[食記] 台北 笹鮨SASA

餐廳名稱：笹鮨SASA
消費時間：2022年/3月
地址：台北市中山區中山北路二段42巷6號
營業時間：1200-1430 1800-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70034338

照片記錄：晚餐5,000 Omakase。

目前由阿瑞師主理的SASA沒太多討論度，很低調的存在，
但是當天吃下來真的頗有驚喜，開頭魚生的細膩處理、風味的勾勒，
讓人立馬"進入狀況"，印象也深了起來，
整體能感覺到細節的掌握，可謂近期吃到滿意度很高的一餐日料。

(北海道比目魚+魚皮，昆布熟成)
(鹿兒島寒鰤+芽蔥，油質分佈很棒、且不膩口)
(稻草煙燻鰹魚+洋蔥醬，燻的強度適宜、味道協調)
(螢烏賊，無腥、臟器風味頗優)
(烤目光魚)
(鱈魚白子，炸牛蒡脆片是好搭配)
(烏魚子烤年糕)
(金目鯛棒壽司)
(北海道紫海膽)
(華漣生蠔，產季短，緊緻的脆度與鮮甜)
(蘇澳港明蝦，熟度、彈性、甜美)
(這貫的干貝別有用心，撕成小條另外炙烤處理，最後以柚香提味)
(鮪魚臉頰肉+熟成醃蛋黃，去年疫情猖獗時外帶過的六色丼中，最喜歡就是這個)
(櫻花木煙燻蛇腹，營造出如西式火腿的fu)
(白旗魚握，魚肉的肉香充足)
(星鰻握，鬆軟飽嘴)
(玉子燒)
(湯葉味噌湯)
(水果＆黑糖冰淇淋，黑糖很香，結尾仍不失細節)

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