[食記] 台北 旭集 和食集錦 精緻日本料理buffet

餐廳名稱：旭集 和食集錦
消費時間：2021年/1月
地址：台北市信義區松仁路58號9樓 (遠百信義A13)
電話：02-8780-3366
營業時間：
午餐時段為11:30-14:00、下午茶時段為14:30-16:30、晚餐時段為17:30-21:30
每人平均價位：
週一至週五：午餐1290、下午茶990、晚餐1590
週末與例假日：午餐1590、下午茶1290、晚餐1890
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：鐵板類、甜點、握壽司

多照片無音樂網誌
https://kwliving.blog/xujisunrise/

今天要來介紹一間近期最愛的自助餐，位在台北遠百信義A13的
旭集 和食集錦。感謝友人夫妻請客帶我們享受如此精緻的料理，
我原本就是日本料理狂熱者，行前就非常期待呀！
用餐後果然也超級滿意，決定下次回台要帶家人也去試試！

旭集屬於饗賓集團，同集團旗下還有知名餐廳饗饗、饗食天堂、果然匯、
開飯川食堂......等，很多都是我的愛店呢，
雖然我以前孤陋寡聞從未聽過旭集就是了（汗）

或許因為疫情的緣故，入口處等候入場的顧客不算太多，約20-30組，
我們是平日晚餐時段用餐，價目如下：
週一至週五：午餐1290、下午茶990、晚餐1590
週末與例假日：午餐1590、下午茶1290、晚餐1890
午餐時段為11:30-14:00、下午茶時段為14:30-16:30、晚餐時段為17:30-21:30
以上費用另酌收10%服務費。
以飯店buffet來說，旭集的收費稍高一點。

需要在入口處等待候位，帶位時會測量額溫和消毒雙手，
並提醒拿取餐點時需全程佩戴口罩、詢問是否需要兒童座椅和餐具，
也可以事先訂位告知。

我們被安排在上圖靠窗區，這裡的桌距比較遠，不會聽到隔壁桌交談聲，
我們挺滿意。

餐廳室內設計類似「弓」字型，向內延伸的空間，所以取餐時稍微有點遠，
對部分腳程不好的客人來說可能會有點不便，特別是長輩，
這點可能要多加留意，父母帶著孩子也要注意孩子若跑太遠，
可能不在視線所及之處，稍微危險。

這個設計的好處是取餐時顧客比較分散，多走一點路也能多吃一點啦（誤）
缺點是走比較遠端湯湯水水的東西也怕打翻了。

上圖的桌距比較近。
我們比較早入場，加上疫情期可能生意受影響客人不多，拍照時都沒有人。
裝潢風格結合日式與現代感，我很喜歡他們選用竹、木與石材的異素材結合，
灰棕色調沈穩雅緻。

銀杏造型筷箸可愛高雅。

旭集的餐點分為九大區：生盛、巧鮨、醞炙、和揚、旨燒、汁煮、
旬炊、澄甘、麗酌，接下來依序介紹。
生盛

入口處左手邊首先看到的是生盛，也就是冷盤區，包含帆立貝合掌瓜、
子持鮎甘露煮、伊比利生火腿以及各式野菜沙拉，品項很多，
可惜天冷加上疫情，冷盤比較少人使用。

蟹類有英國麵包蟹和遠海梭子蟹等少見的品種，法國鵝螺、軟絲、
阿拉伯藍鑽蝦和紐西蘭淡菜等海鮮也相當肥美新鮮，喜歡吃海鮮的人有福了。

巧鮨

可以品嚐到壽司師傅現點現握的握壽司和手捲，師傅人很親切，
還特別提醒我們最好先點用握壽司，不然手捲的海苔容易變軟。

當季現點且應景的握壽司有開運滿貫：九州櫻鯛鹽昆布、蟹膏炙燒上品帆立貝、
炙燒鰤魚柚子胡椒，帶有日本的祝福意涵，
分別為「長壽」、「一凡風順」和「步步高升」。

檯面上已有許多製作好的選擇，從白身魚到紅肉魚都有，調味都很適當，
不會過鹹，不敢吃生食的人也有炙燒品項和稻禾壽司、海苔捲等熟食選擇。

海蜇皮等小缽。

東港鮪魚、炙燒長鰭鮪魚、印度州旗魚、當季鮭魚等生魚片。

手捲是小朋友的最愛，裡面包有米飯，會有飽足感喔，
怕佔肚子的人不要一次點太多。

醞炙

提供炭火燒烤料理，炭烤牛舌和炭烤香魚是旭集的特色料理，
特別是碳烤牛舌只有平日晚餐和假日午晚餐才有。

可惜炭烤牛舌我們一致認同口感偏乾硬，不夠有彈性。

上圖炭烤香魚右側是築地和牛丼飯，偏甜，口味一般。

炭烤香魚外酥內嫩，肉質細緻，我們都很喜歡，推薦。

我個人喜歡這個日式烤麻糬，去日本旅行會買來吃的～

醬燒雞腿串、牛五花捲、軟絲一夜干、玉米筍、明太子雞翅...等，
一夜干和玉米筍都不錯。

和揚
接下來是我幾乎沒有吃的炸物。

小孩很喜歡的炸蝦，旭集提供兩種不同炸蝦（上圖盤中）：
海老春雨揚＆炸蝦天婦羅。

上圖盤中的和牛可樂餅是在網路上網友推薦的，可惜我吃起來覺得膩口，
此生摯愛炸牡蠣顧不得臉上長小痘痘忍不住拿了一顆，
真的好好吃（後來又偷吃一顆）。

胡麻豆腐，帶有白芝麻的香氣，口感非常軟嫩。

旨燒

現煎鐵板料理提供香煎干貝佐日式芥末、鐵板日本紅魚佐剝皮辣椒醬、
草蝦佐日式芥末、BBQ醬燒松板豚、美國牛小排佐胡椒醬。

鐵板現煎料理旁被眾人冷落的戰斧豬排、炒飯和時蔬等。

旨燒這區每次經過都需要小小排隊，每一種品項也確實都很美味，
要我吃三四份都不是問題，香煎美國牛小排肉香濃郁，干貝表面煎至微赤黃，
口感軟嫩鮮甜、日本紅魚肉質細緻滑嫩魚皮乾香，每一道都很推薦！

