[食記] 日本 姬路 月台拉麵 えきそば

消費時間：2020 / 9月
店 名：姬路月台拉麵 えきそば
地 址：兵庫県姫路市白銀町68 大手前パーキング 1F
營業時間: 10:00～18:00
電話: 079-283-2208
平均消費：820日圓

詳細圖文版：https://jimxpplife.com/archives/2935

「えきそば」，直譯為「車站麵」，顧名思義，即是在車站建築內所販售的蕎麥麵、中華麵料理。

在日本，「えきそば」一詞有兩個含義。比較常見的，泛稱所有位於車站附近，為方便候車中與趕時間的旅客用餐，所開立的立吞麵食店家(立ち食いそば)，販售品項常以蕎麥麵與烏龍麵為主。文字媒體一般會將「えき」以漢字「駅」為表示。

另一層意思，即是此篇文中所記錄的姬路名產「えきそば」，台灣網友的文章中，又普遍稱其為「姬路月台拉麵」。

「えきそば / 姬路月台拉麵」創立於1949年，為姬路當地的知名食品企業「まねき食品株式会社」旗下的品牌之一。

「えきそば / 姬路月台拉麵」的前身，是為因應戰後的麵粉管制，而將蒟蒻粉與蕎麥粉混合後，製成烏龍麵形狀的麵條，在月臺上販售。

但由於烏龍麵條容易腐敗，加上放置時間一長，美味度也大打折扣。因此研發出了一種類似中華麵，帶有鹹水的黃色麵條，並搭配原有的日式高湯，來取而代之，也就是現在的「えきそば / 姬路月台拉麵」。

「えきそば / 姬路月台拉麵」目前在兵庫縣不少地點皆有分店，大阪梅田、奈良亦有設點供應。此次用餐地點為姬路城附近的「大手前店」。

店門口展示著本店的熱門品項與伴手禮，吸引著過路人的目光。

入店後，食券機在出入口的一旁，麵食有分為兩個口味，分別是豆皮(きつね)與天婦羅(天ぷら)。

除了招牌的麵食外，也有豬排飯(カツ丼)、親子丼、五目飯(かやくご飯)與各類壽司可以選擇，另外也提供上述餐點與麵食的套餐搭配。

另外，機器上標示著本店的推薦品項「穴子丼與麵(穴子丼とえきそば)」，且穴子丼不提供零售，推薦給第一次來本店的人選擇。

購買食券後，將之交付予店內人員即可。

店內空間不大，一個吧台加上幾張桌子，約莫僅可容納10人左右。

餐桌上，放有餐具、飲用水、七味粉，可自行取用。

吧台上的牆面，也印有清晰的菜單價格，讓人一目瞭然。

店內亦有販售「えきそば / 姬路月台拉麵」自家生產的泡麵，與內用相同，有分豆皮(きつね)與天婦羅(天ぷら)口味。

初次來此用餐，我依照食券機上的建議，點了這份穴子丼與麵食的搭配。中間的碟子放有一塊黃蘿蔔，做為品嚐兩項料理間，緩和口中味道之用。

一般而言，在日本若單獨使用「そば」二字，指的會是蕎麥麵。但「えきそば / 姬路月台拉麵」使用的麵條為類似於中華麵的黃色麵條，這也是店家有別於一般麵店的特色。

與常見的蕎麥麵相比，「えきそば / 姬路月台拉麵」使用了中華麵做為基底，外觀與口感與在台灣常吃的油麵有些許類似，卻較為軟嫩一些。

由於「えきそば / 姬路月台拉麵」定位為一個讓人快速溫飽的店家，在食材的用料上也較為簡單。

天婦羅並非以原型食材製成，而是將麵糊調味後製成，雖然簡陋，但滋味卻是不錯，與高湯和麵條一起享用，十分對味。

穴子魚丼的外觀看來也相當簡單，灑上了海苔絲並加上一小匙芥末。從形狀看來，穴子魚應為真空包裝的加熱食品。

從料理的價位推估，芥末應為市售的合成芥末，但口感也不會過於嗆辣，與魚肉十分對味。

原本以為在這麼一間僅供人粗飽的店家，食材的滋味也必然大打折扣，沒想到品嚐後卻是意外的好吃，超出了我的預期。

穴子魚口感軟嫩，外層的醬汁甜鹹適中，毫不膩口。上層的海苔絲更為整體滋味添加了層次感，與下層的米飯一同入口，更是絕配。

雖然並非正統的穴子魚丼風味，但整體口味卻是相當滿意，在一個以簡便用餐為主的店家中，能有如此體驗也算難得。

大致而言，「えきそば / 姬路月台拉麵」的品牌定位為讓人方便用餐的小型連鎖店。因此在食材的精緻度上較無法與一般在百貨公司內的餐廳或個人開設的人氣名店相提並論。

但以食物的口味而言，雖不至於令人難忘，卻也保有一定的水準。若來到姬路一帶，旅程有預算限制，又對餐廳沒有特別要求的話，姬路名產「えきそば / 姬路月台拉麵」或許是一個不錯的選擇。
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