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[食記] 新北板橋府中 初鍋(平價石頭火鍋涮涮鍋)

看板Food標題[食記] 新北板橋府中 初鍋(平價石頭火鍋涮涮鍋)作者
TW00500203
(Ming)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:0

電話:02 2325 5677
地址:新北市板橋區忠孝路163號
營業時間:11:00–00:00(週一公休)
消費時間:2020年12月
每人平均價位:200~400
服務費:無
外送: 無
其他支付:無
備註:寵物友善餐廳
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/9679

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就在聖誕節前一個週六的晚上,我們也不知道哪裡想不開,特別開車跑去了新北耶誕城所在的板橋車站找阿姨,結束後週邊真是塞爆拉,也被車潮延誤了好久的用餐時間,這時就決定在板橋尋找一家有開到至少到12點的火鍋店,來用餐吃個熱呼呼的鍋,暖暖身子。看了一下有一家鍋好浮誇又平價,深深引起我們的興趣,於是也特別再跑到府中站附近來吃這家初鍋。





初鍋主打在地經營,平日來有9折優惠。




滿500用餐過後也會送一張兌換券,不過時間有點短,得真的住附近的朋友才能常過來吃。





店內的環境蠻新潮乾淨,走小鍋的模式位置蠻舒服的,整體店內氛圍很棒,當天用餐是快到聖誕節了,也有應景的裝飾擺設。


等待餐點的時間,有隻很可愛的薩摩耶犬(?)進來了,呆呆萌萌好可愛,原來他也是常客拉!這邊也是寵物友善餐廳,毛爸毛媽們也可以帶自己家的小朋友過來用餐。



在價位上,這家的鍋物還蠻平價的,基本的肉和湯頭只要2xx初頭就有,我們這次想來個浮誇路線,所以選了火焰燒酒鍋搭配黑金爆炒石頭鍋,這兩個是比較偏中高價位的鍋底,其實也只要3xx而已,另外加點的料也才幾十元,這樣很容易失心瘋什麼都來一些。




醬料沒什麼特別的,醬油是柴魚醬油搭配起不錯,不過現在吃鍋也比較少沾醬了,後來因為他們家的食材不錯,也沒什麼配醬。


飲料的部分也是很一般的濃縮還原果汁、麥茶、冬瓜茶、冰沙等。


價位都很平價了,所以冰淇淋不太可能選用明治或哈根大使之類,這邊的是小美冰淇淋,有5種口味,沒想到小美也有出這種一筒一筒裝的呀!


【燒酒雞腿尬大草蝦 NT.398】
首先浮誇系列的燒酒湯頭先送上桌拉,在黑鑄鐵鍋內放入藥材再倒入整瓶無套水的米酒,點了火就開始燒毀~。









這火飛好高阿~,大約燒2分鐘左右這火才會消掉。


此時還沒加入其他食材的鍋還,只是酒味及中藥香氣為主。這湯頭的特性煮到後頭會越來越甜,食材加入後越來越好喝。





在來是石頭鍋,爆炒過後的石頭鍋,有著濃厚的蒜香、洋蔥香,倒入店內以蔬菜、水果、雞肉,慢火熬煮21600秒的雞骨高湯後,單喝就很美味,比較讓我意外的是我本來以為蛤蜊也會一起炒不過沒有,想要一起炒的話可能要轉台到石研室。




爆炒和燒毀完後食材也慢慢湊齊上桌可以來吃晚餐嚕。





在菜盤的部分菜量算是中等,蔬菜很新鮮,少許的甜步辣和龍蝦沙拉球之外,其他都是新鮮果菜。


他們的菜品質真的都蠻不賴,南瓜甜、高麗菜脆,基本的食材新鮮就蠻好吃。





燒酒所搭配的肉品是大雞腿尬草蝦,店家是選用溫體雞腿肉,送上桌時那真的好大一份呀,另外也有2隻斑節草蝦,不過我是覺得草蝦只有2隻好像略少一些,不過草蝦成本本來就比白蝦貴拉,如果是白蝦那數量應該可以更多。




實際吃了這腿,真是好讚呀!完完全全就是超新鮮溫體雞腿的鮮嫩口感,而且這肉質非常有彈性,皮的部分也有許多膠質,完全不是冷凍雞肉能夠比的,我大推這雞腿肉質。

放在燒酒鍋裡煮,雖然店員說久煮也不老,不過這就有點浪費這鮮甜的肉質拉!到剛好約5~10分鐘熟了就趕緊撈起來吃最讚。一旁的斑節草蝦雖然少不過口感也沒話說,那Q彈度快直逼明蝦的等級了,吃著吃著讓我回憶起之前在北大附近所吃到的怡林鐵板燒,雖然也是只用草蝦,但那口感和鮮甜度超讚,整體味道不輸明蝦。


【三記魚餃、蛋餃 NT.35(半份)+35(半份)】
只要有三記的店家我都會點上一份,蠻少看到蛋餃,不過還是跟魚餃一樣非常好吃,一次半份三顆。


【培根牛肉 NT.58、雪紋梅花豬 NT.58】
想說點了蛤蜊鍋和雞腿鍋,也想吃個肉片,所以牛豬各加上一份。

培根牛略肥一些,整體切起來也比較偏薄,在口味上的話蠻新鮮可口,但份量上偏少一些。

梅花豬的部分我覺得很不賴,這豬肉好新鮮呀,因為去的時候是12月,那時豬肉還沒台灣豬標章這件事,不過他們的豬肉以梅花來說新鮮、肉質甜,我覺得應該是台灣豬肉,不然怎麼會有這麼甜美的品質!

以這兩份比較平價的肉,我的喜好程度梅花豬>培根牛。






另外配合石頭鍋的蛤蜊滿滿的,這大概是1斤的份量,這個頭是有點偏小,不過好吃更重要。



通通下鍋當個蛤蜊殺手,撈起來每一顆都很肥美,白白胖胖的也沒有自閉和墨魚化的現象,個頭雖小但志氣高(?)。

實際吃下,每一顆都有濃濃的海水鮮甜香氣,沒有吃到腥臭品質不好的,也沒有吃到沙,這真的是不錯的蛤蜊。




【簡單小評】
板橋府中站附近的初鍋,主打的是平價石頭火鍋且在地經營,他們的鍋物單價真的頗平價,從208就有得吃了,更棒的是這價位還不用加一成,跟本快跟一些什麼臭臭鍋差不多價位拉!這回享用了兩種湯頭,起初是浮誇的燒酒鍋,那火焰噴發的感覺真的很療癒也很有視覺效果,這湯頭的特性煮到後頭會越來越甜,食材加入後越來越好喝,石頭鍋反而相反,起初好喝不過食材加入後久了到後期比較偏鹹,形成黃金交叉,不過兩種我都蠻喜歡。

在這邊特別要大推這的溫體雞腿肉,有夠鮮嫩,來此必點,其他食材像蛤蜊、蔬菜、肉品等也都蠻新鮮,所以這家店給我的感覺是間平價中不失新鮮好食材的好店,價位不高平日晚餐來個肉片鍋打折後200元有找,這真的超佛心來著。

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suckurass01/08 20:37這裡府中有段距離,走路有點遠