[食記] 孤獨的美食家~東京阪橋區內臟燒烤 山源
詳細圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2022/02/blog-post.html
店 名：山源
地 址：東京都板橋区板橋1-22-10
營業時間：週二～週六 17:00～22:00 週日&祝日 16:00～22:00
休 日：週一(疫情關係有機會臨時休息)
官方IG：https://www.instagram.com/yamagen1987/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13025646/
造訪日期：2021/10、2021/12
個人不負責心得:
孤獨的美食家巡禮，這次是來新板橋站附近的山源
山源是內臟燒烤，是在第三季第六話的出場店家。
先前山源因為疫情直接暫停營業了好一段時間
2021年年末疫情穩定以後營業天數也沒有很多
打電話確認以後才預約，不過我跟日本人太太還有幾個朋友來吃了兩次
簡單結論是山源的內臟燒烤很好吃、不貴而且店員服務又好所以才短缺期內二訪
對這家店最深的印象就是五郎在吃的時候整間店煙霧瀰漫
然後五郎還受不了跑到店外，不過店家已經整修過
現在排氣系統很好，已經不會煙霧瀰漫
五郎的菜單我們都有點，還有點其他的肉
以下是五郎菜單以及其他加點的肉的簡單心得
【五郎菜單】
【ホルモン（塩・タレ）】
牛腸（鹽味、醬料）
這個是這家店的招牌，一開始店員會來指導怎麼烤以及告訴你怎麼操作
一開始先烤皮的部分，大概烤到八分熟後翻面
脂肪稍微烤一下（大概2分）就可以吃啦。店員幫忙烤的熟度剛剛好超好吃
但是我們自己烤的都不知道哪時候翻面，所以最後都有點烤過頭
如果是烤的好的話，牛腸油脂超軟而且皮不會燒焦非常好吃
但是自己烤實在太難所以我們都沒有點很多
另外桌上有準備一瓶寶特瓶裝的水，這個是因為油脂滴下去讓火太旺時滅火用
店員有說不要一次到太多水，不然會把下面的木炭整個衝起來
https://imgur.com/5oN8Fn5
內臟燒的烤肉盤
https://imgur.com/sIwi2bU
店員烤的內臟燒很好吃啊
【ハツ（塩・タレ）】
豬心（鹽味、醬料）
豬心的話好烤很多，就是烤到完全沒有血色就可以吃，吃起來很脆但是不會難咬。
【ナンコツ（塩）】
軟骨（鹽味）
軟骨烤完以後偏硬，有嚼勁的肉，因為我們沒有很愛這種口感所以只點了一份。
【コメカミ（塩）】
眼睛旁邊的部位的肉（豬）
本來以為是牛，後來店員特別介紹是豬肉，這個肉超級嫩，而且油脂不會很多
是切成厚塊，吃起來非常滿足，兩次去我們都加點了好幾份
這個是大家都覺得山源內臟燒烤裡面最好吃也是最推薦的部位
https://imgur.com/N5V8XEc
鹽味的コメカミ
https://imgur.com/lWzEXkP
厚塊的肉不過超級軟嫩，來山源最推薦的部位
關於調味料的部分，除了一開始的醬汁之外也可以沾柚子胡椒
柚子胡椒微辣而且有柚子的香氣，可以轉變一下口味讓你比較不會膩
五郎還有點泡菜，泡菜微微辣而且不會過鹹，這家的泡菜很好吃
除了以上五郎點的菜單，我們還有點
ハラミ（橫隔膜）
カルビ（五花）
ラム（羊肉）
トントロ（松阪豬）
其中松阪豬會搭配鹽味蔥，這個搭配起來很好吃，是五郎的菜單之外非常推薦的
https://imgur.com/Zr0v8gg
搭配鹽味蔥的烤松阪豬
也有點蒜頭，把蒜頭放在碳火上烤熟以後
剝皮沾店家提供的味噌醬，也是這家的特色招牌
一開始的小菜是涼拌毛豆，吃起來微微的鹹味且味道不會太重，當作開胃菜剛剛好
最後有點炒飯（焼きめし）當最後收尾
這家炒飯吃起來非常像台灣家庭風味炒飯，雖然簡單但是兩次去吃完大家都讚不絕口
https://imgur.com/NZJXX6d
台灣家庭風味炒飯，簡單而好吃
兩次點不少一個人大概4000日幣左右，內臟燒烤這個價位算是不貴的
這家內臟燒烤即使五郎迷也非常值得來試試看。
https://imgur.com/E10Dsu8
改裝過後的山源店家
https://imgur.com/WM8neNb
五郎跟久住老師的簽名
~THE END~
--
https://www.instagram.com/malin_in_japan
跟日本人太太的介紹日本生活的IG
除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點
也有美食、伴手禮、咖啡店以及人孔蓋介紹
--
想吃這種店都會想英文可以通嗎？
這集超好看
給一樓 可能要英文價比手畫腳吧
自已先作功課+萬用肢體語言 9成應該都可以過的去
英文能用是OK，但也不少店你講英文他會愣住的
看起來太好吃了吧
跪求原po去朝聖一下第9季那間希臘餐廳XD 想看食記
樓上是說第九季第三話的Milieu嗎？
如果是Milieu 我已經有去過
食記也有在日旅版喔 搜尋Milieu就有！
喔喔 感謝
感覺好棒
山源... 標了但是一直沒去 一直很想知道牛腸的味道
之前吃其他家的時候都沒點到ホルモン
推啊 感覺好好吃 找來看看!
