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[食記] 台北信義 寒舍艾美探索廚房 想念吃buffet

看板Food標題[食記] 台北信義 寒舍艾美探索廚房 想念吃buffet作者
rinhh
(翎)
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消費日期:2020年12月

[探索廚房-寒舍艾美酒店]
地址:台北市信義區松仁路38號

網誌版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219412437

何時才能再像這樣,
毫無距離的吃buffet呢?

寒舍艾美探索廚房
高級酒店Buffet屆的霸主之一。
2010年時就來吃過,
那時的感想是,
食材種類多、且都有水準,
但整體而言沒有令人驚豔之處。
時隔10年,
來看看有沒有什麼差別~

進門先看到一隻迎賓長頸鹿~
一旁有拍照打卡區。
布置得很可愛!
我真心不理解寒舍艾美酒店的裝置藝術但挺喜歡的哈哈哈哈~

門口一隻凶巴巴的魚,
身上站滿小小的人。
要來探索廚房了~

餐區配置圖(2020年12月)

基本上來說餐區相當集中,取餐很方便。
座位區都集中在入口那一側,
散落在蛋糕區和冰淇淋區之間;
入口往外也是有座位的,
但就有坐在酒店大廳用餐的感覺,
拿菜色也遠多了。
洗手間入口則是在飲料區的左後方,
有一個不太起眼的門。

6點開始進場,
趁菜色還擺盤精美食先拍拍拍拍拍照!
順便物色自己等等的獵食順序XDDD

[麵包區]
麵包種類頗多,
還有三種奶油(有鹽/無鹽/松露)、橄欖油和巴西米可醋。
這晚完全沒拿麵包,無法提供任何心得回饋XD
只有拿了那個芝麻脆餅,
香香酥酥薄薄脆脆,還蠻好吃的!

[火腿區]
滿滿的火腿!
還有脆脆酸酸的醃菜~

[海鮮淡菜區]
這區最吸引人就是那紅吱吱的螃蟹和熟白蝦,
大家都是一落一落的拿~
螃蟹已經處理過了,
輕輕一剝肥白彈嫩的肉肉就會跑出來,
吃起來很方便!

[前菜區]
醃漬涼拌系列。
芝麻鮪魚好吃!
煙燻鮭魚好吃!

[起司區]
各式各樣的起司!
旁邊還有蘿美生菜、麵包丁、培根碎,
可以自製凱薩沙拉~

[沙拉區]
補充綠色蔬菜!
除了下面的千島醬之外,
也可以搭配麵包區的橄欖油和巴西米可醋。

[日式餐檯區]
一開始的人潮都集中在這一區,
有生魚片和各種壽司(握壽司、花壽司、豆皮壽司和炙燒壽司)
生魚片新鮮沒話講!
這東西新鮮就是好吃~
炙燒拼盤有三種:
炙燒北海道干貝/炙燒和牛/炙燒鮭魚
這天我三種全拿了,
但覺得炙燒香氣沒出來,有燒等於沒燒。

[湯區]
這天有4種湯品,都是現點現做:
龍膽石斑人參香菇雞湯/鮑魚人參香菇雞湯/御品佛跳牆
佛跳牆有拿的友人說很普通;
我喝了牛肉湯,也是覺得很普通XD
完全沒有台南牛肉湯那種清甜,
就是一般牛肉湯。

[亞洲菜色區]
明爐燒鴨片皮鴨/春捲/臘味飯/椒鹽豬軟骨/青花椒魚/培根炒四季豆
個人對這區意興闌珊XD
一時興起拿了臘味飯,滋味還行!

[熟食區]
蘑菇起司焗扇貝/牛肉咖哩/德國豬腳配酸菜/西班牙海鮮飯
這區今日最獲好評是焗扇貝,大顆又甜,
但用焗的可惜了,厚重口味掩蓋了扇貝清甜。
牛肉咖哩很好吃!
微微辣度帶有椰奶香氣,
簡直想來碗白飯>w<

[煎炸物區]
現煎安格斯黑牛/炸雞塊/炸蝦天婦羅
現煎安格斯黑牛又嫩又香又美味!
以飯店BUFFET的餡煎牛排來說算是可圈可點~
唯一缺點就是肥肉有點多。
炸蝦天婦羅每人限拿3隻,
總是一上盤就被搶光,
一開始盤子幾乎都是空的。
我不愛吃炸物所以沒拿,但同事說好吃。
後來大概八點多時堆成小山沒人拿。

[爐烤Pizza區]
野莓香蕉/土耳其牛肉/青醬海鮮/瑪格麗特
PIZZA我沒拿,不愛吃也覺得佔胃。
但有吃的友人都說還不錯!尤其是甜口味。

[爐烤區]
美國翼板牛/紐西蘭羊排/香料烤蝦/台式烤雞腿
私心覺得這區的蔬菜比肉類優秀。
南瓜烤得又甜又軟、圓茄柔軟多汁。
但肉類都有點柴口。
拿了翼板牛,有點難咬。

[甜點區]
甜點區,琳瑯滿目的甜點們~
甜點控如我一看到這區就失心瘋,
從第一盤就開始拿蛋糕冰淇淋XD
今天幾乎把探索廚房所有甜點品項全拿了一輪,
但是......
只能說,中看不中吃啊XD

