[食記] 台北 寒舍艾美探索廚房 生鮮鮑魚吃到飽

圖文網誌好讀版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/404674048

google台北三大指標性飯店Buffet吃到飽，分別是晶華柏麗廳、喜來登十二廚、
寒舍艾美探索廚房。雖然不太清楚這三大指標怎麼評比的，
或許是記者自己隨意排的優先順序？
有機會我也來寫一篇台北Buffet大評比好了

是的今天來介紹探索廚房，這應該是我生平第三次造訪，
猶記得先前來的印象是食物種類多到不行。
不知道是否最近受疫情影響，感覺種類好像變少了，
不過衛生防護措施做得相當周到，等會內文都會說明。

▼就算是疫情期間依舊座無虛席。
▼餐廳內唯美的擺設，
以下就來介紹餐區及食物~

沙拉區

探索廚房的沙拉們會用玻璃杯盛放是從以前就有的特色，整個區域看起來清爽乾淨，
食物感覺精緻可口又衛生。共有5種種類的沙拉：

▼凱薩醬沙拉
▼千島醬沙拉
▼火腿蘋果蛋優格沙拉
▼義大利油醋醬沙拉
▼日式胡麻冷麵
▼我拿了火腿蘋果蛋優格沙拉和凱薩醬沙拉，新鮮清爽。
每個杯子的內容物份量不少，光拿兩杯我就感覺到胃部塞了不少東西了。

海鮮區

探索廚房同種類的食物不見得都放在同一區，為了方便就把它們寫在一起了。
▼可向師傅直接拿取 剁椒蒸鮮魚 及 豉汁蒸鮮魚。
▼現蒸綜合海鮮
▼另一側也有不少海鮮類食物
▼熟白蝦(Cooked Shrimp)
▼旭蟹(Spanner Crab)
▼章魚(Octopus)
▼法國風螺(Whelk)及淡菜(Mussel)
▼海瓜子(Clam)
▼蘭花蚌(Orchid Mussel)

現煮區

▼此區有 麻油鮑魚雞湯 及 擔仔肉燥米粉(麵)。
▼麻油鮑魚雞湯，非拿不可。
▼擔仔肉燥麵，拿這個都會被笑浪費胃部空間，但這個台灣傳統小吃真的很好吃呀~
▼汕頭牛肉湯

現煎區

和日式炸物放在一塊，日式炸物等會和日式料理一併介紹。
▼此區就是要給你現煎的、美味的、美國安格斯黑牛肉。
▼放在冰櫃裡，一塊塊油花分布均勻的美味。
▼煎好整盤交給你的成品，疫情期間全數由廚師盛盤，
連蒜片及醬汁盤也都事先放好。不會有客人自己拿取調味料碰到食物、
安全衛生上的疑慮。

現烤區

▼韓式扇貝串燒
▼沙茶透抽
▼印度香草烤雞
▼印度香料羊排
▼上述食物除了放在皿盤上可以直接拿取外，也可向廚師點餐直接現做，
另外還可以選擇的肉類有：炭烤牛小排、香料盤克夏豬大排。
▼美妙的烤肉過程~
▼姊姊點了 印度香草烤雞 和 炭烤牛小排。
▼我也點了印度香草烤雞 和
炭烤牛小排。說到這裡忍不住要稱讚一下為我服務的廚師，
可能看到我拼命拍照錄影，特別幫我擺盤了一下，用蔬菜裝飾的五彩繽紛。

冷食區

▼醋溜魚皮
▼辣味牛肉沙拉
▼煙燻鮭魚
▼雲耳絲瓜
▼烏魚子
▼義式開心果肉腸
▼加拿大火腿
▼寇帕火腿
▼藍紋乳酪
▼戈達乾酪
▼阿希亞格乾酪

日式料理區

全部的食材食物皆放置在有隔板的冷藏櫃裡，和廚師點餐後由他直接拿給你，
維持食物的新鮮衛生。

▼我最愛的手捲，有以下四種口味可選
▼手捲食材放在冷藏櫃裡保持低溫
▼各種生魚片，也用隔板保持新鮮衛生。
隔板壓克力擦得很乾淨，隔著拍照食物也照得清楚。

▼櫻花蝦
▼軟絲生魚片
▼鰹魚生魚片
▼鮪魚生魚片
▼旗魚生魚片
▼紅甘魚生魚片
▼黃金魚生魚片
▼散壽司
▼綜合壽司：生魚片壽司及卷壽司
▼豆皮壽司也要擺個花俏的花形