很好吃，但人很多要訂位比較保險，煙真的超大ww
煙其實已經好很多了
他們家內臟都處理的很乾淨 推推
推
這個看起來好好吃噢QQ羨慕
羨慕～
33
[食記] 孤獨美食家~不推大雷店 中野淚橋雞肉串燒圖文版食記 店 名：泪橋 地 址：東京都中野区中野5丁目530 營業時間：週一～週六 17:00～20:00 (不能訂位)![[食記] 孤獨美食家~不推大雷店 中野淚橋雞肉串燒](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4U7m3ha6lzdHIFhFeVmkRKG5tsBzrL-dAAncnVSdS3Cv0VGj-fVPpFuHzHSTAzQFsnMdBReK36wEXSedirnRt-JlujsP9VLJGDLgop2ZNBS9Ihsv_GL3_QbewFbwTCPvbimN-cItPYvxls2ABIhpJjZXFhTckn7mJL_JFUcNtONWJS-tIpTMlPCXk/w1200-h630-p-k-no-nu/IMG_3694.JPG "[食記] 孤獨美食家~不推大雷店 中野淚橋雞肉串燒")
8
[食記] 孤獨的美食家~毛澤東辣味炸豬肋排&黑炒飯圖文版圖多食記 店 名：シャンウェイ 本店 地 址：東京都渋谷区神宮前3-7-5 大鉄ビル ２Ｆ 營業時間：週一～週六 11:30～14:00 18:00～23:30![[食記] 孤獨的美食家~毛澤東辣味炸豬肋排&黑炒飯](https://i.imgur.com/dbPC9uvb.jpg "[食記] 孤獨的美食家~毛澤東辣味炸豬肋排&黑炒飯")
7
[食記] 孤獨美食家~東京目黑區藥膳湯咖哩 Shania繼續孤獨的美食家店家巡禮 但是不太想跑太遠所以繼續先從離家不遠的店家開始 圖文版食記 店 名：薬膳スープカレー・シャナイア （Shania）![[食記] 孤獨美食家~東京目黑區藥膳湯咖哩 Shania](https://1.bp.blogspot.com/-aJt9w_pCOXM/XttG834uhAI/AAAAAAAAXsY/JXQFQeXvFPkWHwFLT8YpyFvgWgznu3v3wCEwYBhgLKs0DAL1OcqyKsMbCwJIRxWQ1a6perbcqXKc2TfUZggtrSHEW4kW9Coj0zHtCEEtv7ohI9JC-YiRlE0wmoLBKUo1GsmquQmdOrp3namdTkBV2Z1VbILvTmsnltK1LUhZHHEOI_Cr-uI6OMalOHG9uD92gFlRv3OZWP18c9X7qPqHe7NY0_G8XS_0Qc1pTbvRQGKVYWZkk-S-K_K2Ucl6egsHbhIAFa56OzK39Yp-Tb4gn0VDoC-pkQImHzT5OGvmw_8vwzHgji4OEnZsERDKNLiQUVPFO251_OAlnb5zLVJ973VgG4j3NPBea4Q03ed1-ZlpAFK30I7BfPb7fQWGmu1sGlJJzgZrysy-5zQ5LasmLUcsc6KJ5LWtAUutPmtW4zWN_z1RuSX_AGybPAx4_Ba_HApLkok3ZWmSYPAJigxfJOYxwpNdGIQt9R3hmSxDB3W2zI122XgxuN7KtJOb5Dc-8LEJAi4C45SShNa67LqV7Hm0ezpwL74bDSzl7hRrFl-bra-_rv4lhx3SCVEVqJlmCzvD8opwOxZUaOIKunMT5eIJjJV-hCnbJiDSZzAOHH7qfWkQRigTSI67bggDWl1ETjHK2oNiWSKjKCliO4Q0w3pLt9gU/w1200-h630-p-k-no-nu/IMG_0101.JPG "[食記] 孤獨美食家~東京目黑區藥膳湯咖哩 Shania")
7
[食記] 孤獨的美食家~東京上野羊肉料理 羊香味坊詳細無廣告食記 店 名：羊香味坊 地 址：東京都台東区上野3-12-6 營業時間：週一～週五 11:30～22:30 週六日&祝日 13:00～22:30![[食記] 孤獨的美食家~東京上野羊肉料理 羊香味坊](https://i.imgur.com/F89MGaKb.jpg "[食記] 孤獨的美食家~東京上野羊肉料理 羊香味坊")
5
