[食記] 基隆 仁愛區 阿本燒賣

餐廳名稱：阿本燒賣
消費時間：2021年9月
地址：基隆市仁愛區忠二路63號
營業時間： 07:00–20:00 (週一公休)
電話：(02)2423-2861
每人平均價位：150元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3007

提到基隆美食，不少外地人往往想到的是廟口夜市那些耳熟能詳的知名店家。隨著現今資訊的流通，許多頗受當地人喜愛的老店也逐漸聲名遠播，得到不少觀光客的青睬。

「阿本燒賣」位於基隆車站南口不遠處，創立於1940年，至今已超過了半個世紀。是不少基隆人從小吃到大的名店之一。

店面仍維持著傳統的老舊門面，但招牌似乎是近幾年更新設計，白色的底面與簡潔的文字線條，是時下流行的文青風格。

與許多小吃店相同，「阿本燒賣」的櫃檯與出餐區設置在門口，檯子上擺放著食材與滷鍋，讓人看了食指大動。

店內空間不大，略顯雜亂，至今仍不少小吃店家保持著如此的用餐環境，尚待改善。

櫃檯後方的牆面上掛有店家的招牌品項菜單，若要看詳細內容另有紙本菜單可以勾選。

桌面上放有餐具及醬料，可依照需求自行取用。

乾麵 | 陽春麵 (小碗) ★★★★☆
「阿本燒賣」的麵條分為白色麵體的陽春麵與黃色的油麵。此次用餐選擇了陽春麵做為主食。

麵條放上豆芽菜，並以油蔥、豬油、甜辣醬調味，是常見的傳統吃法。

將麵條拌勻，完整吸附醬料後，即可開始享用。甜鹹交雜的滋味與滑嫩中帶有彈性的口感，是道值得讚賞的主食選擇。

燒邁 ★★★☆☆
「阿本燒賣」的招牌品項，即是這份比雞蛋還大顆的傳統燒賣。

常見的港式燒賣在傳統上以點心形式供應，因此成品較為小顆。但台式燒賣是早期為供應勞動者們的餐食所製，並以主食的方式來供應，因此在份量上大了許多，外皮也較厚。

以魚漿、豆薯、油蔥酥與豬碎肉所製成的內餡，滋味充斥著濃厚的古早味，搭配特製的燒賣醬汁，雖稱不上絕頂美味，滋味卻也不差。

三層肉(一人份) ★★★☆☆
三層肉沒有過多的調味，簡單的燙熟之後佐以薑絲與醬油膏、甜辣醬即上餐。

豬肉口感軟嫩，肥瘦比例亦掌握的恰到好處，但在口味上沒有什麼特色，沒有使我印象深刻的地方。

吉古拉 ★★★☆☆
吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃，為日文的竹輪（ちくわ）直接音譯而來。一般在賣場、超市等區，皆直接以「竹輪」做為其稱呼，但在基隆當地的小吃店，普遍以日文的讀音稱呼之，也是當地的一大特色。

與一般常見的竹輪相比，基隆的吉古拉較為薄一些，但魚漿更為濃郁且新鮮，金黃的外皮帶有淡淡的炭香，滋味不錯。

油豆腐 ★★★☆☆
「阿本燒賣」的油豆腐滷得十分入味，內層鮮嫩，吸收了鍋中的滷汁，散發著淡淡的香氣，是不錯的配菜。

燙青菜 ★★★☆☆
由於個人飲食習慣，燙青菜於點餐時告知了店家不需額外添加醬料，清燙即可，因此在口味上也沒有特殊體驗。

排骨湯 ★★★☆☆
「阿本燒賣」的排骨湯是以排骨酥的形式供應，為許多人到此必點的招牌品項之一。

有別於其它店家常會以蘿蔔或冬瓜一同入湯搭配，「阿本燒賣」的排骨湯裡頭僅有排骨酥，但是湯頭依然保有其鮮甜，不影響口感。

排骨酥的滋味不錯，醃製的也入味，可惜肉質稍微乾硬，影響了整體口感，稍嫌可惜。

總體而言，「阿本燒賣」在口味上中規中矩，雖沒有到需要專程前來品嚐的程度，卻也不至於令人失望。

但店內的用餐環境較為老舊，衛生條件還有進步的空間。期待能改善這項缺點，再訪的意願會更加提高了。

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