[食記] 台北大安 秦家餅店 清爽的豆腐捲和韭菜盒

餐廳名稱：秦家餅店
消費時間：2020年9月
地址：台北市大安區四維路6巷12號
電話：(02)2705-7255
營業時間：1030-2000(周日公休)

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219200289

仁愛圓環周圍的巷子裡，
藏著許多底蘊深厚的老店，
每次路過秦家總能看見老闆製餅的勤快身影，
麵團揉製到整形、烤製的伸手俐落，
某次終於忍不住駐足，
往店內張望一番，
貼滿盡是媒體周刊報導，
想來應該不錯，
最差也吃個名氣。

店內販售的品項不多，
豆腐捲、韭菜盒、單餅、蔥油餅。
另外還有搭餅的辣椒醬、牛腱肉。
高大壯碩的老闆不是慈眉善目類型，
令人有些望而生畏，
「要什麼？」
「豆腐捲...一個。」
畏畏縮縮的吐出需求，
彷彿犯了錯似的。
隻身在外生活，
常常面臨這樣的尷尬時刻，
菜市場及小店攤販面對只買一個、兩個的顧客，
經常是沒有好臉色，
若是猶豫得久些那態度更不耐了。
老闆倒是沒說什麼，
利索的包裝了一個豆腐捲給我，
白嫩素淨，
外型看著像過分蒼白的潤餅，
又多了一分水嫩。
一個豆腐捲50元，
算是中高價位。
「下次試試我們的單餅，烙的，不油，有咬勁，好吃。」
踏出店門前老闆開口了，
相當和氣的。

豆腐捲/50元
蒸過的皮Q韌有硬度，
像是厚厚的潤餅皮；
裡頭的餡料均已剁得細碎，
隱約可辨認出豆腐、冬粉、韭菜餡，
吃進口中除了滿溢的豆香和Q軟口感外，
還多了些爽脆和一股隱約葷腥香氣？
一查發現是蘿蔔絲和蝦米。
用料細緻，調味也清淡，
只有淡淡的鹹，完全不油膩，
夏天吃來相當爽口。

再訪買了韭菜盒(50元)
乾烙的餅皮包著韭菜、豆腐、冬粉，
摸起來乾爽、也不油膩紙袋，
相當喜歡。
外層的餅皮相當薄，
卻帶有彈性咬勁，
吃得到麵粉清甜；
裏頭的餡料很豐富，
卻仍不搶了主角韭菜的位置，
韭菜香氣逼人，
建議不要在公共場合吃XD
偏清爽的韭菜盒，
個人相當喜歡，
但若偏愛炸物煎物油酥氣味的人，
可能會吃不慣。

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