[食記] 孤獨的美食家~東京虎之門洋食屋 平五郎詳細圖文版食記 店 名：平五郎 地 址：東京都港区虎ノ門1-11-14 野口ビル1Ｆ 營業時間：週一～週五 11:00～14:00 17:30～21:30![[食記] 孤獨的美食家~東京虎之門洋食屋 平五郎](https://i.imgur.com/mkmTSNab.jpg "[食記] 孤獨的美食家~東京虎之門洋食屋 平五郎")
4
[食記] 孤獨的美食家~渋谷BORRACHO的蒜香蘑菇詳細圖文版食記 店 名：ボラーチョ(BORRACHO) 地 址：東京都目黒区大橋2-6-18 營業時間：週二～週六 18:00～03:00 週日、祝日 18:00～1:00![[食記] 孤獨的美食家~渋谷BORRACHO的蒜香蘑菇](https://i.imgur.com/4ZuI8j0b.jpg "[食記] 孤獨的美食家~渋谷BORRACHO的蒜香蘑菇")
4
[食記] 孤獨的美食家巡禮~千葉縣德州牛排 TEXAS詳細圖文版食記 店 名：TEXAS 津田沼店 地 址：千葉県習志野市津田沼2-6-34 營業時間：週一～週五 17:00～01:00![[食記] 孤獨的美食家巡禮~千葉縣德州牛排 TEXAS](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjEwo7w4UcFFWrDMsGWivRsxenn0zsjOd2Ee3QyjsUbuHN1Qbuk2c0rJ2RaYOAf1eWX_eQ6Z79mmk2kI6yK5orDvtGXlvoQDkaiC9QXYlcw2DFfVo50kuwcYVtCAeFQXoln13MlIsn1S2yroi8bmC1_d136k9eaJrhcTmGqKgHo84KnRHAlIDCcWTM/w1200-h630-p-k-no-nu/IMG_3285.JPG "[食記] 孤獨的美食家巡禮~千葉縣德州牛排 TEXAS")
3
[食記] 孤獨的美食家巡禮~貴州火鍋之豆鼓火鍋圖文版食記 店 名：貴州火鍋 地 址：東京都葛飾区新小岩1-55-1 多田ビル 1F 營業時間：週一～週五 17:00～22:00![[食記] 孤獨的美食家巡禮~貴州火鍋之豆鼓火鍋](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuIvZ1FJtBLb3q0xA6ifWc3MmUON6AJVdA3FxcYFxRbj1nORvUNegGtmUARPlSqBK8vUCjpJknYAgsViCbjvHDsWII-77fHNyv0zus5yezN3IIPTOo9AyEuehE7d3D__Bo5xdu8zQsQuX0Ux7nsGlZamaOFf1PNebXi2_lKo_trpVK5SN9o0q_HQZp/w1200-h630-p-k-no-nu/IMG_9320.JPG "[食記] 孤獨的美食家巡禮~貴州火鍋之豆鼓火鍋")
2
[食記] 孤獨的美食家~綠色麻婆豆腐 真實一路無廣告圖文版食記，有興趣可以參考 店 名：眞実一路 地 址：東京都荒川区西日暮里1-4-12 コーポこだま 102 營業時間：週一～週六 11:30～14:30 17:00～20:00![[食記] 孤獨的美食家~綠色麻婆豆腐 真實一路](https://1.bp.blogspot.com/-GNlFJyyx1Rw/X8yOS2P2A0I/AAAAAAAAagU/Wga7ZnaoAws0dSd86Mjl1-QVxz_GUPBPACLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/IMG_2813.JPG "[食記] 孤獨的美食家~綠色麻婆豆腐 真實一路")
2
[食記] 孤獨的美食家巡禮~東京芥末燒肉 平和苑詳細圖文版食記 店 名：平和苑 地 址：東京都中野区沼袋3-23-2 營業時間：週三～週五 18:00～22:00 週六、日 17:00～22:00![[食記] 孤獨的美食家巡禮~東京芥末燒肉 平和苑](https://i.imgur.com/BzuvP98b.jpg "[食記] 孤獨的美食家巡禮~東京芥末燒肉 平和苑")
![[遊記] 四國7天6夜無自駕獨旅(上)](https://i.imgur.com/vNCaqVnb.jpeg "[遊記] 四國7天6夜無自駕獨旅(上)")