[食記] 台北 芝山 Fireplay｜俱佳的直火燒烤

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|餐廳: Fireplay
|時間：2020/09
|地址: 台北市士林區福華路128巷6號
|消費：5000+NT／人 +10%

前陣子才造訪的「Fireplay」由待過Restaurant André、RAW、Burnt Ends的Nick的直火燒烤技術為骨幹，用原味、用醬料、用搭配，可食原味也富有創意，開放式的料理空間，火的流動肉眼可見很是深刻。前次造訪食材選用稍嫌平淡，這次好友特別安排了酒局給
了5000NT/人的高預算試試有何不同

先是菜，「甜椒 / 紅椒醬」、「西班牙5J火腿 / 馬鈴薯」份量精緻，味道佳卻稍嫌平淡，倒是紅椒醬與甜椒的搭配香而不辣特別喜歡

再是海，「北寄貝」中規中矩、「明蝦 / 海膽 / 燉飯 」視覺澎湃、「烤日本黑喉」驚呼連連，貝、蝦、魚的組合直接且豐盛，海膽燉飯香甜，明蝦肥，日本黑喉熟度一流，外表焦，內裏嫩而飽腹水分，滿分！

後來肉，「羔羊 / 羅勒巴西里醬」稍微地嚼勁與香料的碰撞正巧中和了羊肉的羶，若非招牌的「撒索雞腿 / 雞心 / 芥末籽醬」過於美味我肯定給羊肉第一名！薩索雞腿皮脆肉嫩汁多，一旁的雞心依舊嫩而彈，芥末籽醬帶出不錯的酸度解膩，「美國牛肋眼 / 松露」反覆烤製，直球展現出美牛的油與香。

以隨雲的心態來到芝山，酒好、人好、食物也好。以「菜、魚、肉」的步調依序上菜，
熟度的控制與出餐節奏都棒，火帶來的視覺與剛中帶柔的環境特別適合包場聊天。
份量上仍然有些意猶未盡，若能多加幾道蔬菜，最後再用個主食就再完美不過了～

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