[食記] 台中 賢哥牛肉爐 傳承一甲子的牛肉爐

名稱：賢哥HANGGO牛肉鍋
消費時間：2021 年/ 03月
地址：408台中市南屯區永春東路819號
電話：+886423863328
營業時間：11:30–14:30、17:00–22:00
價位：500~1000

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今天拜訪的是位於南屯區永春路上的「賢哥牛肉爐」，自己是很常吃羊肉爐啦，但是牛肉爐跟豬肉爐，我倒是很少聽到！前幾天在朋友的介紹之下，於是就決定馬上來吃看看了，這間厲害的地方在於，老闆傳承了一甲子的古早味，主打的是筋肉牛腩以及祖傳三代的手工沙茶醬，而且各大美食節目都有來採訪過，在台中算是小有名氣。

一靠近門口，就能感受到那充滿農村氣息的復古風。

店內擺放了不少古早味擺飾，像是農具、腳踏車等等，如果是年紀長一點的長輩，應該會覺得很懷念。

進去前記得要先乾洗手唷！

地上有置物籃可以放背包。

賢哥牛肉爐用餐環境
店內空間很寬敞，座位都是採用圓桌，不管是公司行號春酒聚會，還是三五好友聊天打屁都很適合。

店外還有露天座位區。

火鍋料自取區，冷藏櫃裡的每一盤都是統一價50元。

他們家的沙茶是祖傳三代阿公的老口味，是每天現炒的，有夠香的啦！而且完全不死鹹，我沾肉都要包個一大口，這樣吃才夠味。牆上還寫上了最佳的調配比例，可以參考看看。

賢哥牛肉爐菜單
以牛肉爐跟豬肉爐為主的套餐，從兩人份到八人份應有盡有，每份套餐都可以再選擇下面的菜類跟副食，當然越多人份的，搭配起來的食材也越多樣化，所以比較建議，多點人一起來吃會比較划算。

本來想說這種傳統的火鍋店，應該不會有太高級的肉品，不過沒想到…賢哥居然連和牛也有賣！

這次我點的是牛肉雙人頂級套餐，湯底使用大骨、蔬果、扁魚還有一些中藥長時間熬煮，端上來鍋內就有丸子，高麗菜、豆皮、香菇等食材。

湯頭看起來非常的清澈，喝起來也是溫潤又清爽。

筋肉牛腩
採用半筋半肉的牛肋骨部位，丟進湯裡煮五分鐘就可以開動，肉質軟嫩卻不軟爛，牛筋也充滿了膠質，肉味濃郁吃起來卻很甜，非常的好吃。

頂級黑肉牛
看起來像是無骨牛小排，油花分佈的又美又均勻，都是使用原肉厚切的，涮七到八秒，約七分熟的時候，口感最好！

搭配上牛肉湯原本的甜味，讓牛肉吃起來有提味的效果，再沾個祖傳三代的沙茶醬，害我一開始就把肉吃光光了啦！

手作花枝漿
用料很實在，吃起來又甜又脆，每一嘴都咬的到花枝塊，吃的到花枝塊的鮮。

豬油拌飯
豬油搭配上自製的油蔥酥跟酸菜，一碗真正好吃的豬油拌飯，吃起來是香氣十足，然而油潤卻不膩口，是讓人回味無窮的好滋味。

油蔥麵線
麵線軟爛度適中，口感部份，Q彈又帶了油蔥香，相當迷人，讓人想再多點幾碗。

大陸妹

凍豆腐
這種充滿湯汁的東西，就是要沾這個祖傳三代的沙茶醬呀！

其他火鍋料
手工魚餃跟墨魚丸都還滿好吃的，拿了幾盤火鍋料，吃起來都有一定的水準，每一盤都是五十塊，以份量跟價格來說，算是中規中矩。

整體來說
牛肉爐本身走算是清爽路線，用大骨跟蔬果熬煮的湯頭，喝起來並不會躁，是連夏天也可以吃的火鍋，充滿農村風格的裝潢是小時候的回憶，加上熱情又親切的服務，是很適合帶長輩過來拜訪的一間店，喜歡吃古早味火鍋的朋友，不妨可以來吃看看。以上，跟各位分享囉。

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有夢想就有追求，在追求中成就自己的夢想，人嘛就是吃喝拉撒，
悄悄的體態走了，正如脂肪悄悄的來；我揮一揮蝴蝶袖，嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
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