蛋先是裹粉炸過

在用糖醋提味

自己算是皮蛋控

覺得好吃~

【清炒水蓮】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/3jmmyI3
水蓮算是家裡必點的蔬菜

莆田的清炒水蓮清爽不油膩

不錯不錯

【白飯】20元/碗
https://bit.ly/34kkhbZ
莆田的飯煮得比較溼軟

口感看個人喜好

家人對這白飯就分成喜歡粒粒分明派跟愛好濕軟派

XDDD

【金銀上湯時蔬】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/2FP6aSw
這道金銀上湯時蔬帶點勾芡

以香菇、青菜、木耳等熬煮

滿有特色的

【黃金荷葉包(6包+2包)】六人摘星宴套餐+160元
https://bit.ly/2FVN9hu
這款黃金荷葉包是十分新鮮的料理

家人都沒吃過

配合用餐人數我們有再加點兩個荷葉包

https://bit.ly/3mcFGtE
吃法是以炸的金黃酥香的芝麻荷葉包

https://bit.ly/3kq4eyY
在中間夾入以大火快炒至蔥香醬濃的肉絲

黃金荷葉包口感很像炸金絲捲

一口咬下

外皮酥脆、內餡香濃

口感合拍

十分有層次

【脆皮蒜香雞】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/3kgtrvH
https://bit.ly/3kmnvBr
這道脆皮蒜香雞也很驚豔

整隻雞炸得油亮

蒜香味十足 皮脆肉嫩

風味更是一絕

推薦~

【蒜蓉蒸蝦】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/3jmmrMD
https://bit.ly/3kyTvm5
這道蒸蝦擺盤讓人眼睛為之一亮

新鮮的蝦子搭配色香味俱全的蒜蓉

帶來滿滿的幸福感

【糖醋松鼠魚(小)】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/3ogGxM0
https://bit.ly/35omEcZ
糖醋松鼠魚是功夫菜

因為長得像松鼠而得名

https://bit.ly/31rTU23
看看這俐落的刀工

在炸得酥香的魚上

直接將糖醋醬澆上去

味道酸甜適口

色澤鮮艷且酥香鮮嫩

【百秒黃花魚】250元

由於家人喜歡海鮮

所以又再加點了黃花魚

https://bit.ly/34i4BG4
黃花魚分量不算大

黃花魚為臺灣海峽特有的深海魚種

肉質軟嫩鮮甜且骨少肉多

所謂「百秒」

正是指用明火現燜100秒後上桌

充分保留鮮美的黃花魚原味

【紫菜海蠣酥】290元
https://bit.ly/35qBT58
https://bit.ly/35kPcEt
另外還加點了列在「莆田十最」的紫菜海蠣酥

以產量稀少的頭水嫩紫菜

加入新鮮海蠣一起酥炸

一口咬下是大海的鮮甜

大人小孩很喜歡

【翠玉白菜燉軟豆腐】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/3kncT55
湯品必點的當然是號稱「莆田至寶」的翠玉白菜燉軟豆腐

https://bit.ly/2Hfhmsx
裡面滿滿都是莆田自製純手工鹽鹵豆腐

湯頭以老母雞與豬骨以慢火熬製12小時

再佐以嫩甜的白菜心

喝起來暖身也暖心

濃醇鮮甜的湯頭

讓人忍不住一碗接著一碗

【季節鮮果汁】220元
https://bit.ly/2HeVhKH
季節鮮果汁是現打果汁

喝起來猜測有西瓜、鳳梨、蘋果等

味道不會太甜

滿健康的

【椰芒鳳梨】220元
https://bit.ly/3dMhr2y
椰芒鳳梨的味道比較香甜

小朋友應該會滿喜歡的

同樣也是現打果汁

【蓮子銀耳湯】六人摘星宴套餐
https://bit.ly/2IVYxuQ
最後負責畫龍點睛的

就是這道甜點蓮子銀耳湯

以蓮子、白木耳跟紅棗做成的甜湯

甜而不膩

為所有的佳餚畫下完美句點

https://bit.ly/2IUzMiG
最後附上我們的帳單

加上一成服務費

剛好是有趣的數字5566

七個人吃

一個人大概795元

覺得莆田餐點料好實在且品質精緻

重點是用餐環境氣氛佳裝潢美

是個人很推薦聚餐選擇

分享給大家啦~

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