搭配在生盛區拿的小缽，精緻的和食料理也能吃到飽，真是無比滿足。

服務人員逐桌詢問是否需要現烤鰻魚飯，大家都各來一份，可是肚子已經好飽，
只想吃鰻魚不想吃飯啦。

汁煮

汁煮的部分當天有提供海鮮烏龍麵（甘口辛味噌）、海鮮烏龍麵（月見柴魚）、
極品帝王蟹雜炊、極品帝王蟹味噌湯，現點現煮，需要稍微等待一下下。

最推薦上面兩道：極品帝王蟹雜炊和限定的蛤蜊煮物。

極品帝王蟹雜炊湯頭滿滿海味鮮甜，米飯口感像是湯泡飯，不像粥品一般軟爛，
雖然我比較愛粥的口感，但湯頭實在太優秀完全可以忽略這小小的美中不足。

蛤蜊煮物是我們一致推薦的湯品，看似平凡的蛤蜊湯，蛤蜊肉飽滿多汁又肥美，
滿滿蛤蜊鮮美精華的湯頭只用簡單薑絲調味就超好喝！我們每人都喝2碗以上！

極品帝王蟹味噌湯個人覺得普通，海鮮還是原味最棒。

旬炊

旬炊的部分提供日本傳統料理——土瓶蒸、茶碗蒸、醬燒穴子魚丼、關東煮，
我們只有點用鮑魚土瓶蒸，可惜忘了拍照，
每一份土瓶蒸裡面都吃得到完整一顆大鮑魚喔！

澄甘

終於來到第二個胃，甜點區。既然是日本料理吃到飽，
當然也提供多樣日式甜品與其他間飯店buffet做出區隔。

第一輪我選的是雪之華、抹茶生乳捲和上生和果子，最推薦抹茶生乳捲，
抹茶味相當濃醇，比很多甜點專門店的抹茶點心都還要濃郁，推薦！
上生和果子不意外以豆沙做內餡，拍照專用；
雪之華外層以慕斯包覆內層的酸甜水果內餡，也可試試。

第二輪選擇日式甜點「淡雪」和洋果子「巧克力金賞」，淡雪口感很特殊，
帶有一點點果凍感，是奇異果的香氣，挺有特色的甜點；
但我還是比較愛巧克力金賞，香濃巧克力與榛果搭配，經典的口味是不敗選擇。

第三輪又吃了一顆巧克力金賞和抹茶生乳捲，甜點真能塞滿胃中縫隙呀...

超級可愛的柴犬造型雞蛋糕（有點像小林煎餅的吊鐘燒？）
有芝麻卡士達和香草卡士達兩種選擇，是小朋友的最愛
（朋友的小孩說：兩種口味都很好吃！），其實我也超愛吃吊鐘燒，
可惜真的太飽只好飲恨放棄。

強力推薦旭集的自製冰淇淋！！！
無論是抹茶、芝麻、百香果雪酪、檸檬蜂蜜雪酪、香蕉牛奶...
每種口味都濃郁到不行，且不添加人工乳化劑、甘味劑與人工香精，
完全不輸美式大品牌！（甚至我更愛旭集的冰淇淋，沒有美式品牌那麼甜）
原本天氣冷又太飽想pass，聊天到最後想說不如試試吧，
一試之後整個飲恨怎麼沒有早一點去拿冰淇淋啊啊啊，
後來想再挖兩球來吃已經時間不夠要離場了，哭哭...答應我不要錯過好嗎？

平凡的水果。（冷淡）

麗酌

提供各式現打果汁、沙瓦、美式研磨咖啡、義式拿鐵咖啡、宇治抹茶歐蕾、
沖繩黑糖奶茶、和風翡翠煎茶、大吉嶺紅茶、大麥決明子茶、蜜釀桂花青茶...等，
甚至還有日本KIRIN一番搾冰柱生啤酒可以無限暢飲。

特調沙瓦，忘了我們點的是什麼名字，有桃子香氣，我不敢喝酒也覺得不錯。

抹茶控肯定要來一杯的宇治抹茶歐蕾，雖然有點甜但很香濃，推薦！
總結：旭集的收費雖然比他牌飯店buffet稍高一點，但食材與料理手法都頗有水準，
桌邊服務也很勤快有禮，每一次收取空盤都會與顧客確認，
打烊前半小時也會桌邊提醒最後取餐時間，環境衛生，
當天取餐的顧客也都守規矩有戴口罩少交談～用餐經驗極佳，深得我心～
是我近期最愛的自助餐了～特別是喜愛日本料理的人肯定能大大滿足，
我們已經決定下次回台一定要再去吃啦！

旭集 和食錦集
地址: 台北市信義區松仁路58號9樓 (遠百信義A13)
電話: 02-8780-3366

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