[食記] 東京 鶯谷園 二訪依舊 划算便宜絕美好肉

店名：鶯谷園
地址：東京都台東区根岸1-5-15
電話：03-3874-8717
營業時間：17:00～翌2:00
個人平均消費：4000元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時半左右

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絕美好肉網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/325289965
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2021年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
醬汁★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「這次直接攻頂！」

前些日子緊急事態解除，正逢朋友要回台，大家便聚了聚吃個飯。這些日子來不知道送走多少在日本的朋友，不過好在這次朋友還會回來，但就是三四個月後了。

緊急事態解除後，大店小店都擠滿了人，只是誰也沒想到之後還會有防止蔓延的狀態出現。先不說喪氣的話，總之鶯谷園仍須早訂，若訂得晚了，不妨問問晚一點還有沒有位置，這時候大多都還有空位。另外，上等好肉大多限量，這時候可以請老闆先幫您留一些下來，只要別No Show，都沒問題的！

這次共八個人，分兩桌，訂九點半的位，照片上的肉大多是三人份，一桌一盤，四個人吃剛剛好。由於怕沒終電就騎車來，只能選汽水，總覺得配上啤酒才是真正過癮。令人驚喜的是，對比2017年的菜單，發現價位依舊，這幾年因為消費稅的關係什麼都漲，不漲就算是很佛心的店了。

這次請老闆幫我們留了特上ランプ焼、特上タン牛舌、特上カルビ跟特上トロカルビ。先來說說特上トロカルビ，我覺得油脂豐厚的和牛就是能吃到油脂烤融時滲入瘦肉帶出甘美。但也不能多吃，特上トロカルビ這邊一人兩片，第一片輕咬一下就化在口中，第二片則是滿滿的罪惡感，第三片的話可能會覺得太膩，建議兩片嚐嚐味道就好。

接著是特上カルビ，一樣油脂豐富，絕對不會有所謂清爽口感的部位。你會發現份量比特上トロカルビ多很多，也片得較薄一點。這塊的油花更細緻，相對瘦肉的部分較多，等帶出比較輕盈的肉汁，加上較薄，吃上幾片膩感也不會太重，很推薦配上一碗白飯。

特上タン則是有推薦的烤法，也就是只烤一面，等到半熟冒水後，捲上青蔥一口吃下，與烤得焦香的牛舌不同，這裡吃的是汁水與鮮氣，過癮。

特上ランプ焼即為牛臀肉上部，本應為赤身，即是瘦肉較多的部分，這裡一樣是油花滿滿。只是稍微烤過會發現肉汁的比例不少，連帶著油脂的部分也比較輕盈一些，滴下的油脂也比較不會起火燃燒。份量也不少，很適合點來嚐嚐，兩人點一份就差不多了。

由於訂的時間較晚，因此吃到這裡也差不多飽了，油脂豐厚的和牛吃多真的會膩，也難怪那些萬把塊的和牛吃到飽會賺。額外加點的部分有我從北見市回來後，去燒肉店時都必吃的橫隔膜，由於時間較晚，只剩厚切的橫隔膜，肉汁勁爽，肉質精嫩，我想清爽兩字用在橫隔膜上是再適合也不過。

最後的冷麵很解膩，推薦您試試。

差點忘記了牛肝與牛腸，牛肝粉甜，輕嫩不腥，不知是不是鶯谷園的火候較小，有幾片烤了稍微久一點卻也不焦苦，對這樣的肉質，只要小小火還真的就夠了。牛腸油脂多沒臊味，倒是邊烤邊燒，就連五郎也無法避免。

結帳時一人不到五千日幣，頗為划算，笑問老闆怎麼這幾年下來都沒漲價，老闆笑回說：「嘛，我們就是這樣的店啊～」我想鶯谷園是可以撐過疫情後的，這邊就期待疫情早日過去囉。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.213.4.29 (日本) ※ Sherlock56:轉錄至看板 Japan_Travel

04/19 14:49

疫情過後來吃吧～

※ 編輯: Sherlock56 (124.213.4.29 日本), 04/19/2021 17:34:58 ※ 編輯: Sherlock56 (124.213.4.29 日本), 04/19/2021 17:36:24