[食記] 新竹 芎林 一哥炊粉．客家人的早午餐

餐廳名稱：一哥炊粉
消費時間：2021年/2月
地址：新竹縣芎林鄉福昌路621號
電話：03-5925635
營業時間：星期一到星期六 10:00-14:00，星期日公休
每人平均價位：100元
有無包廂：無
推薦菜色：粄條、炊粉、豬頭肉、千張豆皮
官網：無
無音樂圖文並茂網誌連結：https://bit.ly/2MLxdBa

都說洋人才流行吃早午餐，殊不知咱臺灣人也喜歡吃早午餐，
而且各地的早午餐搭配千千萬萬種，要匯集起來，那還可能吃上1年都不會重複。

在新竹縣芎林鄉的"一哥炊粉"，就是客家人開啟忙碌的一天最棒的方式，
坐落在鄉間道路中，寧靜的街道上，兩旁停滿了在一哥用餐的客人，
看似不起眼的小店，卻有著小橋流水的園藝造景，
可以看出老闆是一個很有品味的人，也非常細心的每天整理，
牆壁上貼滿了食材來源，以及各式各樣的標語，難不成這就是客家人的硬頸精神XD

身為1個剛定居在客家村莊的閩南人，
還不太習慣路人都講客家話，
中午用餐時刻，一哥炊粉內滿滿的客人，
用操著道地的客家話，聊工作、聊家人、聊美食。

建議盡量11點前就過去用餐，不然中午時間客人真的多，而且常常13:00左右就賣光了
而且想要搶到園林景觀第一排的位置，真的要看人品了XD

不知道有多少人記得幾年前，政府突然宣布說，
市面上許多賣"米粉"的業者，都必須改名為"炊粉"，不能再稱呼其產品為米粉，
當時這則消息震驚了全世界，大家心裡都在想：還有這種操作？

一哥的價格其實非常評價，而且份量都很大，
我點一碗乾炊粉+麵，就吃到幾乎九分飽，其他小菜都快吃不下了。
我和老婆兩個人總共吃了240元，還打包了一盒小菜回家，

我喜歡的組合是炊粉+麵的組合，因為這兩個都是比較修長的口感，
接觸醬汁的面積更廣，感覺更能入味。
老婆點的是炊粉+粄條的組合，而且是湯的，乾麵淋肉燥、湯麵有附豬肉片。
客家粄條的名聲自不用說，
炊粉+粄條的組合，你每咀嚼一次，都帶來衝擊性的口感，
極細+極粗的兩種麵條，交織出更上層樓的美味，
彷彿是在大海中漫遊的小丑魚與鯨魚結伴同行。

除了主食外，一哥的小菜也有獨到之處，
我們點了豬頭肉、海帶、豆干、滷蛋、燙地瓜葉、千張豆皮，
配上老闆自製的三種醬料，將小菜的美味昇華，足以和主食媲美。
三種醬料：醃蒜頭、自製辣椒醬油、自製豆瓣醬

做為一家遠近馳名的店，我認為一哥數十年來如一日，就是用心地做好每道料理。
從2018年開始，造訪一哥無數次，每次用餐都很滿足，
可能因為人品好(?)，常常搶到園林景觀第一排，讓用餐的心情更美麗了。
但這邊交通不算方便，建議大家開車或騎車過來，
路邊只要不擋到別人住家，基本上都可以停車，

非常推薦！

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02/01 22:11