▼回來介紹日式炸物
▼炸蝦天婦羅
▼野菜天婦羅
▼蔬菜水晶蝦餅 & 唐揚炸雞
▼我拿的炸物。醬汁也是盛好的一小盤可直接拿取，乾淨衛生。

中式料理區

▼此區重點之一：明太子焗大蝦▼美味蝦肉搭配濃郁焗烤，我願意吃好多隻
▼明爐燒鴨片皮鴨▼也是必拿招牌
▼鹽烤鮭魚
▼玉米雞
▼泰式松阪豬肉
▼奶油螃蟹
▼川味水煮魚
▼乾椒辣子雞
▼紅燒牛肉
▼松露炒飯
▼拿了松阪豬、松露炒飯......等，風味一般
▼再吃一盤
此區的食物也是廚師親自拿取放在妳的餐盤上，
為了節省胃部空間我一直呼喊「這樣就好了，不要拿太多」

義式料理區

▼和多數飯店Buffet一樣，可以選擇自己喜歡的現做義大利麵。
▼野莓香蕉披薩
▼青醬海鮮披薩
▼瑪格麗特披薩
土耳其豬肉披薩

▼探索廚房大致上分為兩側餐區，此區靠近飲料區。
▼因為大部分餐區聚集在另一側，所以這邊的空間比較悠閒不擁擠。
▼不過我是等到快結束營業時才拍的到像這樣的全空景。
▼頗有氣勢的酒櫃。
▼視覺上無限延伸，可以看到下午茶北緯25度的餐區。

飲料區

▼有以下種類可以選擇
▼同樣的，也是由吧檯人員為你盛裝
▼茶包▼各式咖啡熱飲▼汽水

甜點區

▼先來欣賞放在冰櫃裡的可愛小甜點
▼玫瑰乳酪塔
▼起士奶油核桃塔
▼檸檬草莓歐培拉(Opera)
▼抹茶白玉泡芙，造型可愛口味獨特
▼烤布蕾
▼焦糖洋梨蛋糕
▼經典提拉米蘇
▼大理石起士蛋糕
▼忘了記名稱了...
▼黑糖蕨餅蛋糕捲
▼純苦巧克力蛋糕

▼接下來是室溫區的麵包或蛋糕
▼起士瑪德蓮、檸香紅玉麵包、松露岩鹽麵包
▼貝殼形狀的瑪德蓮，起士口味很特別
▼覆盆子松子派▼葡式蛋塔▼楊枝甘露 及 蜜紅豆
▼楊枝甘露：
是一種香港甜品，起源於1980年代香港的粵菜酒家。
除了是種消暑甜品外，還被作為其他食品的味道，例如楊枝甘露味道的雪糕、冰皮月餅。

▼當然也少不了現做的點心區。
▼法式煎薄餅▼花費工夫的現做舒芙蕾
▼我們家人拿的蛋糕盤▼蛋糕皆有一定水準。

冰品水果區

▼連水果也切好分成小盤小盤盛裝，讓人安心
▼拿了三疊精緻小盤
▼水果區旁邊就是冰淇淋了。
▼當天有專人為你服務挖冰淇淋(戴著口罩及藍色手套的小弟弟)，
想來也是為了把關衛生。

▼有四種口味的Haagen-Dazz
▼比較特別的口味：蘭姆葡萄、芒果覆盆子、濃脆花生醬、藍莓
▼我非常喜歡濃郁的Haagen-Dazz
，但長輩喜歡相較之下較清爽的莫凡彼，共有5種口味
▼比較大眾的口味：草莓、夢幻香草、咖啡、覆盆子、檸檬。
自從去英國後品嘗到美味的檸檬Gelato就愛上清爽酸甜又開胃的檸檬口味了。

▼人潮離開後又再拍了幾張
▼座位很多，金屬掛飾創造時尚氛圍
▼從北緯25度下午茶座位區可以欣賞落地窗外美麗的夜景
▼寒舍艾麗大廳的顯著地標

**餐廳資訊**
＊地址：台北市信義區松仁路38號
＊電話：(02) 6622-8018
＊營業時間 & 價格(詳見網誌)
＊拜訪日期：2020/4/22 晚餐時段

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