[食記] 高雄 新志割烹 鰻魚飯 超百搭的鰻魚醬汁
餐廳名稱:新志割烹
消費時間:2021年05月
店家地址:高雄市苓雅區永明街27號
店家電話:07 241 2027
營業時間:18:00~10:30(週二公休)
餐點價位:鰻魚飯(680元)
可否刷卡:可以
有無包廂:沒有,只能外帶
推薦菜色:鰻魚飯
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:中央公園站
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353728756
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新志割烹開在永明街上,
如果熟悉高雄日料的人就會知道,這個是原本鮨二七所在的位子,
能開在這個地方,也只能說板前長對於自己的手藝也很有自信。
之前還在承平時期的時後有來吃過一次,
當時是吃2000元的全握,
感覺還不錯,所以也推坑了一些朋友去吃吃看,
當然評價各異,這也不是壽司羊能控制的。
因應疫情持續的發展,
新志割烹也推出了自己的防疫外帶餐點,
分別是散壽司(1200元)跟鰻魚飯(680元),
不確定之後會不會出不一樣的東西,
當過此時壽司羊看到的確實只有這兩種。
以價格上來說,
如果在高雄,不算便宜,
但是只要一看台北日料的外帶價格,
就會覺得,可以活在高雄真的是太棒了......
新志割烹的鰻魚飯主要有鰻魚,白飯(上頭的干瓢跟芝麻),
玉子燒,鮭魚卵,新鮮的山葵,薑塊,醃蘿蔔,蔥花。
另外還附上一小杯很厲害的鰻魚醬汁,以及有料也不錯喝的味噌湯。
新志割烹的鰻魚飯本身的份量不多,
不過看起來鰻魚的樣子還滿誘人的,而且中間還有鮭魚卵跟玉子燒,
採用飯跟鰻魚分開來放的方式,而不是直接淋上之上去的那種。
最近吃了廣澤(320元),禾莊(第一次600元,第二次500元),
跟新志割烹(680元)三間不同日本料理的鰻魚飯,
三間的鰻魚剛好走的風格都很不一樣,而且各有特色,
這一次先開箱新志割烹的鰻魚飯,之後再來寫廣澤跟禾莊的。
新志割烹的的鰻魚吃起來最軟,非常的軟嫩,
咬開鰻魚的時候,中間會看到有細刺,
雖然說刺感相對於廣澤跟禾莊的鰻魚飯來說會比較重一些,
但是基本上仍就算好入口,不會有太刺口的感覺。
醬汁味道濃郁,稍微偏甜,
外皮的脆度比較低,
但是鰻魚肉則是還有彈性,不會乾乾扁扁的,
是可以感覺到在吃魚肉的感覺,
而不是像有些冷凍星鰻,只是軟軟爛爛的一團肉。
中間的玉子燒單吃感覺不錯,只是相對的中規中矩,
鮭魚卵可以分開吃沒關係,因為兩者沒有什麼組合性,
但是......
建議大家玉子燒如果沾鰻魚汁,
那種感覺只能說,是會讓人眼睛一亮的美味啊!!!
如果有買新志割烹的鰻魚飯,一定要試試看!!!
白飯還不錯,吃起來不會黏在一起,口感上有過關,
上頭撒上了一些五色芝麻增加一些香氣,
干瓢則是會讓白飯吃起來更多了一些甜味,
突然讓人很懷念新志割烹的干瓢卷,真的好好吃啊~~~
新志割烹的薑塊吃起來還不錯,
((謎之聲:你竟然會吃薑!!!
((壽司羊:可能是因為吃起來不太會辣,而且又有甜甜的感覺吧......
另外,讓人比較意外的是新志割烹竟然會用上新鮮的山葵,
吃起來會微嗆但是不會辣,跟自助餐會看到的那種綠芥末完全不同,
而且份量給的非常的大方,幾乎就要趕上香月師傅了XDDDD
除了薑塊不錯吃之外,
新志割烹的醃蘿蔔也很好吃,
吃起來的脆度很高,
入口後會先感覺到甜味汁後有淡淡的酸,而沒有苦澀的感覺。
味噌湯意外的有料,裏頭有一顆丸子跟一些菇類,
是一碗好喝的味噌湯,沒有因為是外帶所以就隨便弄弄。
鰻魚醬汁,這個真的很百搭,
之後打算自己煎蛋或是煮飯來配XDDDD
把鰻魚醬汁跟自己家的白飯拌在一起,
感覺起來就很像之前在日本吃鰻魚飯會看到的那種顏色,
當然,還是日本的好吃很多啦~~~
不過老實說......
還是玉子燒的感覺比較好XDDDD
另外,
最近好像是外帶便當就會送一小瓶的酒精,
雖然剛拿到的時候有點莫名其妙,
但是事後想想,
對於沒有隨身帶酒精瓶的壽司羊來說,感覺是還讓人滿窩心的。
感想:
不管之前對於新志割烹的評價如何,
壽司羊都推薦大家可以來試試看新志割烹的鰻魚飯,
因為鰻魚烤的水準很不錯,
而且特別的是那個醬汁,
真的很百搭,吃完鰻魚飯還可以用來配別的一起吃。
在這個沒辦法內用的時間點,
鰻魚飯是一個壽司羊比較可以接受的中價位外帶餐點,
因為不太需要太多儀式感或是氣氛,就可以直接享受鰻魚飯的美味,
更重要的是,
時間差的影響對於外帶來說還是沒有辦法避免的硬傷,
但是相對於其他料理來說,
壽司羊是覺得鰻魚飯是相對影響性比較低的,
至少從廣澤,禾莊,還有新志割烹的外帶的鰻魚飯來看。
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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