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[食記] 台北 鮨成真

看板Food標題[食記] 台北 鮨成真作者
thudadai
(三高sir)
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餐廳名稱:鮨成真
消費時間:2022年/2月
地址:台北市中山區雙城街19巷11號
營業時間:1200-1430 1800-2130

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69999124


照片記錄:午餐3,500 Omakase。

醋飯調的酸粒度很適合otoro等油多的,當天的亮皮魚挺好吃,
可惜整餐有一兩貫捏得比較散,其餘大致沒有超出預期,
熟食表現也屬於正常ok,可能會再來吃2,500價位的。


(大分比目+鰭邊,水果醋、麻油蘿蔔泥)
(冰見寒鰤,熟成三年辣椒醬,豆瓣發酵鹹味)
(炸後烤銀杏)
(松葉蟹,柴魚高湯醋凍)
(蒸後炸鮑魚、冬筍、白玉蘿蔔醬)
(島根縣炸星鰻、炸水果玉米、雪花鹽片)
(北海道干貝)
(白魽,亮點是夾入了芝麻,增添香氣趣味)
(水海膽,甜冽清香)
(日本蘿蔔夾味噌起司,我喜歡這個)
(牡丹蝦,漬少許紹興)
(Otoro,舍利很搭)
(鯡魚,亮點二,類似沙丁魚風味)
(螢烏賊)
(青花,醋漬酸度頗濃,連續的亮皮魚都好吃)
(鰆)
(新鮮鰹魚、炸海苔)
(鮭魚卵鮪魚捲,不錯)
(玉子燒~希望道數可再多一些些)

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