[食記] 東京 富士丸 二、二郎系還能再進化？！

店名：ラーメン富士丸 西新井大師店
地址：東京都足立区西新井1-7-7
電話：03-3896-6302
營業時間：11:00～17:00
個人平均消費：900元日幣左右
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：一天

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富士丸系網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/361011101
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「二郎インスパイア的頂點。」

二郎系拉麵衍生出了幾個派系，像是二郎直系、亞流二郎跟二郎インスパイア。二郎直系則是從三田本店出來，招牌為黃底黑字，湯頭為油份較多的豚骨醬油，麵為自製，利用二郎專用醬油還有調味料，上面的配料有叉燒、豆芽菜、背脂跟大蒜，店內或店外都會有黑烏龍茶的販賣機。

而拉麵富士丸為二郎インスパイア系，即是受到二郎啟發或是感動的店家，推出了像是二郎型態的拉麵。其中富士丸被計程車司機們譽為二郎インスパイア系的頂點，原因無他，就是麵條更多，湯頭更濃，叉燒更大，價格更高。

它的價格在拉麵界並不便宜，一碗900円起跳，但份量卻是堪比大碗的二郎。雖然特別大份的野菜跟小碗豬背脂要額外加錢，但基本的野菜跟豬背脂的份量就已足夠。

這次我額外加點了80円的野菜，麵量選擇一般，加上背脂跟蒜頭。若你沒有加點野菜的話，基本的野菜大概是這樣的一半左右。先來一口湯，口感不稠，但味道非常濃重，甜味鹹味與鮮味交織在一起，還有醬油香氣跟豬背脂的芬芳在喉間縈繞，比起我吃過的二郎湯頭，在甜味與濃度上面更剩一籌。不過先別喝多，等等泡著麵吃又是一番滋味。

這邊不需二郎常見的天地返，也就是把蔬菜泡到湯裡悶得更熟一些。走過池袋二郎、品川二郎、新宿二郎、千住二郎及三田二郎，吃到的野菜大多比較生一些，有的甚至是僅有斷生，則是熱水燙一下，依舊菜青生脆。富士丸的野菜則是煮得爛熟，高麗菜跟豆芽都一樣，軟爛軟爛有些化口。

最讓我喜歡的是淋在上面的豬背脂，每一小塊都是滷得入味，醬香油香整個在嘴中化開，那一整個幸福感難以言喻。而麵條普通就很多了，約是一般二郎的一點五倍有，這次選了普通差點吃不完，湯剩了大半就一口都喝不下了。

老闆頗會認人，吃過幾次就熟了，那熟了有什麼好處呢？就是能點大盛，那不知道是二郎拉麵的幾倍份量了。但每每吃麵時，看到不少人都會加點40円的「ブタかすアブラ」，即是筍干滷豬油沾麵吃，看到一旁的顧客在吃的時候，一臉銷魂的表情，令我下次也想來試試了。

忘了說一下叉燒，這裡的叉燒比較不規則，有時一大塊，有時兩三塊小的，味道夠，不柴，咬肉嚼菜再一口麵，有種已登上二郎之巔的感覺。先勸一下大家，若您只是喜歡二郎，久久吃一次，那麼富士丸或許不太適合你。若您是熱狂的愛上二郎，總覺得二郎還少了點味，那麼富士丸我不得不推薦你一定要去試試了。

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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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03/02 13:33