[冷藏櫃區]
第一排:糖霜檸檬塔/經典提拉米蘇/北海道生乳捲/甘栗水羊羹
第二排:抹茶須布斯特/莓果奶酪/栗香泡芙

第一排:椰香鳳梨聖荷諾/焦糖伯爵蛋糕/起司蛋糕佐巧克力餅
第二排:糖霜檸檬塔/甘栗水羊羹/北海道生乳捲

第一排:法式焦糖烤布蕾/抹茶須布斯特/栗香泡芙/純苦巧克力蛋糕
第二排:經典提拉米蘇/椰香鳳梨聖荷諾/焦糖伯爵蛋糕/起司蛋糕佐巧克力餅

這區一律由專人拿給你,
但是...這天的專人有點忙,
只有一個人在顧甜點區,
又要準備煎餅麵糊、
又要補甜湯巧克力、
專人的臉看起來很疲憊,而且欠缺笑容,
每次都是草草的夾出蛋糕丟在盤子上,
覺得不太開心:(
時間晚些後,
為了應付越來越多的吃甜點人潮,
這區變成兩個人,動作俐索多了。
小建議:
甜點區可以提供小叉子,
目前只有小湯匙。

[純苦巧克力蛋糕]
就是非常一般的巧克力蛋糕,
巧克力不是苦甜那種,
吃兩口就會膩了,
不過蛋糕體還算綿軟。

[起司蛋糕佐巧克力餅](左上)
這個還行!
起司香氣濃郁,
但離好吃的重乳酪蛋糕還有一段差距,
口感不夠厚實滑順細緻,
缺少那種濃郁微酸奶香,
只有甜,而且相當甜。

[栗香泡芙](右上)
上頭栗子奶霜好甜......
甜到吃不出栗子香氣;
下頭的泡芙軟趴趴,
裏頭奶油甜膩膩。
難吃難吃。

[北海道生乳捲](上)
基本上就是一般蛋糕捲,普通至極。
蛋糕體還算鬆軟綿密,
但中間的奶油就是一般奶油,
不像亞尼克的奶霜那樣奶香蓬鬆綿密細緻不膩口。
這個拿來就只是佔胃而已,不推薦。

[抹茶須布斯特](左下)
抹茶香氣有出來,且不會太甜,這款還行。

[甘栗水羊羹](右下)
這款意外好吃!
Q彈水嫩,紅豆香氣迷人。
可能我搭配抹茶慕斯更對味了XD

[焦糖伯爵蛋糕](左上)
就是一個甜。
上頭巧克力片也甜、
下頭巧克力慕斯也甜,
甜到喪失可可香氣,
最下層酥餅又油又膩又硬,
相當不好吃。

[糖霜檸檬塔](中上)
吃起來酸酸甜甜,
但一點也不吸引人。
蛋白霜不夠蓬鬆、
檸檬餡沒有檸檬清新香氣,
沉重的檸檬滋味又過甜;
下層派塔不夠酥。

[椰香鳳梨聖荷諾](右上)
上面的白巧克力很塑膠,
下面的派塔同樣油膩厚重不脆,
裏頭的餡料有椰子絲、慕斯,
都嚇人的又油又甜。
吃完這一盤我真是徹底對寒舍艾美甜點死心了。

[經典提拉米蘇](最右)
失敗。失敗中的失敗。
缺乏層次,
提拉米蘇各種元素都表現不佳,
不說我還真會以為是便利超商賣的。

[熔岩巧克力和鮮奶油]
看到呈現半液態的糊狀巧克力感覺就好膩啊~沒拿XD

[甜湯區]
燒仙草/楊枝甘露~
沒拿燒仙草,
雖然蜜芋頭很吸引人,
但我實在是太飽了。
倒是拿了一小碗楊枝甘露,頗甜,但夠濃稠。
裏頭有西米露和粉條,
用舌頭可壓扁的不Q彈口感;
整體來說很普通。

[現做煎餅]
今天最好吃的甜點就是這個了。
薄嫩香軟的餅皮香噴噴的好吃,
裏頭還包有卡士達,
淋上楓糖醬、巧克力醬、莓果醬都好吃!

[常溫甜點區]
有白胖胖的貝殼瑪德蓮、磅蛋糕和迷你小蛋塔,
這天都沒拿XD

[現做舒芙蕾]
現點桌邊現送,跟饗響一樣。
得趁熱吃,不然會塌掉。
但不得不說,連這道都不好吃......
好吃的舒芙蕾上頭應該要如雲朵般軟嫩鬆綿,
小湯匙挖進裡頭仍是濕潤綿密。
但這個舒芙蕾上頭不鬆綿,
反倒有點乾鬆韌口,
裡頭蛋奶醬黏膩死甜。

[冰淇淋區]
冰淇淋是哈根達斯和莫凡比,
沒話說,就是好吃好吃好吃~
配料有軟糖、棉花糖、可可球、麥片等。

[水果區]
這天大概有8-10種水果,
蘋果芭樂鳳梨火龍果西瓜柳丁木瓜百香果哈密瓜,
看起來都挺新鮮的~
切得大塊美觀乾淨整齊。

[飲料區]
各種果汁汽水冰茶咖啡茶包,
人氣最旺的就是Asahi的生啤酒啊~
但最吸引我的是Bogari的氣泡水!
氣泡綿密口感超好,
雖然知道這跟氣泡飲料一樣佔胃,
還是忍不住一直喝啊~

時隔10年回訪,仍舊是一樣的結論:
道道有水準,道道沒印象。
吃過就好了,完全激不起回訪慾望。

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keizeo09/10 21:44真的~~現在吃自助餐太麻煩 好懷念吃到飽時光

rinhh:轉錄至看板 EatToDie

09/11 11:46